Žodis „ekologiškas“ perteikia gilius vartotojų lūkesčius dėl gryno maisto. Tačiau ar tos daržovės su žaliais ženklinimais tikrai tokios nepriekaištingos, kaip įsivaizduojama? Naujausioje nacionalinėje ekologiškų žemės ūkio produktų kokybės stebėsenos ataskaitoje teigiama, kad iš 326 tirtų ekologiškų daržovių partijų maždaug 8,3 % rasta pėdsakų.pesticidų likučiaiŠie duomenys, tarsi į ežerą įmestas akmuo, sukėlė sumaištį vartotojų rinkoje.
I. Ekologiškų standartų „pilkoji zona“
Atidarius „Ekologiškų produktų sertifikavimo įgyvendinimo taisykles“, 2 skyriaus 7 straipsnyje aiškiai išvardyti 59 augalinės ir mineralinės kilmės pesticidų tipai, kuriuos leidžiama naudoti. Ypač daug dėmesio skiriama biopesticidams, tokiems kaip azadirachtinas ir piretrinai. Nors šios iš natūralių augalų išgautos medžiagos apibrėžiamos kaip „mažai toksiškos“, per didelis purškimas vis tiek gali sukelti likučių. Didesnį nerimą kelia tai, kad sertifikavimo standartai nustato 36 mėnesių dirvožemio valymo laikotarpį, tačiau kai kuriose Šiaurės Kinijos lygumos bazėse gruntiniame vandenyje vis dar galima aptikti glifosato metabolitų iš ankstesnių ūkininkavimo ciklų.
AtvejaichlorpirifosasTyrimų ataskaitose nurodytos organinių fosforo likučių aptikimas yra įspėjimas. Vienoje sertifikuotoje bazėje, esančioje greta tradicinės dirbamos žemės, musoninio sezono metu buvo aptikta pesticidų dreifo tarša, dėl kurios špinatų mėginiuose buvo aptikta 0,02 mg/kg organinių fosforo likučių. Ši „pasyvi tarša“ atskleidžia esamos sertifikavimo sistemos nepakankamumą dinamiškai stebint ūkininkavimo aplinką ir taip pažeidžia ekologinio ūkininkavimo grynumą.
II. Tiesa, atskleista laboratorijose
Naudodami dujų chromatografijos ir masių spektrometrijos metodus, technikai nustato mėginių aptikimo ribą ties 0,001 mg/kg lygiu. Duomenys rodo, kad 90 % teigiamų mėginių likučių kiekis sudarė tik 1/50–1/100 įprastose daržovėse esančio kiekio, o tai atitinka dviejų lašų rašalo įlašinimą į standartinį plaukimo baseiną. Tačiau šiuolaikinių aptikimo technologijų pažanga leido aptikti molekules, kurių kiekis yra viena iš milijardo, todėl absoliutus „nulinis likučių kiekis“ tapo neįmanoma užduotis.
Kryžminės taršos grandinių sudėtingumas pranoksta vaizduotę. Sandėlių užterštumas dėl nepilnai išvalytų transporto priemonių sudaro 42 % incidentų, o kontaktinė užterštumas dėl mišraus maisto išdėstymo prekybos centrų lentynose – 31 %. Dar klastingiau yra tai, kad antibiotikai, sumaišyti su kai kuriomis organinėmis trąšų žaliavomis, galiausiai patenka į daržovių ląsteles per bioakumuliaciją.
III. Racionalus kelias pasitikėjimo atkūrimui
Susidūręs su bandymų ataskaita, ekologinių ūkių savininkas pademonstravo savo „skaidrią atsekamumo sistemą“: ant kiekvienos pakuotės esantis QR kodas leidžia gauti užklausą apie panaudoto Bordo mišinio santykį ir dirvožemio tyrimų ataskaitas trijų kilometrų spinduliu. Toks gamybos procesų viešinimas atkuria vartotojų pasitikėjimą.
Maisto saugos ekspertai rekomenduoja taikyti „trigubą valymo metodą“: mirkyti sodos vandenyje, kad suskaidytų riebaluose tirpius pesticidus, naudoti ultragarsinį valiklį paviršiaus adsorbatams pašalinti ir 5 sekundes blanširuoti 100 °C temperatūroje, kad inaktyvuotų biologinius fermentus. Šie metodai gali pašalinti 97,6 % pėdsakų likučių, todėl sveikatos apsaugos linija tampa stipresnė.
Laboratorinių tyrimų duomenys neturėtų būti verdiktas, neigiantis ekologinės žemdirbystės vertę. Palyginus 0,008 mg/kg chlorpirifoso likučių su 1,2 mg/kg, aptiktais įprastuose salieruose, vis tiek galime pastebėti reikšmingą ekologinės gamybos sistemų veiksmingumą mažinant pesticidų naudojimą. Galbūt tikrasis grynumas slypi ne absoliučiame nulyje, o nuolatiniame artėjime prie nulio, todėl gamintojai, reguliavimo institucijos ir vartotojai turi kartu kurti glaudesnį kokybės tinklą.
Įrašo laikas: 2025 m. kovo 12 d.