近年、水産養殖業の急速な発展に伴い、水産物は食卓に欠かせない食材となっています。しかし、高収量と低コストを追求するあまり、一部の養殖業者は動物用医薬品の違法使用を続けています。国家食品品質安全監督検査センターが最近発表した「2024年版 水産物における動物用医薬品残留に関する全国報告書」によると、8つの水産物カテゴリーにおいて、禁止されている動物用医薬品の検出率が他のカテゴリーと比較して著しく高く、消費者の間で懸念が広がっています。
I. リスクリスト: これらの 8 つの水産物がなぜ高リスクなのか?
全国の水産物 3,000 バッチの検査データに基づくと、養殖方法、病害抵抗性の必要性、その他の要因により、次のカテゴリが高リスクであると特定されています。
- 養殖パーチ/マス:検出マラカイトグリーンおよびニトロフラン代謝物
- 海老（車海老、車海老）：15%超過率エンロフロキサシン
- 貝類（カキ、ホタテ）：重金属とクロラムフェニコール
- スッポン：禁止されている成長ホルモンを検出
- ウシガエル：フラゾリドン代謝物の顕著な残留物
- ウナギ：マラカイトグリーンの頻繁な隠蔽使用
- ウナギ（輸出関連）海外でスルホンアミドの基準値超過が複数報告
- ティラピア：新規抗生物質フロルフェニコールを検出
報告書によると、高密度農業はこれらの種を病気にかかりやすくし、一部の農家が病気予防や成長促進のために禁止薬物を違法に使用しているという。こうした薬物は毒性が高く、分解性が低い場合が多い。
II. 健康被害: 禁止されている動物用医薬品はどのように健康を脅かすのか?
発がん性および催奇形性リスク
マラカイトグリーンは、IARC によってグループ 2B の発がん性物質に分類されており、ニトロフランの代謝物は DNA に損傷を与える可能性があります。
- 抗生物質耐性危機
低用量の抗生物質を長期にわたって摂取すると薬剤耐性菌が増殖し、将来的な治療効果が低下する可能性があります。
- 肝臓と腎臓の毒性
クロラムフェニコールまたはスルホンアミドの過剰摂取は代謝機能を損ないます。
- 子どもの発達リスク
ホルモン性獣医薬は内分泌系を混乱させ、青少年の発育に影響を及ぼす可能性があります。
III. 権威あるテストからの業界洞察
2024年のテストデータのハイライト:
ファーマーズマーケットのバルク商品禁止薬物検出率は4倍（8.7％）高かった。スーパーマーケットの既製品（2.1％）。
検出率は40％上昇した。夏病気が流行しやすい季節に薬物の使用が増加するため。
迅速検査のブレークスルー: コロイド金免疫クロマトグラフィーにより、現在 6 種類の一般的な禁止薬物を 30 分以内に検査できるようになり、草の根規制に貢献しています。
IV. 消費者自己防衛ガイド：4ステップの選択戦略
「二重認証」を確認する
確認「動物検疫証明書」そして「水質検査報告書」パッケージに記載。
農地や投薬記録まで追跡可能なQRコード付きの商品を優先します。
疑わしい特徴を見つける
エビの黒い斑点や魚のえらの暗赤色は薬物乱用を示している可能性があります。
肉が固すぎる、または火が通っていない場合は、ホルムアルデヒド処理が必要な可能性があります。
調理前の準備のヒント
貝類を塩水に2時間浸して毒素を排出します。
魚の内臓/えらを除去して、脂溶性薬物の残留物を 70% 以上除去します。
苦情申立書
請求書と製品サンプルを保管してください。
疑わしい問題は、CMA 認定ラボ (例: 地域の品質検査機関) に報告できます。
V. 専門家の提言：フルチェーン規制システムの構築
中国水産科学院の研究者らは、薬物残留物に対処するには多様な利害関係者の協力が必要だと強調している。
フロントエンド制御:水産養殖用医薬品の「ホワイトリスト」を作成し、ハーブ代替品を推進する。
プロセス追跡:農場での薬剤使用（時間/投与量）のデジタルログを義務付けます。
厳しい罰則：違反者には永久的な業界禁止措置を実施します。
投稿日時: 2025年4月1日