Vis aštrėjant maisto saugos problemoms, buvo sukurtas naujo tipo bandymų rinkinys, pagrįstasFermentų imunosorbentinis tyrimas (ELISA)pamažu tampa svarbia priemone maisto saugos tyrimų srityje. Ji ne tik suteikia tikslesnes ir efektyvesnes maisto kokybės stebėsenos priemones, bet ir sukuria tvirtą apsaugos liniją vartotojų maisto saugai.
ELISA tyrimo rinkinio principas yra tas, kad naudojant specifinę antigeno ir antikūno jungimosi reakciją, kiekybiškai nustatomas tikslinių medžiagų kiekis maiste, naudojant fermentų katalizuojamą substrato spalvos vystymąsi. Jo veikimo procesas yra gana paprastas, pasižymi dideliu specifiškumu ir jautrumu, todėl galima tiksliai identifikuoti ir išmatuoti kenksmingas medžiagas maiste, tokias kaip aflatoksinas, ochratoksinas A ir kt.T-2 toksinai.
Kalbant apie konkrečias operacines procedūras, ELISA tyrimo rinkinys paprastai apima šiuos veiksmus:
1. Mėginio paruošimas: Pirmiausia, tiriamąjį maisto mėginį reikia tinkamai apdoroti, pavyzdžiui, ekstrahuoti ir išgryninti, kad būtų gautas mėginio tirpalas, kurį būtų galima naudoti aptikimui.
2. Mėginio įpylimas: apdorotas mėginio tirpalas įpilamas į tam skirtus ELISA plokštelės šulinėlius, kiekviename šulinėlyje atitinkant tiriamąją medžiagą.
3. Inkubacija: ELISA plokštelė su pridėtais mėginiais inkubuojama tinkamoje temperatūroje tam tikrą laiką, kad antigenai ir antikūnai visiškai susijungtų.
4. Plovimas: Po inkubacijos plovimo tirpalu pašalinami nesurišti antigenai arba antikūnai, taip sumažinant nespecifinio prisijungimo trukdžius.
5.Substrato pridėjimas ir spalvos išryškinimas: į kiekvieną šulinėlį įpilama substrato tirpalo, o fermentas, esantis ant fermentu žymėto antikūno, katalizuoja substratą, kad išryškėtų spalva ir susidarytų spalvotas produktas.
6. Matavimas: Kiekvieno šulinio spalvoto produkto absorbcijos vertė matuojama naudojant tokius prietaisus kaip ELISA skaitytuvas. Tada tiriamosios medžiagos kiekis apskaičiuojamas pagal standartinę kreivę.
Yra daugybė ELISA tyrimų rinkinių taikymo maisto saugos tyrimuose atvejų. Pavyzdžiui, įprastos maisto saugos priežiūros ir mėginių ėmimo patikros metu rinkos reguliavimo institucijos panaudojo ELISA tyrimų rinkinį, kad greitai ir tiksliai nustatytų per didelį aflatoksino B1 kiekį žemės riešutų aliejuje, pagamintame aliejaus gamykloje. Buvo nedelsiant imtasi atitinkamų baudų, veiksmingai užkertant kelią kenksmingos medžiagos keliamam pavojaus vartotojams.
Be to, dėl savo naudojimo paprastumo, tikslumo ir patikimumo ELISA tyrimo rinkinys yra plačiai naudojamas įvairių maisto produktų, tokių kaip vandens produktai, mėsos produktai ir pieno produktai, saugos tyrimams. Jis ne tik žymiai sutrumpina aptikimo laiką ir pagerina efektyvumą, bet ir suteikia reguliavimo institucijoms galingą techninę paramą, siekiant sustiprinti maisto rinkos priežiūrą.
Nuolat tobulėjant technologijoms ir didėjant žmonių informuotumui apie maisto saugą, ELISA tyrimų rinkiniai vaidins vis svarbesnį vaidmenį maisto saugos tyrimų srityje. Ateityje tikimės nuolatinio technologinių inovacijų atsiradimo, kartu skatindami spartų maisto saugos pramonės vystymąsi ir užtikrindami tvirtesnę vartotojų maisto saugos garantiją.
Įrašo laikas: 2024 m. gruodžio 12 d.