बातम्या

1. संपूर्ण गव्हाची ब्रेड ही एक आंबवलेले अन्न आहे ज्यामध्ये संपूर्ण गव्हाचे पीठ हा मुख्य घटक असतो.

१) होल व्हीट ब्रेड म्हणजे मऊ आणि स्वादिष्ट आंबवलेले अन्न जे प्रामुख्याने होल गव्हाचे पीठ, गव्हाचे पीठ, यीस्ट आणि पाणी वापरून बनवले जाते, ज्यामध्ये दुधाची पावडर, साखर आणि मीठ यासारखे अतिरिक्त घटक असतात. उत्पादन प्रक्रियेत मिश्रण, आंबवणे, आकार देणे, प्रूफिंग आणि बेकिंग यांचा समावेश असतो. होल व्हीट ब्रेड आणि पांढऱ्या ब्रेडमधील मुख्य फरक त्यांच्या मुख्य घटकांमध्ये आहे. होल व्हीट ब्रेड प्रामुख्याने होल व्हीट पिठापासून बनवली जाते, ज्यामध्ये गव्हाचे एंडोस्पर्म, जर्म आणि कोंडा असतो. होल व्हीट पीठ आहारातील फायबर, बी जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि इतर पोषक तत्वांनी समृद्ध असते. तथापि, होल व्हीट पिठामधील जर्म आणि कोंडा पीठाच्या आंबायला अडथळा आणतात, परिणामी वडीचा आकार लहान होतो आणि तुलनेने खडबडीत पोत तयार होतो. याउलट, व्हाईट ब्रेड प्रामुख्याने रिफाइंड गव्हाच्या पीठापासून बनवली जाते, ज्यामध्ये मुख्यतः गव्हाचे एंडोस्पर्म असतात, ज्यामध्ये कमी प्रमाणात जर्म आणि कोंडा असतो.

२) पोत आणि घटकांवर आधारित, संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडचे वर्गीकरण मऊ संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेड, कडक संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेड आणि चवदार संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये करता येते. मऊ संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये समान प्रमाणात वितरित हवेच्या छिद्रांसह एक मऊ पोत असतो, संपूर्ण गव्हाचा टोस्ट हा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. कठोर संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये एक कवच असतो जो एकतर कठीण किंवा भेगाळलेला असतो, ज्याचा आतील भाग मऊ असतो. काही प्रकारांमध्ये चव आणि पोषण वाढविण्यासाठी चिया बियाणे, तीळ, सूर्यफूल बियाणे, पाइन नट्स आणि इतर घटक शिंपडले जातात. चवदार संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये बेकिंग करण्यापूर्वी किंवा नंतर पीठाच्या पृष्ठभागावर किंवा आतील भागात क्रीम, खाद्यतेल, अंडी, वाळलेले मांस फ्लॉस, कोको, जाम आणि इतर घटक समाविष्ट केले जातात, ज्यामुळे विविध प्रकारच्या चवी मिळतात.

1. वाजवी खरेदी आणि साठवणूक

ग्राहकांना पुढील दोन मुद्द्यांकडे लक्ष देऊन औपचारिक बेकरी, सुपरमार्केट, बाजारपेठ किंवा शॉपिंग प्लॅटफॉर्मवरून संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खरेदी करण्याचा सल्ला देण्यात येतो:

१) घटकांची यादी तपासा.

प्रथम, संपूर्ण गव्हाचे पीठ किती जोडले आहे ते तपासा. सध्या, संपूर्ण गव्हाचे ब्रेड असल्याचा दावा करणाऱ्या बाजारात असलेल्या उत्पादनांमध्ये संपूर्ण गव्हाचे पीठ ५% ते १००% पर्यंत असते. दुसरे म्हणजे, घटकांच्या यादीत संपूर्ण गव्हाचे पीठ किती आहे ते पहा; ते जितके वर असेल तितके त्याचे प्रमाण जास्त असेल. जर तुम्हाला उच्च गव्हाचे पीठ असलेली संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खरेदी करायची असेल, तर तुम्ही अशी उत्पादने निवडू शकता जिथे संपूर्ण गव्हाचे पीठ हा एकमेव धान्य घटक असेल किंवा घटकांच्या यादीत प्रथम सूचीबद्ध असेल. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की तुम्ही केवळ त्याच्या रंगावरून संपूर्ण गव्हाचे ब्रेड आहे की नाही हे ठरवू शकत नाही.

२) सुरक्षित साठवणूक

तुलनेने जास्त काळ टिकणाऱ्या होल व्हीट ब्रेडमध्ये आर्द्रतेचे प्रमाण सामान्यतः ३०% पेक्षा कमी असते, ज्यामुळे पोत कोरडा होतो. त्याची शेल्फ लाइफ साधारणपणे १ ते ६ महिने असते. ती खोलीच्या तपमानावर कोरड्या, थंड जागी, उच्च तापमान आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवावी. ती शिळी होऊ नये आणि तिच्या चवीवर परिणाम होऊ नये म्हणून ती रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे योग्य नाही. ती शक्य तितक्या लवकर तिच्या शेल्फ लाइफमध्ये खावी. तुलनेने कमी वेळ टिकणाऱ्या होल व्हीट ब्रेडमध्ये आर्द्रतेचे प्रमाण जास्त असते, जे सहसा ३ ते ७ दिवस टिकते. त्यात आर्द्रता चांगली असते आणि चव चांगली असते, म्हणून ती लगेच विकत घेणे आणि खाणे चांगले.

1. वैज्ञानिक वापर

संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खाताना, खालील तीन मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे:

१) हळूहळू त्याच्या चवीनुसार जुळवून घ्या

जर तुम्ही नुकतेच संपूर्ण गव्हाचे ब्रेड खाण्यास सुरुवात करत असाल, तर तुम्ही प्रथम संपूर्ण गव्हाचे पीठ कमी असलेले उत्पादन निवडू शकता. चवीची सवय झाल्यानंतर, तुम्ही हळूहळू उच्च प्रमाणात संपूर्ण गव्हाचे पीठ असलेल्या उत्पादनांकडे जाऊ शकता. जर ग्राहकांना संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडच्या पोषणाला अधिक महत्त्व असेल, तर ते 50% पेक्षा जास्त संपूर्ण गव्हाचे पीठ असलेले उत्पादन निवडू शकतात.

२) मध्यम वापर

साधारणपणे, प्रौढ लोक दररोज ५० ते १५० ग्रॅम संपूर्ण धान्ययुक्त पदार्थ जसे की संपूर्ण गव्हाची ब्रेड (संपूर्ण धान्य/संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या प्रमाणानुसार मोजले जाते) खाऊ शकतात आणि मुलांनी त्या प्रमाणात कमी प्रमाणात सेवन करावे. कमकुवत पचन क्षमता किंवा पचनसंस्थेचे आजार असलेले लोक सेवनाचे प्रमाण आणि वारंवारता दोन्ही कमी करू शकतात.

३) योग्य संयोजन

संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खाताना, संतुलित पौष्टिक आहार सुनिश्चित करण्यासाठी फळे, भाज्या, मांस, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह ते योग्यरित्या एकत्र करण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खाल्ल्यानंतर पोटफुगी किंवा अतिसार सारखी लक्षणे आढळल्यास किंवा एखाद्याला ग्लूटेनची ऍलर्जी असल्यास, ते सेवन टाळण्याची शिफारस केली जाते.