Сүүний үйлдвэр нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулахын тулд бичил биетний өсгөвөрлөх, химийн титрлэх, хроматографи гэх мэт уламжлалт сорилтын аргуудад эртнээс найддаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр арга барилыг орчин үеийн технологиуд, ялангуяа улам бүр сорьж байнаФерменттэй холбоотой иммуносорбент шинжилгээ (ELISA)иж бүрдэл. Нэгэнт зориулалтын хэрэгсэл гэж үзэгдэж байсан ELISA иж бүрдэл нь одоо илүү хурдан, илүү нарийвчлалтай, зардал багатай хувилбар болох нь батлагдлаа. ELISA яагаад цагаан идээний шинжилгээнд хувьсгал хийж байгааг судалж, "хуучин үеийн арга үргэлж илүү сайн байдаг" гэсэн үлгэрийг няцацгаая.
Уламжлалт аргын хязгаарлалт
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний сорилтын уламжлалт аргууд нь үндсэн шинж чанартай хэдий ч мэдэгдэхүйц сул талуудтай тулгардаг:
- Цаг хугацаа шаардсан үйл явц: Микробыг өсгөвөрлөхөд эмгэг төрүүлэгч (жишээ нь, Listeria эсвэл Salmonella) ургуулахын тулд олон хоног шаардлагатай бөгөөд үйлдвэрлэлийн мөчлөгийг удаашруулдаг.
- Нарийн төвөгтэй ажлын урсгалууд: Өндөр хүчин чадалтай шингэний хроматографи (HPLC) гэх мэт техникүүд нь тусгай тоног төхөөрөмж, бэлтгэгдсэн боловсон хүчин шаарддаг тул зардлыг нэмэгдүүлдэг.
- Хязгаарлагдмал мэдрэмж: Химийн шинжилгээ нь ул мөрийн бохирдуулагчийг (жишээ нь, антибиотик эсвэл харшил үүсгэгч) илрүүлэхийн тулд тэмцэж, хуурамч сөрөг үр дагаварт хүргэдэг.
Эдгээр саад бэрхшээл нь хүнсний аюулгүй байдлын хатуу дүрэм журмыг (жишээ нь, FDA эсвэл ЕХ-ны стандарт) дагаж мөрдөхөд саад болж, эргүүлэн татах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
ELISA иж бүрдэл: Нарийвчлал нь үр дүнтэй нийцдэг
ELISA технологи нь эсрэгбие-эсрэгтөрөгчийн харилцан үйлчлэлийг хөшүүрэг болгож, зорилтот молекулуудыг өвөрмөц өвөрмөц байдлаар илрүүлдэг. Сүүний туршилтын хувьд түүний давуу талууд нь өөрчлөгддөг.
1. Өрсөлдөггүй мэдрэмж ба өвөрмөц чанар
ELISA иж бүрдэл нь бохирдуулагчийг тодорхойлох боломжтойтэрбум тутамд хэсэг (ppb)түвшин - сүүнд агуулагдах афлатоксин эсвэл пенициллин зэрэг үлдэгдлийг илрүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Харшил үүсгэгчийн хувьд (жишээ нь казеин эсвэл лактоз) ELISA нь хөндлөн урвалын алдааг багасгаж, эмзэг хэрэглэгчдэд үнэн зөв шошгыг баталгаажуулдаг.
2. Хурдан эргэлтийн хугацаа
Өсгөвөрлөхөд хэдэн өдөр зарцуулдаг бол ELISA үр дүнг өгдөг2-4 цаг. Энэ хурд нь үйлдвэрлэлийн явцад бодит цаг хугацаанд хяналт тавих, зогсолт, хог хаягдлыг багасгах боломжийг олгодог. Жишээлбэл, сүүний үйлдвэр нь түүхий сүүг боловсруулахаас өмнө антибиотикийн үлдэгдэл байгаа эсэхийг шалгах боломжтой бөгөөд ингэснээр өртөг өндөртэй багцыг татгалзахаас зайлсхийдэг.
3. Өндөр бүтээмж, зардлын үр ашигтай байдал
ELISA дэмждэг96 худагтай хавтангийн формат, олон арван дээжийг нэгэн зэрэг турших боломжийг олгодог. Автоматжуулсан системүүд нь хөдөлмөрийн зардлыг бууруулж, том хэмжээний үйл ажиллагаа явуулах боломжтой болгодог. Journal of Dairy Science сэтгүүлээс хийсэн судалгаагаар ELISA нь HPLC-тэй харьцуулахад нэг сорьцын зардлыг 40% бууруулсан байна.
4. Зохицуулалтын нийцлийг хялбаршуулсан
ELISA иж бүрдэл нь олон улсын стандартад (жишээ нь, ISO 22174) урьдчилан баталгаажсан бөгөөд аудитыг хялбаршуулдаг. Үйлдвэрлэгч дуртайКвинбонЕХ-ны MRLs (Хамгийн их үлдэгдэл хязгаар) болон FDA-ийн босго оноогоор баталгаажсан иж бүрдлийг санал болгож, дэлхийн экспортыг оновчтой болгох.
Нийтлэг домгийг үгүйсгэх
Шүүмжлэгчид ELISA нь олон талт чанаргүй эсвэл худал эерэг хандлагатай байдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч ахиц дэвшил нь эдгээр асуудлуудыг шийдвэрлэсэн:
Домог 1: "ELISA зөвхөн уураг илрүүлдэг."
Орчин үеийн иж бүрдэл нь одоо өрсөлдөх чадвартай ELISA форматаар дамжуулан жижиг молекулуудыг (жишээлбэл, гормон, хорт бодис) чиглүүлдэг.
Домог 2: "Энэ нь үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглахад хэтэрхий эмзэг юм."
Тогтворжуулсан урвалж бүхий бат бөх иж бүрдэл нь лабораторийн бус нөхцөлд ч найдвартай байдлыг хангадаг.
Кейс судалгаа: ELISA үйл ажиллагаа явуулж байна
Европын сүүний хоршоо β-лактам антибиотикийн шинжилгээнд ELISA-г нэвтрүүлсэн. Өмнө нь бичил биетнийг дарангуйлах шинжилгээг ашиглаж байсан тэд 12 цагийн саатал, 5% худал-сөрөг хувьтай тулгарсан. ELISA-д шилжсэний дараа илрүүлэх хугацаа 3 цаг болж, худал сөрөг мэдээлэл 0.2% болж буурч, жилийн эргүүлэн татах зардал 1.2 сая еврогоор буурсан байна.
Сүүний сорилтын ирээдүй
ELISA нь бүх уламжлалт аргуудыг орлох биш, харин стратегийн шинэчлэл юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж, дүрэм журам чангарах тусам аюулгүй, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хангах үүрэг нь улам өргөжих болно. гэх мэт шинээр гарч ирж буй чиг хандлагамультиплекс ELISA(нэг гүйлтээр олон байг илрүүлэх) базөөврийн ELISA уншигчхүртээмжийг улам ардчилахаа амлаж байна.
Эцэст нь хэлэхэд, ELISA иж бүрдэл нь хуучин аргуудыг орлуулшгүй гэсэн домгийг эвдсэн. Хурд, нарийвчлал, боломжийн үнэ цэнийг хослуулснаар тэд сүүн бүтээгдэхүүний сорилтын шинэ алтан стандартыг бий болгож байгаа бөгөөд энэ нь салбарын хэрэгцээ, хэрэглэгчдийн хүлээлтийг хангадаг.
Шуудангийн цаг: 2025-05-07