Gojibessen, als representatieve soort van "geneeskunde en voedselhomologie", worden veelvuldig gebruikt in voedingsmiddelen, dranken, gezondheidsproducten en andere toepassingen. Ondanks hun mollige en felrode uiterlijk,
Sommige handelaren kiezen ervoor om industriële zwavel te gebruiken om kosten te besparen.Industriële zwavelHet mag niet worden gebruikt in de voedselverwerking omdat het giftig is en hoge concentraties arseen bevat, wat gemakkelijk kan leiden tot nierinsufficiëntie en -falen, polyneuritis en leverschade.
Hoe selecteer je gojibessen van hoge kwaliteit?
Eerste stap: observeren
Kleur: De meeste gewone gojibessen zijn donkerrood en hun kleur is niet erg uniform. Geverfde gojibessen daarentegen zijn helder en aantrekkelijk rood. Pak een gojibes op en bekijk de vruchtbasis. De vruchtbasis van gewone gojibessen is wit, die van met zwavel behandelde bessen is geel en die van geverfde bessen is rood.
Vorm: Ningxia-gojibessen, die vermeld staan in de "Pharmacopoeia", zijn afgeplat en niet erg groot.
Tweede stap: Knijpen
Neem een handvol gojibessen in je hand. Normale en hoogwaardige gojibessen zijn goed gedroogd, waarbij elke bes los van elkaar is en niet aan elkaar plakt. Hoewel een vochtige omgeving de gojibessen zachter kan maken, zullen ze niet té zacht worden. Verwerkte gojibessen kunnen plakkerig aanvoelen en aanzienlijk verkleuren.
Derde stap: Ruiken
Neem een handvol gojibessen en houd ze een tijdje in je hand, of doe ze kort in een plastic zak. Ruik er dan aan. Als er een scherpe geur is, betekent dit dat de gojibessen met zwavel zijn behandeld. Wees voorzichtig bij de aankoop ervan.
Vierde stap: Proeven
Kauw een paar gojibessen in je mond. Gojibessen uit Ningxia smaken zoet, maar hebben een lichte bitterheid na het eten. Gojibessen uit Qinghai zijn zoeter dan die uit Ningxia. Gojibessen die in aluin zijn geweekt, smaken bitter, terwijl die behandeld met zwavel een zure, wrange en bittere smaak hebben.
Vijfde stap: weken
Leg een paar gojibessen in warm water. Gojibessen van hoge kwaliteit zinken niet gemakkelijk en blijven goed drijven. Het water zal lichtgeel of oranje-rood kleuren. Als de gojibessen geverfd zijn, wordt het water rood. Als de gojibessen echter met zwavel zijn behandeld, blijft het water helder en transparant.
Identificatie van enkele zwavelhoudende voedingsmiddelen
Peper
Met zwavel behandelde paprika's hebben een zwavelgeur. Let eerst op het uiterlijk: met zwavel behandelde paprika's hebben een helderrode kleur en een glad oppervlak met witte zaden. Normale paprika's zijn van nature helderrood met gele zaden. Ten tweede, ruik eraan: met zwavel behandelde paprika's hebben een zwavelgeur, terwijl normale paprika's geen ongewone geur hebben. Ten derde, knijp erin: met zwavel behandelde paprika's voelen vochtig aan als je erin knijpt, terwijl normale paprika's dit niet doen.
Witte schimmel (Tremella fuciformis)
Vermijd het kopen van te witte witte paddenstoelen. Let eerst op de kleur en vorm: normale witte paddenstoelen zijn melkwit of crèmekleurig, groot, rond en vol van vorm. Koop geen exemplaren die te wit zijn. Ten tweede, ruik eraan: normale witte paddenstoelen verspreiden een lichte geur. Als ze een penetrante geur hebben, wees dan voorzichtig met de aankoop. Ten derde, proef: je kunt met het puntje van je tong proeven. Als ze een scherpe smaak hebben, koop ze dan niet.
Longan
Koop geen longans met "bloedstrepen". Koop geen longans die er te helder uitzien en geen natuurlijke textuur aan de buitenkant hebben, want deze kenmerken kunnen erop wijzen dat ze met zwavel zijn behandeld. Controleer de binnenkant van de vrucht op rode "bloedstrepen"; de binnenschil van normale longans hoort wit te zijn.
Gember
"Met zwavel behandelde gember" laat zijn schil gemakkelijk los. Ruik er eerst aan om te controleren of er een ongewone geur of zwavelgeur aan de buitenkant van de gember zit. Proef er vervolgens voorzichtig van als de gembersmaak niet sterk is of veranderd is. Let ten slotte op het uiterlijk: gewone gember is relatief droog en donker van kleur, terwijl "met zwavel behandelde gember" zachter is en een lichtgele tint heeft. Door er met je hand over te wrijven, laat de schil gemakkelijk los.
Geplaatst op: 24 december 2024