Usred sve ozbiljnije pozadine problema sigurnosti hrane, novi tip testnog kompleta temeljen naEnzimski imunosorbentni test (ELISA)postupno postaje važan alat u području ispitivanja sigurnosti hrane. Ne samo da pruža preciznija i učinkovitija sredstva za praćenje kvalitete hrane, već i gradi čvrstu obrambenu liniju za sigurnost hrane potrošača.
Princip ELISA testa leži u korištenju specifične reakcije vezanja između antigena i antitijela za kvantitativno određivanje sadržaja ciljnih tvari u hrani putem enzimski kataliziranog razvoja boje supstrata. Njegov proces rada je relativno jednostavan i ima visoku specifičnost i osjetljivost, što omogućuje točnu identifikaciju i mjerenje štetnih tvari u hrani, poput aflatoksina, ohratoksina A iT-2 toksini.
Što se tiče specifičnih operativnih postupaka, ELISA testni komplet obično uključuje sljedeće korake:
1. Priprema uzorka: Prvo, uzorak hrane koji se testira mora se odgovarajuće obraditi, kao što su ekstrakcija i pročišćavanje, kako bi se dobila otopina uzorka koja se može koristiti za detekciju.
2. Dodavanje uzorka: Obrađena otopina uzorka dodaje se u za to predviđene jažice na ELISA pločici, pri čemu svaka jažica odgovara tvari koja se testira.
3. Inkubacija: ELISA ploča s dodanim uzorcima inkubira se na odgovarajućoj temperaturi određeno vrijeme kako bi se omogućilo potpuno vezanje antigena i antitijela.
4. Ispiranje: Nakon inkubacije, otopina za ispiranje se koristi za uklanjanje nevezanih antigena ili antitijela, smanjujući interferenciju nespecifičnog vezanja.
5.Dodavanje supstrata i razvoj boje: Otopina supstrata dodaje se u svaku jažicu, a enzim na enzimom obilježenom antitijelu katalizira supstrat kako bi se razvila boja, stvarajući obojeni produkt.
6. Mjerenje: Vrijednost apsorbancije obojenog produkta u svakoj jažici mjeri se pomoću instrumenata kao što je ELISA čitač. Sadržaj tvari koja se testira zatim se izračunava na temelju standardne krivulje.
Brojni su slučajevi primjene ELISA testova u ispitivanju sigurnosti hrane. Na primjer, tijekom rutinskog nadzora sigurnosti hrane i inspekcije uzorkovanja, tijela za regulaciju tržišta koristila su ELISA test za brzo i točno otkrivanje prekomjernih razina aflatoksina B1 u kikirikijevom ulju proizvedenom u uljari. Odmah su poduzete odgovarajuće kaznene mjere, čime je učinkovito spriječeno da štetna tvar ugrozi potrošače.
Štoviše, zbog jednostavnosti korištenja, točnosti i pouzdanosti, ELISA testni komplet se široko koristi u testiranju sigurnosti raznih namirnica poput vodenih proizvoda, mesnih proizvoda i mliječnih proizvoda. Ne samo da značajno skraćuje vrijeme detekcije i poboljšava učinkovitost, već i pruža snažnu tehničku podršku regulatornim tijelima za jačanje nadzora nad tržištem hrane.
S kontinuiranim napretkom tehnologije i sve većom sviješću o sigurnosti hrane među ljudima, ELISA testovi će igrati sve važniju ulogu u području testiranja sigurnosti hrane. U budućnosti se radujemo kontinuiranom pojavljivanju više tehnoloških inovacija, zajednički promovirajući snažan razvoj industrije sigurnosti hrane i pružajući čvršće jamstvo za sigurnost hrane potrošača.
Vrijeme objave: 12. prosinca 2024.