Įsivaizduokite šviežią, šiltą ir putotą pieną, tiesiai iš karvės įpiltą į jūsų stiklinę – vaizdas, primenantis pastoracinį tyrumą. Tačiau po šiuo idilišku vaizdu slypi reikšmingas klausimas:Ar žalią pieną tikrai saugu gerti arba parduoti tiesiogiai?Nors šalininkai pabrėžia galimą naudą mitybai, mokslinis konsensusas ir reguliavimo institucijos daugiausia pabrėžiadidelė mikrobų rizikasusiję su nepasterizuoto pieno vartojimu. Šių rizikų supratimas yra labai svarbus tiek vartotojams, tiek gamintojams, ypač tiems, kurie svarsto apie pieno pardavimą arba dalyvauja tokiame procese.
Nematomi pavojai žaliame piene
Žalias pienas yra ideali vieta kenksmingiems patogenams daugintis, keliantiems rimtą grėsmę sveikatai:
Bakterijų keliamos grėsmės: Salmonelė, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes ir Campylobacter yra dažni, pavojingi teršalai. Net sveikos karvės gali juos pernešti savo tešmenimis ar mėšlu, lengvai užteršdamos pieną melžimo metu.
Kiti pavojai:Taip pat gali būti virusų, parazitų ir aplinkos teršalų, tokių kaip pesticidai ar antibiotikai.
Pažeidžiamos gyventojų grupės:Vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir asmenims, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, kyla ypač didelė sunkios ligos, hospitalizacijos ar net mirties rizika dėl užteršto žalio pieno vartojimo.
Už karvės ribų: rizika, kurią padidina tvarkymas ir sandėliavimas
Pavojai neapsiriboja pradiniu užteršimu:
Temperatūros pavojus:Patogenai greitai dauginasi, jei pienas nedelsiant neatšaldomas iki ≤4 °C (39 °F) ir nelaikomas tokioje temperatūroje. Be griežtos temperatūros kontrolės net minimaliai užterštas pienas per kelias valandas tampa nesaugus.
Tvarkymo pavojai:Nehigieniška melžimo, perkėlimo ar išpilstymo praktika sukelia papildomą užterštumą. Įrangos ir patalpų švara yra neginčijama.
„Sveikos bandos“ mitas:Joks ūkis, nepriklausomai nuo dydžio ar higienos standartų, negali garantuoti, kad pienas bus be patogenų. Reguliarus tyrimas yra vienintelis patikimas saugos rodiklis.
Ar žalias pienas kada nors gali būti parduodamas ar vartojamas saugiai?
Atsakymas yra sudėtingas ir griežtai reglamentuotas. Jurisdikcijose, kuriose leidžiama prekiauti žaliu pienu (reikalavimai labai skiriasi), saugumas priklauso nuonepaprastas kruopštumas ir griežtas, nuolatinis testavimas:
Testavimas yra nekeičiamas:Atsakingas žalio pieno pardavimas reikalauja dažno ir išsamaus pagrindinių patogenų ir rodiklių, tokių kaip bendras gyvybingų ląstelių skaičius (BGKS) ir somatinių ląstelių skaičius (SCC), tyrimo. Tai nėra atsitiktinis procesas, tai neatsiejama kasdienės veiklos dalis.
Greitis yra kritinis:Laukti laboratorinių tyrimų rezultatų ištisas dienas yra nepraktiška ir rizikinga. Gamintojams reikia priemonių, kad būtų galima greitai patikrinti pieno partijas prieš išpilstant į butelius ar platinant.
„Kwinbon“ pranašumas:Mūsųgreitojo testo juostelėsper kelias minutes atlikti esminį patikrinimą ūkyje, siekiant nustatyti tokius rodiklius kaip šarminė medžiaga ar galimas mikrobų buvimas. Norint tiksliai nustatyti patogeną ir jį kiekybiškai įvertinti, mūsųELISA rinkiniaiefektyviai pateikti tikslius laboratorinės klasės rezultatus. Šis derinys suteikia gamintojams galimybę laiku gauti saugos duomenis.
Saugumo prioritetizavimas: testavimas kaip pagrindas
Gamintojams, svarstantiems apie žalio pieno pardavimą arba užsiimantiems tokia veikla, patikimas testavimas yra etinis ir veiklos pagrindas:
Įgyvendinkite griežtus protokolus:Priimkite tyrimų grafiką, apimantį visus svarbiausius patogenus ir kokybės rodiklius, susijusius su jūsų rinkos reglamentais.
Integruoti greitą atranką:Naudokite tokius įrankius kaip „Kwinbon“ testo juostelės, kad galėtumėte nedelsdami patikrinti vietoje melžimo metu arba prieš išpilstydami karves.
Naudokite patvirtinamąjį ELISA testą:Reguliariai, partijos lygmeniu, patogenų patvirtinimui ir stebėsenai naudokite mūsų ELISA rinkinius.
Kruopščiai dokumentuokite:Aiškiai registruokite visus tyrimų rezultatus, atliktus veiksmus ir pieno partijos atsekamumą.
Priimkite skaidrumą:Aiškiai informuoti vartotojus apie testavimo praktiką.
Išvada: Saugumas pirmiausia, visada
Romantišką gryno, neperdirbto pieno idėją reikia derinti su moksline realybe. Žalias pienas yra susijęs su savaime suprantama rizika, kurią pasterizavimas veiksmingai sumažina. Tiems, kurie nusprendžia jį gaminti ar vartoti, griežti ir dažni saugos bandymai naudojant patikimus metodus nėra pasirinktinai – tai absoliuti būtinybė. „Kwinbon“ yra įsipareigojusi teikti...tikslios, greitos diagnostikos priemonės– nuo intuityvių testo juostelių iki sudėtingų ELISA rinkinių – kad gamintojai galėtų priimti pagrįstus sprendimus ir teikti pirmenybę vartotojų saugumui. Atsakinga gamyba reikalauja ne mažiau.
Apsaugokite savo vartotojus ir prekės ženklą. Šiandien susipažinkite su plačiu „Kwinbon“ greitųjų testų juostelių ir ELISA rinkinių asortimentu, skirtu pieno produktų saugos tyrimams. Apsilankykite mūsų svetainėje.https://www.kwinbonbio.com/arba susisiekite su mumis ir sužinokite, kaip galime paremti jūsų įsipareigojimą kokybei ir saugumui.
Įrašo laikas: 2025 m. liepos 30 d.