Récemment, le Bureau provincial de supervision du marché du Jiangsu a publié un avis concernant 21 lots d'échantillons alimentaires non conformes, parmi lesquels les haricots verts étranges (pois frits) produits par Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. présentaient une valeur de peroxyde (exprimée en matières grasses) de 1,3 g/100 g, alors que la norme ne doit pas dépasser 0,50 g/100 g, soit un dépassement de 2,6 fois la norme.
Il est admis que l'indice de peroxyde reflète principalement le degré d'oxydation des graisses et constitue un indicateur précoce de leur rancissement. La consommation d'aliments présentant un indice de peroxyde excessif n'est généralement pas nocive pour la santé, mais une consommation prolongée peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et des diarrhées. Ce dépassement de l'indice de peroxyde (exprimé en matières grasses) peut être dû à l'oxydation des graisses contenues dans la matière première ou à un contrôle inadéquat des conditions de stockage du produit. Le kit de test rapide Kwinbon pour la sécurité alimentaire, permettant de mesurer l'indice de peroxyde dans des échantillons tels que les huiles alimentaires, les gâteaux, les biscuits, les crackers aux crevettes, les chips et les produits carnés.
Kit de test rapide de sécurité alimentaire Kwinbon pour la valeur de peroxyde
Date de publication : 20 août 2024