Šiandieninėje globalizuotoje maisto tiekimo grandinėje saugos ir atsekamumo užtikrinimas yra svarbesnis nei bet kada anksčiau. Vartotojai reikalauja skaidrumo apie tai, iš kur jų maistas atkeliauja, kaip jis buvo pagamintas ir ar atitinka saugos standartus.Blokų grandinės technologija kartu su pažangiais maisto saugos tyrimais keičia maisto produktų vientisumo stebėjimo ir tikrinimo nuo ūkio iki stalo būdą.
Iššūkis: suskaidytos tiekimo grandinės ir maisto saugos rizika
Šiuolaikinės maisto tiekimo grandinės apima kelias šalis ir apima ūkininkus, perdirbėjus, platintojus ir mažmenininkus. Dėl šio sudėtingumo sunku atsekti užterštumo šaltinius protrūkių metu, todėl kyla problemų.atidėti atšaukimai, finansiniai nuostoliai ir sumažėjęs vartotojų pasitikėjimasPasakPasaulio sveikatos organizacija (PSO), nesaugus maistas kasmet sukelia 600 milijonų ligų, pabrėžiant geresnio atsekamumo poreikį.
Blokų grandinė: skaitmeninė didžioji knyga pasitikėjimui ir skaidrumui
Blokų grandinė sukurianekintamas, decentralizuotas įrašaskiekvieno maisto tiekimo grandinės sandorio. Kiekvienas žingsnis – nuo derliaus nuėmimo ir perdirbimo iki siuntimo ir mažmeninės prekybos – yra registruojamas realiuoju laiku, todėl galima:
Momentinis atsekamumas– Nustatykite taršos šaltinius per kelias sekundes, o ne dienas.
Išmaniosios sutartys– Automatizuoti atitikties patikras (pvz., greitai gendančių produktų temperatūros kontrolę).
Vartotojų prieiga– Nuskaitykite QR kodus, kad peržiūrėtumėte produkto kelią ir saugos sertifikatus.
Didieji mažmenininkai, pvz.„Walmart“ ir „Carrefour“jau naudoja blokų bloką lapinėms daržovėms ir mėsai sekti, taip sutrumpindamas atkūrimo laikąsavaičių iki sekundžių.
Maisto saugos tyrimai: kritinis patvirtinimo sluoksnis
Nors blokų grandinė užtikrina duomenų vientisumą,Moksliniai tyrimai užtikrina maisto saugąNaujovės, tokios kaip:
DNR pagrindu pagrįstas patogenų aptikimas(pvz., salmonelės, E. coli)
Greitas alergenų patikrinimas(pvz., glitimas, žemės riešutai)
Kai bandymų rezultatai įkeliami į blokų grandinę, suinteresuotosios šalys gauna naudosatitikties įrodymas realiuoju laiku, apsaugantis nuo klastojimo.
Ateitis: pasaulinis maisto skaidrumo standartas
Reguliuotojai (pvz.,FDA, EFSA) nagrinėja blokų grandinės pagrindu veikiančius atsekamumo įgaliojimus.Pasaulinė maisto saugos iniciatyva (GFSI)taip pat pabrėžia skaitmeninį atsekamumą kaip pagrindinę tendenciją.
Išvada
Blokų grandinė ir maisto saugos testavimas kartu sukurianenutraukiama pasitikėjimo grandinė, apsaugant tiek vartotojus, tiek prekės ženklus. Augant pritaikymui, artėjame prie ateities, kuriojeKiekvieno valgio istorija tokia pat aiški, kaip ir jo ingredientai.
Įrašo laikas: 2025 m. gegužės 29 d.