Récemment, le Bureau de surveillance du marché provincial du Jiangsu a publié un avis sur 21 lots d'échantillons alimentaires non qualifiés, dans lesquels, Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. production de haricots verts étranges (pois frits) valeur de peroxyde (en termes de matière grasse) de la valeur de détection de 1,3 g/100 g, la norme ne doit pas être supérieure à 0,50 g/100 g, dépassant la norme de 2,6 fois.
Il est admis que l'indice de peroxyde reflète principalement le degré d'oxydation des graisses et des huiles et constitue un indicateur précoce de rancissement. La consommation d'aliments présentant un indice de peroxyde excessif n'est généralement pas nocive pour la santé humaine, mais une consommation prolongée peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et des diarrhées. Un dépassement de l'indice de peroxyde (en termes de matières grasses) peut être dû à l'oxydation des matières grasses contenues dans la matière première ou à un contrôle inadéquat des conditions de stockage du produit. Le kit de test rapide de sécurité alimentaire Kwinbon pour la détermination de l'indice de peroxyde peut être utilisé pour la détection de l'indice de peroxyde dans des échantillons tels que les huiles alimentaires, les gâteaux, les biscuits, les crackers aux crevettes, les chips et les produits carnés.
Kit de test rapide de sécurité alimentaire Kwinbon pour la valeur du peroxyde
Date de publication : 20 août 2024