Kadangi daugybė burbulinės arbatos gamintojų toliau plečiasi tiek šalies viduje, tiek tarptautiniu mastu, burbulinė arbata pamažu populiarėja, kai kurie prekių ženklai netgi atidaro „specializuotas burbulinės arbatos parduotuves“. Tapijokos perlai visada buvo vienas iš įprastų arbatos gėrimų priedų, o dabar burbulinei arbatai taikomi nauji reglamentai.
Po to, kai 2024 m. vasario mėn. buvo paskelbtas Nacionalinis maisto saugos standartas dėl maisto priedų naudojimo (GB2760-2024) (toliau – Standartas), šis standartas neseniai buvo oficialiai įgyvendintas. Jame teigiama, kad dehidroacto rūgšties ir jos natrio druskos negalima naudoti svieste ir koncentruotame svieste, krakmolo produktuose, duonoje, pyragaičiuose, kepinių įdaruose ir glazūrose, surenkamuosiuose mėsos gaminiuose ir vaisių bei daržovių sultyse (tyrėse). Be to, didžiausia šio produkto naudojimo riba...maisto priedasmarinuotose daržovėse buvo pakoreguotas nuo 1 g/kg iki 0,3 g/kg.
Kas yra dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska?Dehidroacto rūgštisir jos natrio druska yra plačiai naudojami kaip plataus spektro konservantai, žinomi dėl savo saugumo ir didelio stabilumo privalumų. Jiems įtakos neturi rūgščių-šarmų sąlygos, jie yra gana atsparūs šviesai ir karščiui, veiksmingai slopindami mielių, pelėsių ir bakterijų dauginimąsi. Dehidroacto rūgštis ir jos natrio druska yra mažai toksiškos ir saugios, kai naudojamos standartuose nurodytomis apimtimis ir kiekiais; tačiau ilgalaikis per didelis vartojimas gali pakenkti žmonių sveikatai.
Koks ryšys tarp to ir burbulinės arbatos? Tiesą sakant, burbulinės arbatos „perluose“, kurie yra krakmolo produktai, kaip vienas iš įprastų arbatos gėrimų ingredientų, taip pat bus draudžiamas natrio dehidroacetatas. Šiuo metu arbatos gėrimų rinkoje yra trijų rūšių „perlų“ užpilai: kambario temperatūros perlai, šaldyti perlai ir greitai paruošiami perlai, o pirmuosiuose dviejuose yra konservantų. Anksčiau žiniasklaidos pranešimuose buvo teigiama, kad kai kurios burbulinės arbatos parduotuvės neatitiko patikrinimų dėl dehidroacto rūgšties, esančios parduodamuose tapijokos perluose. Naujų reglamentų atsiradimas taip pat reiškia, kad po vasario 8 d. pagamintiems perlams, kuriuose yra natrio dehidroacetato, gali būti taikomos baudos.
Panašūs veiksmai tam tikru mastu gali paskatinti pramonę tobulėti. Standarto įgyvendinimas privers atitinkamas įmones pakoreguoti tapijokos perlų gamybos procesą ir ieškoti alternatyvų dehidroacto rūgščiai ir jos natrio druskai, siekiant užtikrinti maisto saugą, o tai neabejotinai padidins gamybos sąnaudas. Tuo pačiu metu, siekiant išlaikyti perlų skonį ir kokybę, įmonėms gali tekti investuoti daugiau išteklių į mokslinius tyrimus ir plėtrą, kad būtų ištirtos naujos konservavimo technologijos.
Kai kurios mažos įmonės arba tos, kurioms trūksta techninių įgūdžių, gali nepajėgti padengti didelių mokslinių tyrimų, plėtros ir gamybos sąnaudų, todėl jos bus priverstos pasitraukti iš rinkos. Priešingai, tikimasi, kad dideli prekių ženklai, turintys stiprius mokslinių tyrimų ir plėtros pajėgumus bei tiekimo grandinės valdymą, pasinaudos šia galimybe padidinti savo rinkos dalį ir dar labiau sustiprinti savo poziciją rinkoje, taip paspartindami pramonės pertvarkymą.
Arbatos prekių ženklams daugiausia dėmesio skiriant sveikatos ir kokybės gerinimui, maisto sauga tapo varomąja prekės ženklo plėtros jėga. Nors perlų produktai yra tik vienas iš daugelio arbatos gėrimų ingredientų, negalima pamiršti jų kokybės kontrolės. Arbatos prekių ženklai privalo griežtai kontroliuoti žaliavų kokybę ir rinktis tapijokos perlų tiekėjus, kurie atitinka standartus, kad būtų užtikrintas jų laikymasis. Tuo pačiu metu prekių ženklai turi aktyviai dalyvauti tyrimuose ir plėtroje, kad rastų sveikesnius ir natūralesnius konservavimo būdus, pavyzdžiui, konservavimui naudoti natūralius augalų ekstraktus. Rinkodaros srityje jie turėtų pabrėžti savo produktų sveikatos ir saugos ypatybes, kad patenkintų vartotojų siekį rūpintis sveikata ir sustiprintų savo prekės ženklo įvaizdį. Be to, prekių ženklai turi atkreipti dėmesį į darbuotojų mokymo stiprinimą, kad jie būtų supažindinti su naujais reglamentais ir produktų pakeitimais, išvengtų maisto saugos problemų dėl netinkamo veikimo ir išlaikytų prekės ženklo reputaciją.
Įrašo laikas: 2025 m. vasario 10 d.