Doordat steeds meer merken die gespecialiseerd zijn in bubble tea zowel nationaal als internationaal uitbreiden, wint bubble tea geleidelijk aan aan populariteit. Sommige merken openen zelfs speciale bubble tea-winkels. Tapiocaparels zijn altijd al een veelgebruikte topping in theedranken geweest, en nu gelden er nieuwe regels voor bubble tea.
Na de publicatie van de Nationale Voedselveiligheidsnorm voor het gebruik van levensmiddelenadditieven (GB2760-2024) (hierna "de Norm" genoemd) in februari 2024, is de Norm onlangs officieel geïmplementeerd. Hierin staat vermeld dat dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan niet mogen worden gebruikt in boter en geconcentreerde boter, zetmeelproducten, brood, gebak, vullingen en glazuren voor gebak, voorverpakte vleesproducten en vruchten- en groentesappen (puree). Daarnaast is de maximale gebruikslimiet van dit product vastgesteld.voedingsadditiefDe hoeveelheid in ingelegde groenten is aangepast van 1 g/kg naar 0,3 g/kg.
Wat zijn dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan?DehydroazijnzuurDehydroazijnzuur en het natriumzout ervan worden veel gebruikt als breedspectrumconserveermiddel en staan bekend om hun veiligheid en hoge stabiliteit. Ze worden niet beïnvloed door zure en basische omstandigheden en zijn relatief stabiel bij blootstelling aan licht en warmte, waardoor ze de vermenigvuldiging van gisten, schimmels en bacteriën effectief remmen. Dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan hebben een lage toxiciteit en zijn veilig bij gebruik binnen de door normen voorgeschreven hoeveelheden en hoeveelheden; langdurige overmatige inname kan echter schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.
Wat is het verband met bubble tea? De tapiocaparels, een van de meest voorkomende ingrediënten in theedranken en gemaakt van zetmeel, zullen ook verboden worden om natriumdehydroacetaat te gebruiken. Momenteel zijn er drie soorten tapiocaparels verkrijgbaar: parels op kamertemperatuur, bevroren parels en snelkookparels, waarbij de eerste twee conserveringsmiddelen bevatten. Eerder berichtten de media dat sommige bubble tea-zaken niet slaagden voor inspecties vanwege de aanwezigheid van dehydroazijnzuur in de verkochte tapiocaparels. De nieuwe regelgeving betekent ook dat parels die na 8 februari zijn geproduceerd en natriumdehydroacetaat bevatten, mogelijk een boete kunnen krijgen.
Soortgelijke maatregelen kunnen de industrie tot op zekere hoogte dwingen tot vooruitgang. De implementatie van de norm zal de betrokken bedrijven ertoe verplichten het productieproces van tapiocaparels aan te passen en alternatieven te zoeken voor dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan om de voedselveiligheid te waarborgen, wat ongetwijfeld de productiekosten zal verhogen. Tegelijkertijd zullen bedrijven mogelijk meer middelen moeten investeren in onderzoek en ontwikkeling om de smaak en kwaliteit van de parels te behouden en nieuwe conserveringstechnologieën te onderzoeken.
Sommige kleine ondernemingen of bedrijven die niet over de technische expertise beschikken, kunnen de hoge kosten van onderzoek, ontwikkeling en productie mogelijk niet dragen, waardoor ze gedwongen worden de markt te verlaten. Grote merken met sterke onderzoeks- en ontwikkelingscapaciteiten en een goed functionerend supply chain management zullen daarentegen naar verwachting deze kans grijpen om hun marktaandeel te vergroten en hun marktpositie verder te versterken, wat de herstructurering van de sector zal versnellen.
Naarmate theemerken zich richten op het verbeteren van gezondheid en kwaliteit, is voedselveiligheid een drijvende kracht geworden achter merkontwikkeling. Hoewel tapiocaparels slechts één component vormen van de vele ingrediënten in thee, mag de kwaliteitscontrole ervan niet worden verwaarloosd. Theemerken moeten de kwaliteit van de grondstoffen strikt controleren en leveranciers van tapiocaparels selecteren die aan de normen voldoen om naleving te garanderen. Tegelijkertijd moeten merken actief investeren in onderzoek en ontwikkeling om gezondere en meer natuurlijke conserveringsmethoden te vinden, zoals het gebruik van natuurlijke plantenextracten. In de marketing moeten ze de gezondheids- en veiligheidsaspecten van hun producten benadrukken om tegemoet te komen aan de gezondheidsbehoeften van de consument en hun merkimago te versterken. Daarnaast moeten merken aandacht besteden aan het verbeteren van de training van medewerkers om hen vertrouwd te maken met de nieuwe regelgeving en productaanpassingen, om voedselveiligheidsproblemen als gevolg van onjuiste procedures te voorkomen en de merkreputatie te behouden.
Geplaatst op: 10 februari 2025