Les baies de goji, en tant qu'espèce représentative de l'homologie entre médecine et alimentation, sont largement utilisées dans l'alimentation, les boissons, les produits de santé et d'autres domaines. Cependant, malgré leur apparence charnue et rouge vif,
Certains commerçants, afin de réduire les coûts, choisissent d’utiliser du soufre industriel.Soufre industrielne peut pas être utilisé dans la transformation des aliments car il est toxique et contient des niveaux élevés d'arsenic, ce qui peut facilement entraîner une insuffisance et une défaillance rénales, une polynévrite et des lésions de la fonction hépatique.
Comment choisir des baies de Goji de haute qualité
Première étape : observer
Couleur : La plupart des baies de goji normales sont rouge foncé et leur couleur n'est pas très uniforme. En revanche, les baies de goji teintées sont d'un rouge vif et attrayant. Prenez une baie de goji et observez sa base. La base des baies de goji normales est blanche, tandis que celles traitées au soufre sont jaunes et celles teintées sont rouges.
Forme : Les baies de goji du Ningxia, répertoriées dans la « Pharmacopée », sont aplaties et de taille moyenne.
Deuxième étape : presser
Prenez une poignée de baies de goji. Les baies de goji normales et de haute qualité sont bien séchées : chaque baie est indépendante et ne colle pas entre elles. Bien qu'un environnement humide puisse ramollir les baies de goji, elles ne seront pas excessivement molles. Les baies de goji transformées peuvent être collantes au toucher et leur couleur peut s'estomper considérablement.
Troisième étape : l'odorat
Prenez une poignée de baies de goji et tenez-les dans votre main un instant, ou enfermez-les dans un sac plastique pendant un court instant. Puis, humez-les. Une odeur forte indique que les baies de goji ont été traitées au soufre. Soyez prudent lors de l'achat.
Quatrième étape : le goût
Mâchez quelques baies de goji. Les baies de goji du Ningxia ont un goût sucré, mais une légère amertume persiste après dégustation. Les baies de goji du Qinghai sont plus sucrées que celles du Ningxia. Les baies de goji trempées dans l'alun auront un goût amer à la mastication, tandis que celles fumigées au soufre auront un goût acide, astringent et amer.
Cinquième étape : Tremper
Placez quelques baies de goji dans de l'eau tiède. Les baies de goji de qualité supérieure ne coulent pas facilement et ont une forte flottabilité. La couleur de l'eau sera jaune pâle ou rouge orangé. Si les baies de goji sont colorées, l'eau deviendra rouge. En revanche, si elles sont fumigées au soufre, l'eau restera claire et transparente.
Identification de certains aliments contenant du soufre
Poivre
Les piments traités au soufre dégagent une odeur de soufre. Observez d'abord leur apparence : leur surface est rouge vif et lisse, avec des graines blanches. Les piments normaux sont naturellement rouge vif avec des graines jaunes. Sentez-les ensuite : les piments traités au soufre dégagent une odeur de soufre, tandis que les piments normaux n'ont pas d'odeur particulière. Pressez-les : les piments traités au soufre sont humides lorsqu'on les presse avec la main, contrairement aux piments normaux.
Champignon blanc (Tremella fuciformis)
Évitez d'acheter des champignons blancs trop blancs. Observez d'abord leur couleur et leur forme : un champignon blanc normal est blanc laiteux ou crème, de forme ronde et volumineuse. Évitez d'acheter ceux qui sont trop blancs. Ensuite, sentez leur arôme : un champignon blanc normal dégage un léger parfum. Si l'odeur est forte, soyez prudent avant de l'acheter. Enfin, goûtez-le : vous pouvez le goûter du bout de la langue. S'il est épicé, n'en achetez pas.
Longane
Évitez d'acheter des longanes avec des « stries de sang ». N'achetez pas de longanes trop brillants et sans texture naturelle à la surface, car ces caractéristiques pourraient indiquer qu'ils ont été fumigés au soufre. Vérifiez l'intérieur du fruit pour voir s'il présente des « stries de sang » rouges ; la coque interne des longanes normaux devrait être blanche.
Gingembre
Le gingembre traité au soufre a tendance à se défaire facilement de sa peau. Commencez par le sentir pour détecter une odeur inhabituelle ou soufrée à sa surface. Ensuite, goûtez-le avec prudence si son goût est faible ou a changé. Enfin, observez son apparence : le gingembre normal est relativement sec et de couleur foncée, tandis que le gingembre traité au soufre est plus tendre et d'une teinte jaune pâle. Frottez-le avec la main pour le détacher facilement.
Date de publication : 24 décembre 2024