Хүнсний аюулгүй байдлын хүрээнд "пестицидийн үлдэгдэл"Олон нийтийн түгшүүрийг байнга төрүүлдэг. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр тодорхой брэндийн хүнсний ногоонд пестицидийн үлдэгдэл илэрсэн үед сэтгэгдлийн хэсгүүд "хортой бүтээгдэхүүн" гэх мэт сандралд автсан шошгооор дүүрдэг. "Илэрсэн үлдэгдэл"-ийг "эрүүл мэндэд үзүүлэх аюул"-тай адилтгаж буй энэхүү буруу ойлголт нь хүнсний аюулгүй байдалд шинжлэх ухааны үүднээс нэн даруй итгэх итгэлгүй байдлыг бий болгож байна. бодож байна.
I. Стандарт тохиргоо: Шинжлэх ухаан ба практикийн хоорондох нарийн тэнцвэр
Пестицидийн үлдэгдлийн хязгаар нь Codex Alimentarius Комиссоос (CAC) тогтоосон олон мянган хор судлалын судалгааны үр дүн юм. Эрдэмтэд амьтанд хийсэн туршилтаар ажиглагдаагүй сөрөг нөлөөллийн дээд түвшинг (NOAEL) тодорхойлж, дараа нь хүний өдөрт хэрэглэх зөвшөөрөгдөх хэмжээг (ADI) тооцоолохын тулд 100 дахин аюулгүй байдлын коэффициентийг ашигладаг. Жишээлбэл, ADI forхлорпирифосЭнэ нь 0.01 мг/кг бөгөөд 60 кг жинтэй насанд хүрсэн хүн өдөрт 0.6 мг-ыг аюулгүйгээр хэрэглэж болно.
Хятадын одоогийн стандартGB 2763-2021Энэ нь 387 хүнсний ангилалд хамаарах 564 пестицидийн үлдэгдлийн хязгаарыг хамардаг бөгөөд энэ нь ЕХ болон АНУ-ын дүрэм журамтай динамикаар нийцдэг. Жишээлбэл, таана дахь процимидоны хязгаар нь Хятадад 0.2 мг/кг, ЕХ-нд 0.1 мг/кг байна. Ийм ялгаа нь аюулгүй байдлын талаархи үндсэн санал зөрөлдөөн биш харин хоолны дэглэмээс үүдэлтэй юм.
II. Илрүүлэх технологи: Нарийн багажны танин мэдэхүйн урхи
Орчин үеийн аналитик хэрэгслүүд нь хаягдлын үлдэгдлийг тодорхойлох боломжтойтэрбум дахь хэсэг (ppb)түвшин. Шингэн хроматографи-масс спектрометр (LC-MS) нь Олимпийн хэмжээтэй усан сан дахь давсны нэг ширхэгийг уусгахтай тэнцэх концентрацийг илрүүлдэг. Энэ мэдрэмж нь "илрэгдэх боломжгүй" үлдэгдэл ховор болж байна гэсэн үг юм. 2024 онд дээж авсан хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний 68%-д ердийн пестицидийн үлдэгдэл илэрсэн ч ердөө 1.4% нь хязгаараас хэтэрсэн нь нотлогдсон."Илрүүлэх нь түгээмэл, стандартаас хэтрэх нь ховор байдаг."
Theүлдэгдлийн хэмжээчухал ач холбогдолтой. Циперметриний хувьд цитрусын хязгаар нь 2 мг/кг байна. Аюултай тунг олж авахын тулд 200 кг нийцтэй цитрус хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоолны давснаас айхтай адил үндэслэлгүй эрсдлийн үнэлгээ юм (үхлийн дундаж тун: 3 г/кг).
III. Эрсдэлийн удирдлага: Хүнсний аюулгүй байдлын олон давхаргат хамгаалалт
Хятадын Хөдөө аж ахуйн яам зэрэг санаачилгуудаар ахиц дэвшил гаргасан"Хориотой бодисын хяналт, чанарыг сайжруулах тусгай аян" 2024 онд 97.6%-ийн дагаж мөрдөх түвшинд хүрч байна. Блокчейн мөрдөх систем нь одоо 2000 үйлдвэрлэлийн баазыг хянаж, фермээс салаа хүртэлх 23 мэдээллийн цэгийг хянаж байна. Хэрэглэгчид QR кодыг уншуулж пестицидийн хэрэглээний бүртгэл, лабораторийн тайланд хандах боломжтой.
Туршилтын тайланд "пестицидийн үлдэгдэл"-тэй тулгарах үед хэрэглэгчид дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.илрүүлэх ≠ зөрчил, ул мөр үлдэгдэл нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй. Бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар 30 секундын турш угаах нь гадаргуугийн үлдэгдлийг 80% -ийг арилгадаг. Орчин үеийн хөдөө аж ахуйн үндэс суурийг заналхийлж буй "бүх пестицидүүд хортой" гэх мэт абсолютист үзэл баримтлал нь илүү аюултай юм.
Тариалангийн талбай, хүн амын өсөлтийн эрин үед пестицид нь хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад зайлшгүй шаардлагатай хэвээр байна. "Илрүүлэх"-ийг "стандартаас хэтрэх"-ээс ялгаж, 0.01 мг-аас 1 мг-ийн хоорондох ан цавыг ойлгосноор бид хоёртын сэтгэлгээнээс зугтдаг. Хүнсний аюулгүй байдал нь тэг эрсдэлтэй холбоотой биш, харинудирдах эрсдэл— Зохицуулагчид, үйлдвэрлэгчид болон хэрэглэгчдээс сенсаацын талаар шинжлэх ухааныг хүлээн зөвшөөрөхийг шаарддаг хамтын хүчин чармайлт.
Шуудангийн цаг: 2025 оны 4-р сарын 16