ຂ່າວ

1. ລັກສະນະຄວາມສ່ຽງດ້ານຈຸລິນຊີຂອງອາຫານທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸ

ການປົນເປື້ອນຂອງຈຸລິນຊີເປັນສາເຫດຫຼັກຂອງການເນົ່າເປື່ອຍຂອງອາຫານ. ອີງຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ (GB 7101-2015), ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ (ເຊັ່ນ:ຊາໂມເນລາ, Staphylococcus aureus) ຕ້ອງບໍ່ຖືກກວດພົບໃນອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ຈຸລິນຊີຕົວຊີ້ວັດເຊັ່ນ: coliforms ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມພາຍໃນຂອບເຂດທີ່ກຳນົດໄວ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸອາດຈະປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ໄປນີ້ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ ແລະ ການຂົນສົ່ງ:

1)ການຜັນຜວນຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ:ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາດຈະກະຕຸ້ນຈຸລິນຊີທີ່ຢູ່เฉยๆ, ເລັ່ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພວກມັນ. ຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມເຢັນແຕກ, ຈຳນວນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍກົດແລັກຕິກໃນນົມສົ້ມຍີ່ຫໍ້ໃດໜຶ່ງເພີ່ມຂຶ້ນ 50 ເທົ່າພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ, ພ້ອມກັບການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອລາ.

2)ຄວາມລົ້ມເຫຼວໃນການຫຸ້ມຫໍ່:ການຮົ່ວໄຫຼໃນການຫຸ້ມຫໍ່ແບບສູນຍາກາດ ຫຼື ການເສື່ອມສະພາບຂອງສານກັນບູດອາດຈະນໍາໄປສູ່ການລະບາດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແບບແອໂຣບິກ.

3)ການປົນເປື້ອນຂ້າມ:ການປະສົມຜະລິດຕະພັນສົດກັບອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ກ່ອນຢູ່ຮ້ານຄ້າປີກອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຈຸລິນຊີພາຍນອກໄດ້.

2. ສະຖານະປັດຈຸບັນຖືກເປີດເຜີຍໂດຍຂໍ້ມູນການທົດສອບ

ການກວດກາຕົວຢ່າງອາຫານທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸໃນຕະຫຼາດໂດຍພາກສ່ວນທີສາມໃນປີ 2024 ເປີດເຜີຍວ່າ:

ອັດຕາການມີສິດໄດ້ຮັບ:ຕົວຢ່າງ 92.3% ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານດ້ານຈຸລິນຊີ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ສະແດງເຖິງການຫຼຸດລົງ 4.7% ເມື່ອທຽບກັບໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາໃນເບື້ອງຕົ້ນ.

ໝວດໝູ່ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ:

1) ອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມສູງ (ເຊັ່ນ: ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມຮັບປະທານແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນນົມ): 7% ຂອງຕົວຢ່າງມີຈຳນວນເຊື້ອແບັກທີເຣຍທັງໝົດໃກ້ຈະຮອດຂີດຈຳກັດທີ່ກຳນົດໄວ້.

2) ອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນກົດຕໍ່າ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າໜົມປັງ): 3% ໄດ້ຮັບຜົນກວດເປັນບວກສຳລັບສານພິດຈາກເຊື້ອລາ.

ບັນຫາທົ່ວໄປ:ອາຫານທີ່ນຳເຂົ້າບາງຊະນິດທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຈຸລິນຊີຫຼາຍເກີນໄປ ເນື່ອງຈາກການແປພາສາສະຫຼາກທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນ ເຊິ່ງນຳໄປສູ່ສະພາບການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

3. ເຫດຜົນທາງວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການກຳນົດອາຍຸການເກັບຮັກສາ

ອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານບໍ່ແມ່ນເກນ "ອັນຕະລາຍທີ່ປອດໄພ" ແບບງ່າຍໆ ແຕ່ເປັນການຄາດຄະເນແບບອະນຸລັກໂດຍອີງໃສ່ການທົດສອບອາຍຸການເກັບຮັກສາແບບເລັ່ງລັດ (ASLT). ຕົວຢ່າງລວມມີ:

ຜະລິດຕະພັນນົມ:ທີ່ອຸນຫະພູມ 4°C, ອາຍຸການເກັບຮັກສາໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ 60% ຂອງເວລາທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ຈຳນວນເຊື້ອແບັກທີເຣຍທັງໝົດບັນລຸຂີດຈຳກັດ.

