വാർത്തകൾ

1. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്നത് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് പ്രധാന ചേരുവയായി ചേർത്ത ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണമാണ്.

1) മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവ്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന മൃദുവും രുചികരവുമായ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണമാണ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്. പാൽപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ അധിക ചേരുവകൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയിൽ മിശ്രിതം, അഴുകൽ, രൂപപ്പെടുത്തൽ, പ്രൂഫിംഗ്, ബേക്കിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡും വെളുത്ത ബ്രെഡും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവയുടെ പ്രധാന ചേരുവകളിലാണ്. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് പ്രധാനമായും ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ എൻഡോസ്‌പെർം, ജേം, തവിട് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിൽ ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ ധാരാളമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലെ അണുവും തവിടും കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുകൽ തടയുന്നു, ഇത് ചെറിയ അപ്പത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിനും താരതമ്യേന പരുക്കൻ ഘടനയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, വെളുത്ത ബ്രെഡ് പ്രധാനമായും ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇതിൽ പ്രധാനമായും ഗോതമ്പിന്റെ എൻഡോസ്‌പെർം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ അണുവും തവിടും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

2) ഘടനയും ചേരുവകളും അനുസരിച്ച്, ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിനെ മൃദുവായ ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, ഹാർഡ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, ഫ്ലേവർഡ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്നിങ്ങനെ തരം തിരിക്കാം. മൃദുവായ ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിന് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത വായു ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു മൃദുവായ ഘടനയുണ്ട്, ഹോൾ ഗോതമ്പ് ടോസ്റ്റാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം. ഹാർഡ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിന് കട്ടിയുള്ളതോ പൊട്ടിയതോ ആയ ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ട്, അതിന്റെ ഉൾഭാഗം മൃദുവാണ്. ചില ഇനങ്ങൾ ചിയ വിത്തുകൾ, എള്ള്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, പൈൻ നട്സ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചിയും പോഷണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഫ്ലേവർ ചെയ്ത ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിൽ ക്രീം, ഭക്ഷ്യ എണ്ണകൾ, മുട്ട, ഉണക്കിയ മാംസം ഫ്ലോസ്, കൊക്കോ, ജാം തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ബേക്കിംഗിന് മുമ്പോ ശേഷമോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിലോ ഉള്ളിലോ ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

1. ന്യായമായ വാങ്ങലും സംഭരണവും

താഴെപ്പറയുന്ന രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ച്, ഔപചാരിക ബേക്കറികൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, മാർക്കറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷോപ്പിംഗ് പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകൾ വഴി മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

1) ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കുക

ആദ്യം, ചേർത്ത ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. നിലവിൽ, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന വിപണിയിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 5% മുതൽ 100% വരെ ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഗോതമ്പ് മാവിന്റെ സ്ഥാനം നോക്കുക; അത് ഉയരുന്തോറും അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്. ഉയർന്ന അളവിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഗോതമ്പ് മാവ് മാത്രം ധാന്യ ചേരുവയായതോ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ആദ്യം പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അതിന്റെ നിറം മാത്രം നോക്കി അത് ഗോതമ്പ് ബ്രെഡാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിലയിരുത്താൻ കഴിയില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

2) സുരക്ഷിത സംഭരണം

താരതമ്യേന ദീർഘമായ ഷെൽഫ് ലൈഫുള്ള ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിൽ സാധാരണയായി 30% ൽ താഴെ ഈർപ്പം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ, ഇത് കൂടുതൽ വരണ്ടതാക്കും. ഇതിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് സാധാരണയായി 1 മുതൽ 6 മാസം വരെയാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിന്നും നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും അകന്ന്, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇത് സൂക്ഷിക്കണം. പഴകുന്നത് തടയുന്നതിനും രുചിയെ ബാധിക്കാതിരിക്കുന്നതിനും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല. ഷെൽഫ് ലൈഫിനുള്ളിൽ എത്രയും വേഗം ഇത് കഴിക്കണം. താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ലൈഫുള്ള ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സാധാരണയായി 3 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഇതിന് നല്ല ഈർപ്പം നിലനിർത്തലും മികച്ച രുചിയും ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഉടൻ തന്നെ ഇത് വാങ്ങി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. ശാസ്ത്രീയ ഉപഭോഗം

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ, താഴെ പറയുന്ന മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം:

1) ക്രമേണ അതിന്റെ അഭിരുചിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുക

നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മാത്രമാണ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയതെങ്കിൽ, ആദ്യം കുറഞ്ഞ അളവിൽ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. രുചിയുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടതിനുശേഷം, ക്രമേണ കൂടുതൽ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് മാറാം. ഉപഭോക്താക്കൾ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തിന് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നുവെങ്കിൽ, 50% ൽ കൂടുതൽ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

2) മിതമായ ഉപഭോഗം

സാധാരണയായി പറഞ്ഞാൽ, മുതിർന്നവർക്ക് ഒരു ദിവസം 50 മുതൽ 150 ഗ്രാം വരെ തവിടുപൊടി ബ്രെഡ് പോലുള്ള തവിടുപൊടി ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാം (തവിടുപൊടിയുടെ/തവിടുപൊടിയുടെ അളവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് കണക്കാക്കുന്നത്), കുട്ടികൾ അതിനനുസരിച്ച് കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കണം. ദഹനശേഷി ദുർബലമായതോ ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗങ്ങളുള്ളതോ ആയ ആളുകൾക്ക് ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവും ആവൃത്തിയും കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

3) ശരിയായ സംയോജനം

ഹോൾ വീറ്റ് ബ്രെഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ, സമീകൃത പോഷകാഹാരം ഉറപ്പാക്കാൻ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ന്യായമായ അളവിൽ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഹോൾ വീറ്റ് ബ്രെഡ് കഴിച്ചതിനുശേഷം വയറു വീർക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരാൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.