ಸುದ್ದಿ

2. ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾನದಂಡಗಳು

ನಿಂದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ ಆಯೋಗ (ಕೋಡೆಕ್ಸ್), US FDA, ಮತ್ತು EU EFSA, ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು:

ಒಟ್ಟು ಏರೋಬಿಕ್ ಎಣಿಕೆ (TAC):ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ; ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಅತಿಸಾರ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಕೋಲಿಫಾರ್ಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ:ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ನಂತಹಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ.

ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್:ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು (ಉದಾ.ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು).

ರೋಗಕಾರಕಗಳು:ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ (ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಸೇರಿವೆ.

3. ಗಡಿಯಾಚೆಗಿನ ಪರೀಕ್ಷಾ ಡೇಟಾ: ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿ

2025 ರಲ್ಲಿ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ರಾಹಕ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ (ICRT) ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರದ ಆರು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿತು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು:

ಆಹಾರ ವರ್ಗ	ಪರೀಕ್ಷಾ ನಿಯತಾಂಕ	ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿ	ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ದರ
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು (ಜರ್ಮನಿ)	ಒಟ್ಟು ಏರೋಬಿಕ್ ಎಣಿಕೆ	≤10⁵ ಸಿಎಫ್‌ಯು/ಮಿಲಿಲೀ	12%
ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ (ಯುಎಸ್)	ಕೋಲಿಫಾರ್ಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ	≤100 CFU/ಗ್ರಾಂ	18%
ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಚಿಕನ್ (ಯುಕೆ)	ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ	ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ	5%
ಬೀಜ ತಿಂಡಿಗಳು (ಚೀನಾ)	ಅಚ್ಚು	≤50 CFU/ಗ್ರಾಂ	8%

ಪ್ರಮುಖ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದ ವರ್ಗಗಳು:ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮ:ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸದ ಆಹಾರಗಳು ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದವು.

4. ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿ ನಿರ್ವಹಣೆ:ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳು (ಉದಾ, ಮುರಿದ ಶೀತ ಸರಪಳಿಗಳು) ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆ:ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ (ಮೊಸರು) ಇರುವ ಆಹಾರಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹವಾಮಾನ:ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು (ಉದಾ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ) ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಸುರಕ್ಷಿತ ಖರೀದಿಗಾಗಿ ಜಾಗತಿಕ ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು

ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

"ಬೆಸ್ಟ್ ಬಿಫೋರ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಒಣ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ (ಉದಾ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಸರಕುಗಳು).

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಸಂವೇದನಾ ತಪಾಸಣೆ:

ಉಬ್ಬಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸೋರಿಕೆ, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಟು ವಾಸನೆ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಪಾಯದ ಜಾಗೃತಿ:

ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕ:ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ (ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.

ಏಷ್ಯಾ:ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ (ಉದಾ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು) ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

6. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಪರೀಕ್ಷಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿ:ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕೋಡೆಕ್ಸ್‌ನ ಪರ ವಾದ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಾವೀನ್ಯತೆ:ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ (ಉದಾ. ಸಮಯ-ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕಗಳು).

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಜವಾಬ್ದಾರಿ:ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ: ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು

ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಚಾರವು ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸವಾಲಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದತ್ತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಮುದಾಯವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಕರಿಸಬೇಕು, "ಉಳಿತಾಯ" ಮತ್ತು "ಸುರಕ್ಷತೆ" ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಜ್ಞಾಪನೆ:ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, "ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ" ಎಂದಿಗೂ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥನೆ ನೀಡಬಾರದು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಶು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಊಟಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಬರಬೇಕು.