ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾದ "ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು" (ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್) ಮೈಕ್ರೋಬ್ಲಾಗಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ನಿಷೇಧಿತ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಿದೆ, ಇದು ನೆಟಿಜನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಈ ವರ್ಷದ ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಆಯೋಗ ಹೊರಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮಾನದಂಡ (GB 2760-2024) ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು 1 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿಯಿಂದ 0.3 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಮಾನದಂಡವು ಫೆಬ್ರವರಿ 8, 2025 ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬರಲಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಮಾನದಂಡದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಕಾರಣಗಳಿವೆ ಎಂದು ಉದ್ಯಮ ತಜ್ಞರು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಸ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಪುರಾವೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಆಹಾರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಆತಂಕದಿಂದಾಗಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಳವಳಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಂದಿಸಲು ಮರುಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
'ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ ಒಂದು ಆಹಾರ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಕಡಿಮೆ-ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಶಾಲ-ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕದ ಪ್ರಕಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ಇದು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಪರಿಣಾಮವು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯತೆಯಿಂದ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು 4 ರಿಂದ 8 ರ pH ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.' ಅಕ್ಟೋಬರ್ 6 ರಂದು, ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಝು ಯಿ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಡೈಲಿ ಹೆಲ್ತ್ ಕ್ಲೈಂಟ್ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ, ಚೀನಾದ ನೀತಿಯ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ ಆಹಾರ ವರ್ಗಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಹೊಸ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಿತಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
"ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚೀನಾದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ವಿಕಸನ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಿರಂತರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಹಾಗೂ ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್‌ಗೆ ಮಾಡಲಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಚೀನಾದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ" ಎಂದು ಝು ಯಿ ಹೇಳಿದರು.
ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್‌ನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್‌ನ ಮಾನದಂಡದ ಈ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ರಕ್ಷಣೆ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಮಗ್ರ ಪರಿಗಣನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯತ್ತ ಸಾಗಲು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ US FDA ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಹಿಂದಿನ ಕೆಲವು ಅನುಮತಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಝು ಯಿ ಹೇಳಿದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. US ನಲ್ಲಿ, ಡಿಹೈಡ್ರೊಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆರು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆತಂಕದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ಬಫರ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಪ್‌ಗ್ರೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಝು ಯಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. 'ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.'
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಅಕ್ಟೋಬರ್-16-2024