Naarmate een aantal merken die gespecialiseerd zijn in bubble tea zich zowel nationaal als internationaal blijven uitbreiden, wint bubble tea geleidelijk aan populariteit. Sommige merken openen zelfs "bubble tea-speciaalzaken". Tapiocaparels zijn altijd al een veelgebruikte topping geweest in thee, en nu gelden er nieuwe regels voor bubble tea.
Na de publicatie van de Nationale Voedselveiligheidsnorm voor het gebruik van levensmiddelenadditieven (GB2760-2024) (hierna de "Standaard") in februari 2024, is de norm onlangs officieel geïmplementeerd. Hierin wordt vermeld dat dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan niet mogen worden gebruikt in boter en boterconcentraat, zetmeelproducten, brood, gebak, vullingen en glazuren voor gebakken producten, geprefabriceerde vleesproducten en vruchten- en groentesappen (purees). Bovendien is de maximale gebruikslimiet van dezevoedseladditiefin ingemaakte groenten is aangepast van 1 g/kg naar 0,3 g/kg.
Wat zijn dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan?DehydroazijnzuurDehydroazijnzuur en het natriumzout ervan worden veel gebruikt als breedspectrumconserveermiddelen, bekend om hun veiligheidsvoordelen en hoge stabiliteit. Ze worden niet beïnvloed door zuur-base-omstandigheden en zijn relatief stabiel tegen licht en hitte, waardoor ze de voortplanting van gisten, schimmels en bacteriën effectief remmen. Dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan hebben een lage toxiciteit en zijn veilig bij gebruik binnen de door de normen voorgeschreven hoeveelheden; langdurige overmatige inname kan echter schadelijk zijn voor de gezondheid.
Wat is het verband tussen dit en bubble tea? Sterker nog, als een van de veelgebruikte ingrediënten in thee, zullen de "parels" in bubble tea, zetmeelproducten, ook verboden worden op basis van natriumdehydroacetaat. Momenteel zijn er drie soorten "parel"-toppings op de markt voor thee: parels op kamertemperatuur, bevroren parels en snelkookparels, waarbij de eerste twee conserveringsmiddelen bevatten. Eerdere berichten in de media meldden dat sommige bubble tea-winkels de inspecties niet doorstonden vanwege de aanwezigheid van dehydroazijnzuur in de verkochte tapiocaparels. De invoering van de nieuwe regelgeving betekent ook dat parels die na 8 februari zijn geproduceerd en natriumdehydroacetaat bevatten, mogelijk boetes krijgen.
Soortgelijke maatregelen kunnen de industrie tot op zekere hoogte tot vooruitgang dwingen. De implementatie van de norm zal relevante bedrijven ertoe dwingen het productieproces van tapiocaparels aan te passen en alternatieven te zoeken voor dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan om de voedselveiligheid te waarborgen, wat ongetwijfeld de productiekosten zal verhogen. Tegelijkertijd moeten bedrijven, om de smaak en kwaliteit van de parels te behouden, mogelijk meer investeren in onderzoek en ontwikkeling om nieuwe conserveringstechnologieën te verkennen.
Sommige kleine ondernemingen of ondernemingen zonder technische kennis kunnen de hoge kosten van onderzoek, ontwikkeling en productie mogelijk niet dragen, waardoor ze de markt moeten verlaten. Grote merken met sterke onderzoeks- en ontwikkelingscapaciteiten en supply chain management daarentegen, zullen naar verwachting deze kans aangrijpen om hun marktaandeel uit te breiden en hun marktpositie verder te consolideren, waardoor de herstructurering van de sector wordt versneld.
Omdat theemerken zich richten op het verbeteren van gezondheid en kwaliteit, is voedselveiligheid een drijvende kracht geworden achter merkontwikkeling. Hoewel parelproducten slechts één onderdeel zijn van de vele ingrediënten in theedranken, mag de kwaliteitscontrole ervan niet worden verwaarloosd. Theemerken moeten de kwaliteit van de grondstoffen strikt controleren en leveranciers van tapiocaparels selecteren die voldoen aan de normen om naleving te garanderen. Tegelijkertijd moeten merken actief deelnemen aan onderzoek en ontwikkeling om gezondere en natuurlijkere conserveringsmethoden te vinden, zoals het gebruik van natuurlijke plantenextracten voor conservering. In hun marketing moeten ze de gezondheids- en veiligheidsaspecten van hun producten benadrukken om tegemoet te komen aan de gezondheidsbehoeften van consumenten en hun merkimago te versterken. Daarnaast moeten merken aandacht besteden aan het verbeteren van de training van hun medewerkers om hen vertrouwd te maken met de nieuwe regelgeving en productaanpassingen, om voedselveiligheidsproblemen als gevolg van onjuiste bedrijfsvoering te voorkomen en de reputatie van het merk te behouden.
Plaatsingstijd: 10-02-2025