nieuws

Als u in één keer een grote hoeveelheid kersen eet, kan dit gemakkelijk leiden tot spijsverteringsklachten.

Onlangs plaatste een internetgebruiker een bericht dat hij na het eten van drie kommen kersen last kreeg van diarree en braken. Wang Lingyu, adjunct-hoofdarts gastro-enterologie aan het Third Affiliated Hospital van de Zhejiang Chinese Medical University (Zhejiang Zhongshan Hospital), verklaarde dat kersen rijk zijn aan vezels en moeilijk te verteren zijn. Vooral voor mensen met een zwakke milt en maag kan het eten van te veel kersen tegelijk gemakkelijk leiden tot symptomen die lijken op gastro-enteritis, zoals braken en diarree. Als de kersen niet vers of beschimmeld zijn, kunnen ze acute gastro-enteritis veroorzaken.

Kersen hebben een warme aard, dus mensen met een vochtig-warm gestel moeten er niet te veel van eten. Dit kan namelijk leiden tot symptomen van overmatige hitte, zoals een droge mond, droge keel, aften en constipatie.

Het met mate eten van kersen leidt niet tot ijzervergiftiging.

IJzervergiftiging wordt veroorzaakt door overmatige inname van ijzer. Gegevens tonen aan dat acute ijzervergiftiging kan optreden wanneer de ingenomen hoeveelheid ijzer 20 milligram per kilogram lichaamsgewicht bereikt of overschrijdt. Voor een volwassene van 60 kilogram komt dit neer op ongeveer 1200 milligram ijzer.

Het ijzergehalte in kersen bedraagt ​​echter slechts 0,36 milligram per 100 gram. Om de hoeveelheid te bereiken die ijzervergiftiging kan veroorzaken, zou een volwassene van 60 kilo ongeveer 333 kilo kersen moeten eten, wat voor een normaal mens onmogelijk is om in één keer te eten.

Het is belangrijk om te weten dat het ijzergehalte in Chinese kool, die we vaak eten, 0,8 milligram per 100 gram bedraagt. Dus, als je je zorgen maakt over ijzervergiftiging door het eten van kersen, zou je dan niet ook Chinese kool moeten vermijden?

Kan het eten van kersen leiden tot cyanidevergiftiging?

De symptomen van acute cyanidevergiftiging bij mensen zijn onder meer braken, misselijkheid, hoofdpijn, duizeligheid, bradycardie, convulsies, ademhalingsfalen en uiteindelijk de dood. De dodelijke dosis kaliumcyanide varieert bijvoorbeeld van 50 tot 250 milligram, wat vergelijkbaar is met de dodelijke dosis arseen.

Cyaniden in planten komen meestal voor in de vorm van cyaniden. De zaden van veel planten uit de Rosaceae-familie, zoals perziken, kersen, abrikozen en pruimen, bevatten cyaniden, en ook de pitten van kersen bevatten cyaniden. Het vruchtvlees van deze vruchten bevat echter geen cyaniden.

Cyaniden zelf zijn niet giftig. Pas wanneer de celstructuur van de plant wordt vernietigd, kan β-glucosidase in cyanogene planten cyaniden hydrolyseren tot giftig waterstofcyanide.

Het cyanidegehalte per gram kersenpitten, omgezet in waterstofcyanide, bedraagt ​​slechts enkele tientallen microgrammen. Mensen eten kersenpitten over het algemeen niet opzettelijk, dus het komt zelden voor dat kersenpitten mensen vergiftigen.

De dosis waterstofcyanide die bij mensen vergiftiging veroorzaakt, is ongeveer 2 milligram per kilogram lichaamsgewicht. De bewering op internet dat het consumeren van een kleine hoeveelheid kersen tot vergiftiging kan leiden, is eigenlijk nogal onpraktisch.

Geniet met een gerust hart van kersen, maar eet de pitten niet op.

Ten eerste zijn cyaniden zelf niet giftig, en het is waterstofcyanide dat acute vergiftiging bij mensen kan veroorzaken. De cyaniden in kersen bevinden zich allemaal in de pitten, die meestal moeilijk door mensen open te bijten of te kauwen zijn en dus niet worden opgenomen.