Kylant temperatūrai, ledai tampa populiariu atsivėsinimo pasirinkimu, tačiaumaisto saugaSusirūpinimas, ypač dėl užterštumo Escherichia coli (E. coli), reikalauja dėmesio. Naujausi pasaulinių sveikatos agentūrų duomenys pabrėžia riziką ir reguliavimo priemones, skirtas saugiam vartojimui užtikrinti.
2024 m. pasaulinės ledų saugos išvados
PasakPasaulio sveikatos organizacija (PSO)maždaug6,2 % atrinktų ledų produktų2024 m. nustatyta, kad E. coli** kiekis yra teigiamas, tai yra šiek tiek daugiau nei 2023 m. (5,8 %). Užteršimo rizika didesnė amatininkų ir gatvės prekeivių gaminiuose dėl nenuoseklios higienos praktikos, o komerciniai prekių ženklai geriau laikosi higienos reikalavimų.
Regioninis suskirstymas
Europa (EFSA duomenys):3,1 % užterštumo lygis, daugiausia su transportavimo / sandėliavimo sutrikimais.
Šiaurės Amerika (FDA) / JAV Žemės ūkio departamentas):4,3 % mėginių viršijo ribas, dažnai siejamas su pieno produktų pasterizavimo nesėkmėmis.
Azija (Indija, Indonezija):Užterštumas iki 15 %neoficialiuose turguose dėl netinkamo šaldymo.
AfrikaPranešimų skaičius ribotas, tačiau protrūkiai buvo susieti su nereguliuojamais pardavėjais.
Kodėl leduose esanti E. coli yra pavojinga
Tam tikros E. coli padermės (pvz., O157: H7) pažeidžiamoms grupėms (vaikams, pagyvenusiems žmonėms) sukelia stiprų viduriavimą, inkstų pažeidimus ar net mirtį. Dėl ledų pieno kiekio ir laikymo reikalavimų, netinkamai tvarkomi, juose gali daugintis bakterijos.
Kaip sumažinti riziką
Rinkitės patikimus prekių ženklusRinkitės produktus suISO arba HACCP sertifikavimas.
Patikrinkite laikymo sąlygasUžtikrinkite, kad šaldikliai palaikytų–18 °C (0 °F) arba žemesnė temperatūra.
Venkite gatvės prekeiviųdidelės rizikos regionuose, nebent tai patvirtintų vietos valdžios institucijos.
Namų gamybos atsargumo priemonėsNaudojimaspasterizuotas pienas/ kiaušinius ir dezinfekuokite įrangą.
Reguliavimo veiksmai
EUSugriežtinti 2024 m. šaldymo grandinės įstatymai transportui.
JAVFDA padidino smulkiųjų gamintojų atsitiktinius patikrinimus.
IndijaPo protrūkių protrūkio pradžios pradėjo vykdyti gatvės prekeivių mokymo programas.
Svarbiausios išvados
Nors ledai yra vasaros aistra,Pasauliniai E. coli rodikliai tebėra susirūpinęVartotojai turėtų teikti pirmenybę sertifikuotiems produktams ir tinkamam sandėliavimui, o vyriausybės turėtų sustiprinti stebėseną, ypač didelės rizikos rinkose.
Įrašo laikas: 2025 m. birželio 9 d.