Ces dernières années, les œufs crus ont gagné en popularité auprès du public. La plupart sont pasteurisés et d'autres procédés sont utilisés pour obtenir un état « stérile » ou « moins bactérien ». Il est à noter qu'un « œuf stérile » ne signifie pas que toutes les bactéries présentes à sa surface ont été éliminées, mais que sa teneur en bactéries est strictement limitée, sans être totalement stérile.
Les fabricants d'œufs crus commercialisent souvent leurs produits comme étant sans antibiotiques et sans salmonelles. Pour comprendre scientifiquement cette affirmation, il est nécessaire de connaître les antibiotiques, qui ont certes des effets bactéricides et antiviraux, mais dont l'utilisation prolongée ou abusive peut favoriser le développement de résistances bactériennes.
Afin de vérifier la présence de résidus d'antibiotiques dans les œufs crus commercialisés, un journaliste de Food Safety China a spécialement acheté huit échantillons d'œufs crus courants auprès de plateformes de commerce électronique et a mandaté des organismes de contrôle professionnels pour réaliser des tests visant à détecter les résidus d'antibiotiques de métronidazole, de dimétridazole, de tétracycline, ainsi que d'enrofloxacine, de ciprofloxacine et d'autres résidus. Les résultats ont montré que les huit échantillons ont passé avec succès le test antibiotique, ce qui témoigne du contrôle rigoureux de l'utilisation d'antibiotiques par ces marques dans leur processus de production.
Kwinbon, en tant que pionnier dans le secteur des tests de sécurité alimentaire, dispose actuellement d'une gamme complète de tests pour les résidus d'antibiotiques et les dépassements microbiens dans les œufs, fournissant des résultats rapides et précis pour la sécurité alimentaire.
Date de publication : 03/09/2024