Температур нэмэгдэхийн хэрээр зайрмаг нь сэрүүцүүлэх түгээмэл сонголт болдог чхүнсний аюулгүй байдалЯлангуяа Escherichia coli (E. coli)-ийн бохирдолтой холбоотой санаа зовоосон асуудлууд анхаарал хандуулахыг шаардаж байна. Дэлхийн эрүүл мэндийн агентлагуудын сүүлийн үеийн мэдээллээс харахад аюулгүй хэрэглээг хангах эрсдэл болон зохицуулалтын арга хэмжээнүүд гарч ирж байна.
2024 оны дэлхийн зайрмагны аюулгүй байдлын судалгааны үр дүн
дагууДэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ)ойролцоогоорЗайрмагны бүтээгдэхүүний дээжийн 6.2%2024 онд E. coli**-ийн аюултай түвшин илэрсэн нь 2023 оноос (5.8%) бага зэрэг өссөн үзүүлэлт юм. Гар аргаар хийсэн болон гудамжны худалдаачдын бүтээгдэхүүнд эрүүл ахуйн дүрэм журмыг зөрчсөнөөс болж бохирдлын эрсдэл өндөр байдаг бол арилжааны брэндүүд илүү сайн дагаж мөрддөг болохыг харуулсан.
Бүс нутгийн задаргаа
Европ (EFSA-ийн мэдээлэл):Бохирдлын түвшин 3.1%, голчлон тээвэрлэлт / хадгалалтын алдаатай.
Хойд Америк (FDA) / АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яам):Дээжийн 4.3% нь хязгаараас хэтэрсэн байнаихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүний пастеризацийн алдаатай холбоотой байдаг.
Ази (Энэтхэг, Индонез):15% хүртэл бохирдолтойхөргөлтийн хангалтгүй байдлаас болж албан бус зах зээл дээр.
Африк: Мэдээлэл хязгаарлагдмал байгаа ч дэгдэлт нь зохицуулалтгүй борлуулагчидтай холбоотой байна.
Зайрмаг дахь E coli яагаад аюултай вэ
Зарим E. coli омгууд (жишээ нь, O157: H7) нь эмзэг бүлгийн хүмүүст (хүүхэд, ахмад настан) хүнд хэлбэрийн суулгалт, бөөрний гэмтэл, тэр ч байтугай үхэлд хүргэдэг. Зайрмагны сүүн бүтээгдэхүүний агууламж болон хадгалах шаардлага нь зохисгүй хэрэглэвэл бактерийн өсөлтөд өртөмтгий болгодог.
Эрсдэлийг хэрхэн бууруулах вэ
Нэр хүндтэй брэндүүдийг сонгоорой: Дараах бүтээгдэхүүнүүдийг сонгооройISO эсвэл HACCP гэрчилгээ.
Хадгалах нөхцөлийг шалгахХөлдөөгчийн засвар үйлчилгээг хангах–18°C (0°F) буюу түүнээс доош.
Гудамжны худалдаачдаас зайлсхийорон нутгийн засаг захиргаанаас баталгаажуулаагүй бол өндөр эрсдэлтэй бүс нутагт.
Гэрийн нөхцөлд хийх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: Ашиглахпастержуулсан сүү/ өндөг болон ариутгалын тоног төхөөрөмж.
Зохицуулалтын арга хэмжээ
EUТээврийн 2024 оны хүйтэн гинжин хэлхээний хуулийг бэхжүүлсэн.
АНУХүнс ба Эмийн Захиргаа (FDA) жижиг үйлдвэрлэгчдэд хийх спот шалгалтыг нэмэгдүүлсэн.
ЭнэтхэгДэгдэлтийн огцом өсөлтийн дараа гудамжны худалдаа эрхлэгчдэд зориулсан сургалтын хөтөлбөрүүдийг эхлүүлсэн.
Гол дүгнэлтүүд
Зайрмаг бол зуны гол хоол боловчДэлхийн хэмжээнд E. coli-ийн тархалт санаа зовоосон асуудал хэвээр байнаХэрэглэгчид баталгаажсан бүтээгдэхүүн болон зохих хадгалалтыг нэн тэргүүнд тавих ёстой бөгөөд засгийн газрууд хяналтыг сайжруулах нь чухал бөгөөд ялангуяа эрсдэл өндөртэй зах зээлд.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 6-р сарын 9