ຂ່າວ

2024 ການຄົ້ນພົບຄວາມປອດໄພຂອງກະແລມທົ່ວໂລກ

ອີງຕາມການອົງການອະນາໄມໂລກ (WHO), ປະມານ6.2% ຂອງຜະລິດຕະພັນກະແລັມຕົວຢ່າງໃນປີ 2024 ໄດ້ທົດສອບໃນທາງບວກສໍາລັບລະດັບທີ່ບໍ່ປອດໄພຂອງ E. coli**, ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍຈາກປີ 2023 (5.8%). ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນແມ່ນສູງກວ່າໃນຜະລິດຕະພັນສິລະປະແລະຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນເນື່ອງຈາກການປະຕິບັດການອະນາໄມທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງ, ໃນຂະນະທີ່ຍີ່ຫໍ້ການຄ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນການປະຕິບັດຕາມທີ່ດີກວ່າ.

ການແບ່ງເຂດ

ເອີຣົບ (ຂໍ້ມູນ EFSA):ອັດຕາການປົນເປື້ອນ 3.1%., ມີ lapses ສ່ວນໃຫຍ່ໃນການຂົນສົ່ງ / ການເກັບຮັກສາ.

ອາ​ເມລິ​ກາ​ເຫນືອ (FDA / USDA):4.3% ຂອງຕົວຢ່າງເກີນຂອບເຂດຈໍາກັດ, ມັກຈະເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງ pasteurization ນົມ.

ອາຊີ (ອິນເດຍ, ອິນໂດເນເຊຍ):ການປົນເປື້ອນເຖິງ 15%.ໃນຕະຫຼາດທີ່ບໍ່ເປັນທາງການເນື່ອງຈາກຕູ້ເຢັນບໍ່ພຽງພໍ.

ອາຟຣິກາ: ການລາຍງານທີ່ຈໍາກັດ, ແຕ່ການລະບາດໄດ້ຖືກຜູກມັດກັບຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ມີການຄວບຄຸມ.

ເປັນຫຍັງ E. coli ໃນກະແລມຈຶ່ງເປັນອັນຕະລາຍ

ບາງສາຍພັນ E. coli (ເຊັ່ນ: O157 : H7) ເຮັດໃຫ້ເກີດການຖອກທ້ອງຮຸນແຮງ, ຄວາມເສຍຫາຍຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງການເສຍຊີວິດໃນກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ (ເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸ). ປະລິມານນ້ຳນົມ ແລະຄວາມຕ້ອງການການເກັບຮັກສາຂອງນ້ຳກ້ອນເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ຖ້າຖືກຈັດການບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ວິທີການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ

ເລືອກຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ: ເລືອກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຢັ້ງຢືນ ISO ຫຼື HACCP.

ກວດເບິ່ງເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ: ຮັບປະກັນຮັກສາຕູ້ແຊ່ແຂງ-18°C (0°F) ຫຼືຕ່ຳກວ່າ.

ຫຼີກເວັ້ນຜູ້ຂາຍຖະຫນົນໃນເຂດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ: ໃຊ້ນົມ pasteurized/ ໄຂ່ແລະອຸປະກອນອະນາໄມ.

ການປະຕິບັດກົດລະບຽບ

EU: ປັບປຸງກົດໝາຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ 2024 ສໍາລັບການຂົນສົ່ງ.

ສະຫະລັດ: FDA ເພີ່ມທະວີການກວດສອບຈຸດກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍ.

ປະເທດອິນເດຍ: ເປີດຕົວໂຄງການຝຶກອົບຮົມຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນຫຼັງການລະບາດ.

Key Takeaways

ໃນຂະນະທີ່ກະແລມເປັນອາຫານຫຼັກໃນລະດູຮ້ອນ,ອັດຕາ E. coli ທົ່ວໂລກຍັງຄົງເປັນຄວາມກັງວົນ. ຜູ້ບໍລິໂພກຄວນຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນແລະການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມ, ໃນຂະນະທີ່ລັດຖະບານເສີມຂະຫຍາຍການຕິດຕາມ - ໂດຍສະເພາະໃນຕະຫຼາດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ.