Onlangs heeft het Bureau voor Markttoezicht van de provincie Jiangsu een bericht uitgegeven over 21 partijen voedselmonsters die niet aan de eisen voldeden. Een van deze partijen, gefrituurde sperziebonen (of gefrituurde erwten) van Nanjing Jinrui Food Co., Ltd., bleek een peroxidegehalte (uitgedrukt in vet) van 1,3 g/100 g te hebben, terwijl dit 2,6 keer hoger mag zijn dan 0,50 g/100 g.
Het is algemeen bekend dat de peroxidewaarde voornamelijk de mate van oxidatie van vetten en oliën weergeeft en een vroege indicator is van ranzigheid. Het consumeren van voedsel met een te hoge peroxidewaarde is over het algemeen niet schadelijk voor de gezondheid, maar langdurige consumptie kan leiden tot maag-darmklachten en diarree. De reden voor een te hoge peroxidewaarde (in termen van vet) kan zijn dat het vet in de grondstof is geoxideerd, of het kan verband houden met onvoldoende controle van de bewaarcondities van het product. De Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit kan worden gebruikt voor het bepalen van de peroxidewaarde in monsters zoals eetbare oliën, gebak, koekjes, crackers, chips en vleesproducten.
Kwinbon peroxidewaarde voedselveiligheidssneltestkit
Geplaatst op: 20 augustus 2024