ອາຫານວ່າງທີ່ປອກເປືອກ:ເມື່ອກິດຈະກຳຂອງນ້ຳມີໜ້ອຍກວ່າ 0.6, ຄວາມສ່ຽງດ້ານຈຸລິນຊີວິທະຍາຈະມີໜ້ອຍ, ແລະ ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການຜຸພັງຂອງໄຂມັນເປັນຫຼັກ.
ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ສອດຄ່ອງກັບກົດລະບຽບຍັງຄົງປອດໄພໃນທາງທິດສະດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມສ່ຽງຂ້າງຄຽງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວ.

4. ສິ່ງທ້າທາຍຂອງອຸດສາຫະກໍາ ແລະ ຍຸດທະສາດການປັບປຸງ

ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ

1)ຊ່ອງຫວ່າງໃນການຕິດຕາມກວດກາລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ:ປະມານ 35% ຂອງຮ້ານຄ້າປີກຂາດລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມສະເພາະສຳລັບອາຫານທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸ.

2)ເຕັກໂນໂລຊີການທົດສອບທີ່ລ້າສະໄໝ:ວິທີການເພາະປູກແບບດັ້ງເດີມຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 48 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເໝາະສົມກັບວົງຈອນການແຈກຢາຍທີ່ວ່ອງໄວ.

3)ການປັບປຸງມາດຕະຖານບໍ່ພຽງພໍ:ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດໃນປະຈຸບັນຂາດຂໍ້ຈຳກັດດ້ານຈຸລິນຊີທີ່ແຕກຕ່າງກັນສຳລັບອາຫານທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸ.

ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບ

1)ສ້າງລະບົບຕິດຕາມກວດກາແບບໄດນາມິກ:

1. ສົ່ງເສີມເຕັກໂນໂລຊີການກວດຈັບການສ່ອງແສງຊີວະພາບ ATP ສຳລັບການທົດສອບແບບໄວຢູ່ໃນສະຖານທີ່ (ຜົນໄດ້ຮັບພາຍໃນ 30 ນາທີ).
2. ປະຕິບັດເທັກໂນໂລຢີ blockchain ເພື່ອຕິດຕາມຂໍ້ມູນສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາ.

2)ເສີມຂະຫຍາຍມາດຕະຖານ:

1. ແນະນຳຂໍ້ກຳນົດການທົດສອບເພີ່ມເຕີມສຳລັບໝວດໝູ່ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງໃນໄລຍະທີ່ໃກ້ໝົດອາຍຸ.
2. ຮັບຮອງເອົາວິທີການຄຸ້ມຄອງແບບຫຼາຍຊັ້ນໂດຍອ້າງອີງໃສ່ລະບຽບການຂອງ EU (EC) ເລກທີ 2073/2005, ໂດຍອີງໃສ່ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ.

3)ເສີມສ້າງການສຶກສາຜູ້ບໍລິໂພກ:

1. ສະແດງລາຍງານການທົດສອບແບບເວລາຈິງຜ່ານລະຫັດ QR ໃນການຫຸ້ມຫໍ່.
2. ໃຫ້ຄວາມຮູ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບ "ການຢຸດໃຊ້ທັນທີເມື່ອມີຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງດ້ານການຮັບຮູ້."

5. ສະຫຼຸບ ແລະ ທັດສະນະ

ຂໍ້ມູນໃນປະຈຸບັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ໃກ້ຈະໝົດອາຍຸທີ່ມີການຄຸ້ມຄອງທີ່ດີຮັກສາອັດຕາການປະຕິບັດຕາມດ້ານຈຸລິນຊີຊີວະພາບສູງ, ແຕ່ຄວາມສ່ຽງໃນການປະຕິບັດລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງ. ແນະນຳໃຫ້ສ້າງຂອບການຄຸ້ມຄອງຄວາມສ່ຽງຮ່ວມກັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜູ້ຜະລິດ, ຜູ້ຈຳໜ່າຍ ແລະ ຜູ້ຄວບຄຸມ, ຄຽງຄູ່ກັບການພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີການທົດສອບຢ່າງໄວວາ ແລະ ການປັບປຸງມາດຕະຖານ. ເມື່ອເບິ່ງໄປຂ້າງໜ້າ, ການຮັບຮອງເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ອັດສະລິຍະ (ເຊັ່ນ: ຕົວຊີ້ວັດອຸນຫະພູມເວລາ) ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນສຳລັບອາຫານທີ່ໃກ້ຈະໝົດອາຍຸ.