vijesti

I. Postavljanje standarda: Delikatna ravnoteža između znanosti i prakse

Ograničenja ostataka pesticida koje je utvrdila Komisija za Codex Alimentarius (CAC) vrhunac su tisuća toksikoloških studija. Znanstvenici određuju maksimalnu razinu bez uočenog štetnog učinka (NOAEL) putem pokusa na životinjama, a zatim primjenjuju 100-struki faktor sigurnosti kako bi izračunali prihvatljivi dnevni unos (ADI) za ljude. Na primjer, ADI zaklorpirifosiznosi 0,01 mg/kg, što znači da odrasla osoba od 60 kg može sigurno konzumirati 0,6 mg dnevno.

Trenutni kineski standardGB 2763-2021pokriva ograničenja ostataka za 564 pesticida u 387 kategorija hrane, dinamički se usklađujući s propisima u EU i SAD-u. Na primjer, ograničenje za procimidon u poriluku je 0,2 mg/kg u Kini u odnosu na 0,1 mg/kg u EU. Takve razlike proizlaze iz prehrambenih navika, a ne iz temeljnih neslaganja oko sigurnosti.

II. Tehnologija detekcije: Kognitivna zamka preciznih instrumenata

Moderni analitički instrumenti mogu identificirati ostatke udijelova na milijardu (ppb)razine. Tekućinska kromatografija-masena spektrometrija (LC-MS) detektira koncentracije ekvivalentne otapanju jednog zrna soli u olimpijskom bazenu. Ova osjetljivost znači da "nedetektabilni" ostaci postaju rijetki. U 2024. godini, ostaci rutinskih pesticida otkriveni su u 68% uzorkovanih poljoprivrednih proizvoda, no samo 1,4% je premašilo granice - što dokazuje da"otkrivanje je uobičajeno, prekoračenje standarda je rijetko."

Theveličina ostatakaje od kritične važnosti. Za cipermetrin, granica u citrusima je 2 mg/kg. Da bi se postigla opasna doza, trebalo bi konzumirati 200 kg citrusa koji su u skladu s propisima - procjena rizika jednako je iracionalna kao strah od kuhinjske soli (srednja smrtonosna doza: 3 g/kg).

III. Upravljanje rizicima: Višeslojna obrana za sigurnost hrane

Kinesko ministarstvo poljoprivrede napravilo je napredak kroz inicijative poput"Posebna kampanja o kontroli zabranjenih tvari i poboljšanju kvalitete" postizanje stope usklađenosti od 97,6% u 2024. Sustavi sljedivosti blockchaina sada prate 2000 proizvodnih baza, prateći 23 podatkovne točke od farme do stola. Potrošači mogu skenirati QR kodove za pristup evidenciji o upotrebi pesticida i laboratorijskim izvješćima.

Kada se u izvješćima o ispitivanjima suoče s "ostacima pesticida", potrošači bi trebali prepoznati:otkrivanje ≠ kršenje, a tragovi ostataka ne predstavljaju zdravstveni rizik. Pranje proizvoda pod tekućom vodom 30 sekundi uklanja 80% površinskih ostataka. Opasnije su apsolutističke tvrdnje poput "svi pesticidi su štetni", koje prijete temeljima moderne poljoprivrede.

U eri opterećenog obradivog zemljišta i rasta stanovništva, pesticidi ostaju ključni za sigurnost hrane. Razlikovanjem "detekcije" od "prekoračenja standarda" i razumijevanjem jaza između 0,01 mg i 1 mg, izbjegavamo binarno razmišljanje. Sigurnost hrane nije nulti rizik, većupravljani rizik—suradnički napor koji zahtijeva od regulatora, proizvođača i potrošača da prihvate znanost umjesto senzacionalizma.