Kako se približava Proljetni festival, na tržištu je obilje trešanja. Neki korisnici interneta izjavili su da su nakon konzumiranja velike količine trešanja osjetili mučninu, bolove u želucu i proljev. Drugi su tvrdili da jedenje previše trešanja može dovesti do trovanja željezom i cijanidom. Je li još uvijek sigurno jesti trešnje?
Jedenje velike količine trešanja odjednom može lako dovesti do probavnih smetnji.
Nedavno je jedan korisnik interneta objavio da je nakon što je pojeo tri zdjele trešanja imao proljev i povraćanje. Wang Lingyu, zamjenica glavnog liječnika gastroenterologije u Trećoj pridruženoj bolnici Kineskog medicinskog sveučilišta Zhejiang (bolnica Zhejiang Zhongshan), izjavila je da su trešnje bogate vlaknima i da ih nije lako probaviti. Posebno za osobe sa slabom slezenom i želucem, konzumiranje previše trešanja odjednom može lako dovesti do simptoma sličnih gastroenteritisu, poput povraćanja i proljeva. Ako trešnje nisu svježe ili su pljesnive, mogu kod konzumenta uzrokovati akutni gastroenteritis.
Trešnje imaju toplu prirodu, pa ih osobe vlažno-tople konstitucije ne bi smjele jesti previše, jer to može dovesti do simptoma viška topline poput suhoće usta, suhog grla, oralnih afti i zatvora.
Umjerena konzumacija trešanja neće dovesti do trovanja željezom.
Trovanje željezom uzrokovano je prekomjernim unosom željeza. Podaci pokazuju da se akutno trovanje željezom može dogoditi kada količina unesenog željeza dosegne ili premaši 20 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Za odraslu osobu težine 60 kilograma to bi bilo otprilike 1200 miligrama željeza.
Međutim, sadržaj željeza u trešnjama je samo 0,36 miligrama na 100 grama. Da bi se dosegla količina koja bi mogla uzrokovati trovanje željezom, odrasla osoba teška 60 kilograma trebala bi konzumirati otprilike 333 kilograma trešanja, što je normalnoj osobi nemoguće pojesti odjednom.
Vrijedi napomenuti da je sadržaj željeza u kineskom kupusu, koji često jedemo, 0,8 miligrama na 100 grama. Dakle, ako je netko zabrinut zbog trovanja željezom zbog jedenja trešanja, ne bi li trebao izbjegavati i kineski kupus?
Može li jedenje trešanja dovesti do trovanja cijanidom?
Simptomi akutnog trovanja cijanidom kod ljudi uključuju povraćanje, mučninu, glavobolju, vrtoglavicu, bradikardiju, konvulzije, respiratorni poremećaj i na kraju smrt. Na primjer, smrtonosna doza kalijevog cijanida kreće se od 50 do 250 miligrama, što je usporedivo sa smrtonosnom dozom arsena.
Cijanidi u biljkama obično postoje u obliku cijanida. Sjemenke mnogih biljaka iz porodice Rosaceae, poput breskvi, trešanja, marelica i šljiva, sadrže cijanide, a doista, i koštice trešanja sadrže cijanide. Međutim, meso ovog voća ne sadrži cijanide.
Sami cijanidi nisu otrovni. Tek kada je struktura biljnih stanica uništena, β-glukozidaza u cijanogenim biljkama može hidrolizirati cijanide i proizvesti toksični vodikov cijanid.
Sadržaj cijanida u svakom gramu koštica trešanja, kada se pretvori u vodikov cijanid, iznosi samo nekoliko desetaka mikrograma. Ljudi uglavnom ne konzumiraju namjerno koštice trešanja, pa je vrlo rijetko da se ljudi otruju košticama trešanja.
Doza cijanovodikovog cijanida koja uzrokuje trovanje kod ljudi iznosi otprilike 2 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Tvrdnja na internetu da konzumiranje male količine trešanja može dovesti do trovanja zapravo je prilično nepraktična.
Uživajte u trešnjama s mirom uma, ali izbjegavajte jesti koštice.
Prvo, sami cijanidi nisu otrovni, a upravo vodikov cijanid može uzrokovati akutno trovanje kod ljudi. Cijanidi u trešnjama nalaze se u košticama, koje je ljudima obično teško otvoriti ili žvakati, te se stoga ne konzumiraju.
Drugo, cijanidi se mogu lako ukloniti. Budući da su cijanidi nestabilni na toplinu, temeljito zagrijavanje je najučinkovitiji način njihovog uklanjanja. Studije su pokazale da kuhanje može ukloniti preko 90% cijanida. Trenutačno je međunarodna preporuka izbjegavati konzumiranje sirovih namirnica koje sadrže cijanide.
Za potrošače je najjednostavnija metoda izbjegavati jedenje koštica voća. Osim ako netko namjerno ne žvače koštice, mogućnost trovanja cijanidom jedenjem voća praktički ne postoji.
Vrijeme objave: 20. siječnja 2025.