Artėjant pavasario festivaliui, vyšnių gausu rinkoje. Kai kurie netizens pareiškė, kad po sunaudodami daug vyšnių, jie patyrė pykinimą, skrandžio skausmą ir viduriavimą. Kiti teigė, kad valgant per daug vyšnių, apsinuodijimas geležies ir apsinuodijimu cianidu. Ar vis dar saugu valgyti vyšnias?
Valgydami didelį kiekį vyšnių vienu metu, galite lengvai sukelti nevirškinimą.
Neseniai „Netizen“ paskelbė, kad suvalgę tris dubenėlius vyšnių, jie patyrė viduriavimą ir vėmimą. Trečiojoje Zhejiang Kinijos medicinos universiteto (Zhejiang Zhongshan ligoninės) gydytojo gydytojo gydytojas Wang Lingyu Wang Lingyu teigė, kad vyšnios yra turtingos pluošto ir nėra lengva virškinti. Ypač žmonėms, turintiems silpną blužnį ir skrandį, vartojant per daug vyšnių vienu metu, gali lengvai sukelti simptomus, panašius į gastroenteritą, pavyzdžiui, vėmimą ir viduriavimą. Jei vyšnios nėra šviežios ar pelėsio, jos gali sukelti ūminį gastroenteritą vartotojui.
Vyšnios turi šiltą pobūdį, todėl žmonės, turintys drėgno šildymo konstituciją, neturėtų valgyti per daug, nes tai gali sukelti šilumos pertekliaus, tokio kaip burnos džiūvimas, sausa gerklė, burnos opos ir vidurių užkietėjimas, simptomai.
Vyšnių valgymas saikingai nesukels apsinuodijimo geležies.
Apsinuodijimą geležimi sukelia per didelis geležies vartojimas. Duomenys rodo, kad ūmus apsinuodijimas geležies kiekiu gali atsirasti, kai išgėręs geležies kiekis siekia arba viršija 20 miligramų už kilogramą kūno svorio. Suaugusiam 60 kilogramų sveriančiam suaugusiam tai būtų maždaug 1200 miligramų geležies.
Tačiau geležies kiekis vyšnose yra tik 0,36 miligramų 100 gramų. Norint pasiekti kiekį, kuris gali sukelti apsinuodijimą geležies, suaugusiajam, sveriančiam 60 kilogramų, reikės suvartoti maždaug 333 kilogramus vyšnių, o tai neįmanoma normaliam asmeniui valgyti vienu metu.
Verta paminėti, kad geležies kiekis kinų kopūstuose, kuriuos mes dažnai valgome, yra 0,8 miligramų 100 gramų. Taigi, jei rūpi apsinuodijimas geležies apsinuodijimu nuo vyšnių valgymo, ar jie taip pat neturėtų vengti valgyti kinų kopūstų?
Ar vyšnių valgymas gali sukelti apsinuodijimą cianidu?
Ūminio apsinuodijimo cianidu simptomai yra vėmimas, pykinimas, galvos skausmas, galvos svaigimas, bradikardija, traukuliai, kvėpavimo nepakankamumas ir galiausiai mirtis. Pavyzdžiui, mirtina kalio cianido dozė svyruoja nuo 50 iki 250 miligramų, tai yra panaši į mirtiną arseno dozę.
Cianidai augaluose paprastai būna cianidų pavidalu. Daugelio Rosaceae šeimos augalų sėklos, tokios kaip persikai, vyšnios, abrikosai ir slyvos, jose yra cianidų, o iš tikrųjų vyšnių branduoliai taip pat turi cianidus. Tačiau šių vaisių kūne nėra cianidų.
Patys cianidai yra netoksiški. Tik tada, kai sunaikinama augalų ląstelių struktūra, β-gliukozidazė cianogeniniuose augaluose gali hidrolizuoti cianidus, kad susidarytų toksinis vandenilio cianidas.
Cianido kiekis kiekviename vyšnių branduolių grame, paverčiant vandenilio cianidu, yra tik dešimtys mikrogramų. Žmonės paprastai sąmoningai nevartoja vyšnių branduolių, todėl labai reta, kad vyšnių branduoliai nuodija.
Vandenilio cianido dozė, sukelianti apsinuodijimą žmonėms, yra maždaug 2 miligramai už kilogramą kūno svorio. Teiginys internete, kad vartojant nedidelį kiekį vyšnių, gali būti apsinuodijimas iš tikrųjų yra gana nepraktiška.
Mėgaukitės vyšniais ramybe, tačiau venkite duobių.
Pirma, patys cianidai yra netoksiški, ir būtent vandenilio cianidas gali sukelti ūminį apsinuodijimą žmonėms. Vyšnių cianidai yra duobėse, kuriuos žmonėms paprastai sunku įkandti ar kramtyti, todėl jie nėra sunaudoti.
Antra, cianidus galima lengvai pašalinti. Kadangi cianidai yra nestabilūs šilumai, kruopštus šildymas yra efektyviausias būdas juos pašalinti. Tyrimais nustatyta, kad virimo metu gali būti pašalinta daugiau nei 90% cianidų. Šiuo metu tarptautinė rekomendacija yra vengti vartoti šiuos cianido turinčius maisto produktus.
Vartotojams paprasčiausias būdas yra vengti valgyti vaisių duobes. Nebent vienas sąmoningai kramtytas ant duobių, apsinuodijimo cianidu galimybė valgyti vaisius praktiškai nėra.
Pašto laikas: 2012 m. Sausio 20 d