Jūros gėrybės yra sveikos mitybos kertinis akmuo, kupinas būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, aukštos kokybės baltymai ir įvairūs vitaminai bei mineralai. Tačiau kelionė iš vandenyno ar ūkio į jūsų lėkštę yra sudėtinga. Nors vartotojams dažnai patariama ieškoti šviežumo požymių – tai labai svarbus veiksnys – nematoma grėsmė gali slypėti net ir ant šviežiausiai atrodančios žuvies: cheminių medžiagų likučių.
Akvakultūroje naudojami antibiotikai ir pesticidai iš užteršto vandens gali kauptis jūros gėrybėse ir kelti pavojų sveikatai. „Kwinbon“ esame pasiryžę gerinti maisto saugą. Šis vadovas ne tik padės jums išsirinkti šviežiausias jūros gėrybes, bet ir paaiškins saugos svarbą, neapsiribojant tuo, ką mato akis.
Prieš gilinantis į saugumą, pirmoji gynybos linija yra šviežių jūros gėrybių pasirinkimo pagrindų įvaldymas.
Visa žuvis:
- Akys:Turėtų būti skaidrus, ryškus ir išsipūtęs. Venkite žuvų su drumstomis, įdubusiomis ar pilkomis akimis.
- Žiaunos:Turėtų būti ryškiai raudonos arba rausvos spalvos ir drėgnos. Rudos, pilkos arba gleivėtos žiaunos yra amžiaus požymis.
- Oda ir žvynai:Turėtų būti blizgūs, su tvirtai prilipusiais žvyneliais ir be spalvos pakitimų. Minkštimas turi būti tvirtas ir paspaudus atšokti.
- Kvapas:Turėtų kvepėti gaiviai ir sūriai, kaip vandenynas. Bet koks stiprus, rūgštus ar amoniako kvapas yra tiesioginis pavojaus signalas.
Filė ir kepsniai:
- Spalva:Turėtų atrodyti ryškiai ir vientisai. Venkite mėsos, kuri atrodo išdžiūvusi arba turi rusvus kraštus.
- Tekstūra:Minkštimas turi būti tvirtas ir drėgnas, ne minkštas ar permatomas.
- Skystis:Turėtų būti skaidrus, ne pieniškas ar perteklinis.
Vėžiagyviai (krevetės, šukutės ir kt.):
- Kvapas:Labai švelnus ir saldus. Bet koks atstumiantis kvapas turėtų būti vengiamas.
- Tekstūra:Turėtų būti tvirti ir nepažeisti. Venkite krevečių su juodomis dėmėmis arba šukutės, kurios guli drumsto skysčio baloje.
Gyvi vėžiagyviai (moliuskai, midijos, austrės):
- Korpusai:Turėtų sandariai užsidaryti arba užsidaryti pabaksnojus. Išmeskite tuos, kurių kiautas įskilęs arba atviras ir kurie neužsidaro.
Vien išvaizda negali garantuoti saugumo. Šiuolaikinėje akvakultūroje kartais naudojami antibiotikai, siekiant užkirsti kelią ligoms perpildytose sąlygose. Panašiai pesticidai iš žemės ūkio nuotekų gali užteršti vandens šaltinius ir kauptis jūros gyvūnijoje.
Kodėl tai svarbu:Ilgalaikis jūros gėrybių, kurių sudėtyje yra antibiotikų likučių, vartojimas gali prisidėti prie žmonių atsparumo antibiotikams ir paveikti vartotojus nepageidaujamomis cheminėmis medžiagomis.
Iššūkis:Šių teršalų negalite matyti, užuosti ar paragauti. Būtent čia svarbiausias tampa pasitikėjimas tiekėju ir platesnėmis maisto saugos sistemomis.
Nors galutiniam patikrinimui reikalingi profesionalūs bandymai, galite priimti protingesnius sprendimus, kad sumažintumėte riziką.
Žinokite savo šaltinį:Pirkite iš patikimų, pripažintų žuvų pardavėjų ir prekybos centrų, žinomų dėl aukštų maisto saugos standartų. Jie greičiausiai taiko griežtesnes tiekėjų patikras.
Užduokite klausimus:Nebijokite paklausti, iš kur jūros gėrybės – ar jos sugautos laukinėje gamtoje, ar išaugintos ūkiuose. Gerą reputaciją turintys pardavėjai turėtų būti skaidrūs.
Ieškokite sertifikatų:Ieškokite produktų, turinčių pripažintų organizacijų sertifikatus (pvz., MSC – tvariai sugautai laukinei gamtai, ASC arba BAP – atsakingai auginamai žuviai). Jos dažnai taiko griežtesnes cheminių medžiagų naudojimo gaires.
Paįvairinkite savo pasirinkimus:Įvairių rūšių jūros gėrybių vartojimas gali padėti sumažinti galimą sąlytį su vienu teršalu.
Vartotojams aukščiau pateikti patarimai yra labai svarbūs. Tačiau pramonės specialistams – perdirbėjams, platintojams, mažmenininkams ir maisto saugos inspektoriams – norint užtikrinti saugą, reikia tvirtų ir patikimų įrankių.
Būtent čia „Kwinbon“ teikia kritinius sprendimus. Mūsų greitojo testo juostelėmis ir ELISA rinkiniais pasitiki jūros gėrybių pramonės lyderiai visame pasaulyje, nes jie greitai ir tiksliai aptinka kenksmingas liekanas.
Kokybės kontrolės komandoms:Mūsųgreitojo testo juostelėssiūlo pirmos linijos apsaugą. Juos lengva naudoti, jie pateikia rezultatus per kelias minutes tiesiai perdirbimo įmonėje ir idealiai tinka gaunamų jūros gėrybių partijų patikrai dėl antibiotikų, tokių kaipchloramfenikolis, nitrofuranai, arba chinolonai.
Laboratoriniam patvirtinimui:MūsųELISA rinkiniaipateikia labai jautrius ir kiekybinius rezultatus. Jie puikiai tinka teigiamiems patikrinimams patvirtinti, įprastinėms stebėsenos programoms vykdyti ir griežtų tarptautinių saugos taisyklių (pvz., ES ir JAV FDA standartų) laikymuisi užtikrinti.
Integruodamos „Kwinbon“ testavimo produktus į savo saugos protokolus, įmonės gali aktyviai apsaugoti savo prekės ženklą, užtikrinti atitiktį teisės aktams ir, svarbiausia, garantuoti, kad ant jūsų stalo patenkančios jūros gėrybės yra ne tik šviežios, bet ir tikrai saugios.
Būti informuotu vartotoju reiškia žvelgti giliau nei paviršius. Derindami tradicinius šviežumo vertinimo metodus su šiuolaikinių cheminių pavojų suvokimu, galite priimti geresnius sprendimus sau ir savo šeimai. O pramonės specialistams, įsipareigojusiems laikytis aukščiausių saugos standartų, „Kwinbon“ yra jūsų partneris, teikiantis tikslius ir efektyvius testavimo įrankius, reikalingus pasitikėjimui skatinti ir sveikatai užtikrinti kiekviename tiekimo grandinės etape.
Įrašo laikas: 2025 m. rugpjūčio 21 d.