Температур нэмэгдэхийн хэрээр зайрмаг нь хөргөхөд түгээмэл сонголт болдог, гэхдээхүнсний аюулгүй байдалЯлангуяа Escherichia coli (E. coli) бохирдлын талаар анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагуудын сүүлийн үеийн мэдээлэл нь аюулгүй хэрэглээг хангах эрсдэл, зохицуулалтын арга хэмжээг онцолж байна.
2024 оны дэлхийн зайрмагны аюулгүй байдлын дүгнэлт
-ийн дагууДэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (ДЭМБ), ойролцоогоордээж авсан зайрмагны бүтээгдэхүүний 6.2%2024 онд E. coli**-ийн аюултай түвшин эерэг гарсан нь 2023 оноос (5.8%) бага зэрэг өссөн байна. Эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрддөггүйгээс гар аргаар болон гудамжинд худалдаалдаг бүтээгдэхүүнд бохирдох эрсдэл өндөр байдаг бол арилжааны брэндүүд илүү сайн дагаж мөрддөг.
Бүс нутгийн задаргаа
Европ (EFSA өгөгдөл):3.1% бохирдлын түвшин, голчлон тээвэрлэлт/хадгалалтад алдаа гардаг.
Хойд Америк (FDA / USDA):Дээжийн 4.3% нь хязгаараас хэтэрсэн байна, ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүний пастеризацийн алдаатай холбоотой байдаг.
Ази (Энэтхэг, Индонез):15% хүртэл бохирдолтойхангалтгүй хөргөлтийн улмаас албан бус зах зээлд .
Африк: Хязгаарлагдмал мэдээллүүд, гэхдээ дэгдэлт нь зохицуулалтгүй борлуулагчидтай холбоотой байдаг.
Зайрмагны савханцар яагаад аюултай вэ?
Зарим E. coli омгууд (жишээ нь, O157: H7) нь эмзэг бүлгийн (хүүхэд, өндөр настан) хүнд суулгалт, бөөр гэмтэх, эсвэл бүр үхэлд хүргэдэг. Зайрмагны сүүн бүтээгдэхүүний агууламж, хадгалалтын шаардлага нь буруу харьцвал нян үржихэд хүргэдэг.
Эрсдэлийг хэрхэн бууруулах вэ
Нэр хүндтэй брэндүүдийг сонго: бүхий бүтээгдэхүүнийг сонгоISO эсвэл HACCP гэрчилгээ.
Хадгалах нөхцөлийг шалгана уу: Хөлдөөгчид засвар үйлчилгээ хийх-18°C (0°F) ба түүнээс доош.
Гудамжны худалдаачдаас зайлсхийорон нутгийн эрх баригчид баталгаажуулаагүй тохиолдолд өндөр эрсдэлтэй бүс нутагт.
Гэртээ хийсэн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ: Ашиглахпастержуулсан сүү/ өндөг, тоног төхөөрөмжийг ариутгана.
Зохицуулах арга хэмжээ
EU: Тээвэрлэлтийн 2024 оны хүйтэн гинжин хэлхээний хуулийг бэхжүүлсэн.
АНУ: FDA жижиг үйлдвэрлэгчдэд спот шалгалтыг нэмэгдүүлсэн.
Энэтхэг: Дэгдэлт ихэссэний дараа гудамжны худалдаачдын сургалтын хөтөлбөрийг эхлүүлсэн.
Гол арга хэмжээ
Зайрмаг бол зуны гол зүйл болДэлхий даяар E. coli-ийн түвшин санаа зовоосон асуудал хэвээр байна. Хэрэглэгчид баталгаажсан бүтээгдэхүүн, зохих хадгалалтыг эрэмбэлэх ёстой бөгөөд засгийн газар ялангуяа эрсдэл өндөртэй зах зээлд хяналтаа сайжруулах ёстой.
Шуудангийн цаг: 2025-06-09