Ces dernières années, les œufs crus sont devenus de plus en plus populaires auprès du public. La plupart de ces œufs sont pasteurisés ou subissent d'autres procédés pour atteindre un statut « stérile » ou « à faible teneur en bactéries ». Il convient de préciser qu'un œuf « stérile » ne signifie pas que toutes les bactéries présentes à sa surface ont été éliminées, mais que sa teneur en bactéries est limitée selon des normes strictes, sans pour autant être totalement stérile.
Les entreprises commercialisent souvent leurs œufs crus en affirmant qu'ils sont sans antibiotiques et sans salmonelles. Pour comprendre scientifiquement cette allégation, il est nécessaire de connaître le rôle des antibiotiques : bien qu'ils possèdent des propriétés bactéricides et antivirales, leur utilisation prolongée ou abusive peut favoriser l'apparition de résistances bactériennes.
Afin de vérifier la présence de résidus d'antibiotiques dans les œufs crus disponibles sur le marché, un journaliste de Food Safety China a spécialement acheté huit échantillons d'œufs crus courants auprès de plateformes de commerce électronique et a mandaté des organismes de contrôle spécialisés pour effectuer des analyses. Ces analyses portaient sur la présence de résidus de métronidazole, de dimétridazole, de tétracycline, ainsi que d'enrofloxacine, de ciprofloxacine et d'autres antibiotiques. Les résultats ont montré que les huit échantillons étaient conformes aux normes, ce qui indique que ces marques appliquent des règles strictes en matière de contrôle de l'utilisation des antibiotiques dans leur processus de production.
Kwinbon, pionnière dans le secteur des tests de sécurité alimentaire, propose actuellement une gamme complète de tests pour les résidus d'antibiotiques et les dépassements microbiens dans les œufs, fournissant des résultats rapides et précis pour la sécurité alimentaire.
Date de publication : 3 septembre 2024