Her ku germahî bilind dibe, dondurma dibe bijarteyek populer ji bo sermayê, lêewlehiya xwarinêfikar - bi taybetî di derbarê gemarbûna bi Escherichia coli (E. coli) de - hewceyê baldariyê ne. Daneyên dawî yên ji ajansên tenduristiyê yên cîhanî xetere û tedbîrên rêziknameyî ji bo misogerkirina vexwarina ewle ronî dikin.
Dîtinên Ewlehiya Cemedê ya Cîhanî ya 2024an
Li gorîRêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê (WHO), bi qasî%6.2 ji berhemên qeşayê yên nimûnekirîdi sala 2024an de ji bo astên ne ewle yên E. coli** pozîtîf derketin, ku ji sala 2023an (5.8%) hinekî zêde bûye. Rîskên kontaminasyonê di hilberên hunerî û firoşkarên kolanan de ji ber pratîkên paqijiyê yên nelihevhatî zêdetir in, lê marqeyên bazirganî pabendbûnek çêtir nîşan dan.
Dabeşkirina Herêmî
Ewropa (daneyên EFSA):Rêjeya gemarîbûnê %3.1, bi kêmasiyên bi piranî di veguhastin / depokirinê de.
Amerîkaya Bakur (FDA) / USDA):%4.3ê nimûneyan ji sînoran derbas bûn, pir caran bi têkçûnên pasterîzasyona şîr ve girêdayî ye.
Asya (Hindistan, Endonezya):Heta 15% qirêjbûnli bazarên nefermî ji ber sarincokê nebaş.
EfrîkaRaporkirin kêm e, lê belê belavbûn bi firoşkarên bê rêzikname ve girêdayî ye.
Çima E. coli di nav dondurmayê de xeternak e
Hin cureyên E. coli (mînak, O157: H7) di komên bêparastin de (zarok, kal û pîr) dibin sedema îshala giran, zirara gurçikan, an jî mirinê. Naveroka şîr û pêdiviyên hilanînê yên dondurmayê, heke bi awayekî nerast were bikaranîn, wê ji bo mezinbûna bakteriyan meyildar dike.
Çawa Rîskan Kêm Bikin
Markayên Bi Navûdeng Hilbijêrin: Berhemên bi hilbijêreSertîfîkaya ISO an HACCP.
Mercên Hilanînê Kontrol Bikin: Piştrast bike ku cemidankan biparêzin–18°C (0°F) an jî li jêrtir.
Ji Firoşkarên Kolanan dûr bisekininli herêmên bi xetereya bilind heya ku ji hêla rayedarên herêmî ve neyê verast kirin.
Tedbîrên Malê: Bikaranînşîrê pasterîzekirî/ hêk û alavên dezenfekte bikin.
Çalakiyên Rêziknameyî
EUQanûnên zincîra sar ên 2024-an ji bo veguhastinê hatin xurtkirin.
DYAFDA kontrolên cihê li ser hilberînerên piçûk zêde kir.
HindistanBernameyên perwerdehiyê yên firoşkarên kolanan piştî zêdebûna şewbê hatin destpêkirin.
Xalên Sereke
Her çiqas dondurma xwarineke bingehîn a havînê be jî,rêjeya E. coli ya cîhanî hîn jî cihê fikaran eDivê xerîdar pêşîniyê bidin berhemên sertîfîkayî û depoya guncaw, di heman demê de hikûmet çavdêriyê zêde dikin - nemaze li bazarên bi xetereya bilind.
Dema şandinê: Hezîran-09-2025