Onlangs heeft het voedingsadditief “dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan” (natriumdehydroacetaat) in China geleid tot een breed scala aan verboden nieuwsberichten, microblogs en andere grote platforms, wat tot verhitte discussies onder internetgebruikers zal leiden.
Volgens de National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024), die in maart van dit jaar door de National Health Commission is uitgegeven, zijn de voorschriften voor het gebruik van dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan in zetmeelproducten, brood, gebak, bakvullingen en andere voedingsmiddelen geschrapt. Ook is de maximale gebruiksdosis in ingemaakte groenten aangepast van 1 g/kg naar 0,3 g/kg. De nieuwe norm treedt in werking op 8 februari 2025.
Volgens deskundigen uit de sector zijn er doorgaans vier redenen om een norm voor levensmiddelenadditieven aan te passen. Ten eerste blijkt uit nieuw wetenschappelijk onderzoek dat de veiligheid van een bepaald levensmiddelenadditief mogelijk in gevaar is, ten tweede is de consumptie ervan in de voedingsstructuur van de consument veranderd, ten derde is het levensmiddelenadditief technisch gezien niet langer noodzakelijk en ten vierde is de consument bezorgd over een bepaald levensmiddelenadditief. Een herevaluatie kan ook worden overwogen om tegemoet te komen aan de zorgen van het publiek.
Natriumdehydroacetaat is een additief voor schimmels en conserveringsmiddelen in levensmiddelen dat door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt erkend als een laagtoxisch en zeer effectief breedspectrum conserveermiddel, met name wat betreft het type additief. Het remt bacteriën, schimmels en gisten beter om schimmelvorming te voorkomen. Vergeleken met conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat, calciumpropionaat en kaliumsorbaat, die over het algemeen een zure omgeving vereisen voor een maximaal effect, heeft natriumdehydroacetaat een veel breder toepassingsbereik. Het bacterieremmende effect wordt nauwelijks beïnvloed door de zuurgraad en alkaliteit, en het presteert uitstekend in het pH-bereik van 4 tot 8. Op 6 oktober vertelde Zhu Yi, universitair hoofddocent voedingswetenschappen en voedingstechniek aan de Chinese Landbouwuniversiteit, aan verslaggever van People's Daily Health Client dat volgens de implementatie van het Chinese beleid het gebruik van natriumdehydroacetaat geleidelijk wordt beperkt in de voedselcategorieën, maar dat niet alle verboden producten in de toekomst niet meer mogen worden gebruikt. Voor ingemaakte groenten en andere voedingsmiddelen kunt u de redelijke hoeveelheid blijven gebruiken binnen de reikwijdte van de nieuwe strenge beperkingen. Hierbij wordt ook rekening gehouden met de sterke toename van de consumptie van bakkerijproducten.
'De Chinese normen voor het gebruik van levensmiddelenadditieven volgen strikt de internationale richtlijnen voor voedselveiligheid en worden te zijner tijd bijgewerkt met de evolutie van de normen in ontwikkelde landen en de voortdurende opkomst van de nieuwste wetenschappelijke onderzoeksresultaten, evenals veranderingen in de binnenlandse voedselconsumptiestructuur. De aanpassingen die deze keer aan natriumdehydroacetaat zijn gedaan, zijn erop gericht ervoor te zorgen dat het Chinese voedselveiligheidssysteem wordt verbeterd in lijn met geavanceerde internationale normen,' aldus Zhu Yi.
De belangrijkste reden voor de aanpassing van natriumdehydroacetaat is dat deze herziening van de norm voor natriumdehydroacetaat een alomvattende overweging is voor de bescherming van de volksgezondheid, het voldoen aan internationale trends, het actualiseren van de normen voor voedselveiligheid en het verminderen van gezondheidsrisico's, wat zal bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van voedsel en de voedingsmiddelenindustrie zal stimuleren om over te stappen op een groene en duurzame ontwikkeling.
Zhu Yi zei ook dat de Amerikaanse FDA eind vorig jaar een deel van de eerdere toestemming voor het gebruik van natriumdehydroacetaat in voedsel heeft ingetrokken. Momenteel mag natriumdehydroacetaat in Japan en Zuid-Korea alleen worden gebruikt als conserveermiddel voor boter, kaas, margarine en andere voedingsmiddelen, en mag de maximale portiegrootte niet meer bedragen dan 0,5 gram per kilogram. In de VS mag dehydroazijnzuur alleen worden gebruikt om pompoen te snijden of te schillen.
Zhu Yi stelde voor dat consumenten die zich zorgen maken over de komende zes maanden, de ingrediëntenlijst kunnen controleren bij het kopen van voedsel, en bedrijven zouden natuurlijk actief moeten upgraden en herhalen tijdens de bufferperiode. 'Voedselconservering is een systematisch project, conserveermiddelen zijn slechts een van de goedkopere methoden, en bedrijven kunnen conservering bereiken door middel van technologische vooruitgang.'
Plaatsingstijd: 16-10-2024