Di demên dawî de, mijaraaflatoksînPiştî ku ji du rojan zêdetir li ser nanên cemidî yên bi buharê hatine pijandin mezin dibin, fikarên raya giştî derxistiye holê. Gelo xwarina nanên cemidî yên bi buharê ewle ye? Divê nanên bi buharê çawa bi awayekî zanistî werin hilanîn? Û em çawa dikarin pêşî li xetera aflatoksînê di jiyana rojane de bigirin? Nûçegihanan li ser van mijaran xwestine ku werin verastkirin.
Wu Jia, Cîgirê Sekreterê Giştî yê Şaxa Xwendina Xurekê ya Komeleya Pêşvebirin û Perwerdehiya Tenduristiyê ya Çînê got, "Nanên cemidî yên bi buharê hatine pijandin di şert û mercên normal de aflatoksîn çênakin, ji ber ku aflatoksîn bi giranî ji hêla qalibên wekî Aspergillus flavus ve di hawîrdorên germahiya bilind û şilbûna bilind de tê hilberandin. Hawîrdora cemidî (dora -18°C) ji bo mezinbûna qalibê ne guncaw e." Ger nanên bi buharê hatine pijandin berî cemidandinê bi qalibê qirêj bûn, toksînên qalibê jî nayên rakirin, her çend ew werin cemidandin jî. Ji ber vê yekê, nanên bi buharê yên cemidî yên ku berî cemidandinê teze û bê qalib in, dikarin bi bawerî werin xwarin. Ger nanên bi buharê hatine pijandin piştî helandinê bêhnek neasayî, guherîna reng, an rûyek neasayî hebe, divê ew werin avêtin da ku ji vexwarinê dûr bikevin.
Li gorî "Xurek û Paqijiya Xwarinê", aflatoksîn metabolîtek e ku ji hêla Aspergillus flavus û Aspergillus parasiticus ve tê hilberandin, ku fungên hevpar ên di genim û xwarinê de ne. Li Çînê, Aspergillus parasiticus nisbeten kêm e. Germahiya Aspergillus flavus ji bo mezinbûn û hilberîna aflatoksînê di navbera 12°C û 42°C de ye, germahiya çêtirîn ji bo hilberîna aflatoksînê 25°C heta 33°C ye, û nirxa çalakiya avê ya çêtirîn 0.93 heta 0.98 e.
Aflatoksîn bi giranî ji hêla qaliban ve di hawîrdorên germ û şil de tê hilberandin. Girtina tedbîran di jiyana rojane de dikare bi bandor xetera rûbirûbûn û daqurtandina aflatoksînê kêm bike. Pispor pêşniyar dikin ku dema kirîna xwarinê marqeyên navdar û firoşkarên navdar werin hilbijartin da ku tezebûn û ewlehî were misoger kirin. Dema hilanîna xwarinê, divê baldar be li ser temenê rafê, û divê xwarin di hawîrdorek hişk, baş hewakirî û tarî de were hilanîn da ku derfeta mezinbûna qalibê kêm bibe. Bi taybetî girîng e ku were zanîn ku hilanîna xwarinê di sarincê de ne rêbazek bêkêmasî ye, ji ber ku xwarinê demên hilanînê yên çêtirîn hene. Di dema hilberandin û pijandina xwarinê de, divê xwarin bi tevahî werin şuştin, û divê baldar be li ser rêbazên pijandinê.
Herwiha, ji ber ku aflatoksîn xwedî aramiya germî ya baş e, ew bi pijandin û germkirina kevneşopî bi hêsanî nayê hilweşandin. Divê ji xwarinên qalibgirtî dûr bisekinin, û her çend beşa qalibgirtî were rakirin jî, divê yên mayî neyên xwarin. Wekî din, divê hişmendiya ewlehiya xwarinê were zêdekirin, û amûrên metbexê yên wekî çîpên xwarinê û textên birrînê divê tavilê werin paqijkirin û bi rêkûpêk werin guhertin da ku pêşî li mezinbûna qalib û bakteriyan were girtin.
Derbarê hilanîna zanistî ya nanên bi buharê pijandî de, Wu Jia diyar kir ku hilanîna cemidî vebijarka herî ewle û tamxweş e. Lêbelê, divê were zanîn ku nanên bi buharê pijandî divê di nav kîsikên xwarinê an jî pêça plastîk de werin girtin da ku ji têkiliya bi hewayê re dûr bikevin, ji buharbûna avê dûr bikevin û ji qirêjbûna ji bêhnan dûr bikevin. Nanên bi buharê pijandî yên ku bi qalibê nepijandî ne, heke di hawîrdorek cemidî ya di bin -18°C de werin hilanîn, dikarin di nav şeş mehan de werin xwarin. Di hawîrdorek sarincokê de, ew dikarin ji bo yek an du rojan werin hilanîn lê di heman demê de hewce ne ku ji bo dûrketina ji şilbûnê werin girtin.
Dema weşandinê: 19ê Kanûna Pêşîn a 2024an