Onlangs heeft het voedingsadditief "dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan" (natriumdehydroacetaat) in China veel aandacht gekregen in de media, onder andere op microblogs en andere grote platforms, wat tot verhitte discussies onder internetgebruikers heeft geleid.
Volgens de Nationale Voedselveiligheidsnorm voor het gebruik van levensmiddelenadditieven (GB 2760-2024), uitgegeven door de Nationale Gezondheidscommissie in maart van dit jaar, zijn de voorschriften betreffende het gebruik van dehydroazijnzuur en het natriumzout ervan in zetmeelproducten, brood, gebak, vullingen voor gebak en andere levensmiddelen komen te vervallen. Ook is de maximale toegestane hoeveelheid in ingelegde groenten aangepast van 1 g/kg naar 0,3 g/kg. De nieuwe norm treedt in werking op 8 februari 2025.
Deskundigen uit de sector analyseerden dat er doorgaans vier redenen zijn voor het aanpassen van een norm voor voedingsadditieven. Ten eerste, nieuw wetenschappelijk onderzoek toont aan dat de veiligheid van een bepaald voedingsadditief in gevaar kan komen. Ten tweede, veranderingen in de consumptiepatronen van consumenten. Ten derde, het voedingsadditief is technisch gezien niet langer noodzakelijk. Ten vierde, bezorgdheid bij consumenten over een bepaald voedingsadditief, waarbij een herbeoordeling kan worden overwogen om tegemoet te komen aan de zorgen van het publiek.
Natriumdehydroacetaat is een schimmelwerend en conserverend additief dat door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt erkend als een conserveermiddel met een lage toxiciteit en een hoog werkingsspectrum, met name wat betreft het type additief. Het kan bacteriën, schimmels en gisten beter remmen en zo schimmelvorming voorkomen. In vergelijking met conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat, calciumpropionaat en kaliumsorbaat, die over het algemeen een zure omgeving nodig hebben voor een maximaal effect, heeft natriumdehydroacetaat een veel breder toepassingsgebied. De bacterieremmende werking wordt nauwelijks beïnvloed door zuurgraad en alkaliteit en het presteert uitstekend in het pH-bereik van 4 tot 8. Op 6 oktober vertelde universitair hoofddocent Zhu Yi van de afdeling Voedingswetenschappen en Voedingstechnologie van de Chinese Landbouwuniversiteit aan een verslaggever van de gezondheidsrubriek van de People's Daily dat het Chinese beleid het gebruik van natriumdehydroacetaat in voedingsmiddelen geleidelijk aan beperkt. Niet alle voedingsmiddelen die natriumdehydroacetaat bevatten, zullen echter in de toekomst volledig verboden worden. Voor ingelegde groenten en andere voedingsmiddelen is het gebruik binnen de nieuwe, strenge beperkingen nog wel toegestaan. Dit houdt ook rekening met de sterk toegenomen consumptie van bakkerijproducten.
'De Chinese normen voor het gebruik van voedingsmiddelenadditieven volgen strikt de internationale richtlijnen voor voedselveiligheid en worden regelmatig bijgewerkt in lijn met de ontwikkelingen in ontwikkelde landen, de nieuwste wetenschappelijke onderzoeksresultaten en veranderingen in de binnenlandse voedselconsumptie. De aanpassingen die ditmaal zijn doorgevoerd met betrekking tot natriumdehydroacetaat zijn erop gericht ervoor te zorgen dat het Chinese voedselveiligheidsbeheerssysteem gelijke tred houdt met de geavanceerde internationale normen', aldus Zhu Yi.
De belangrijkste reden voor de aanpassing van de norm voor natriumdehydroacetaat is dat deze herziening een alomvattende overweging is met het oog op de bescherming van de volksgezondheid, de naleving van internationale trends, de actualisering van voedselveiligheidsnormen en de vermindering van gezondheidsrisico's. Dit alles zal bijdragen aan de verbetering van de voedselveiligheid en de stimulering van een groene en duurzame ontwikkeling binnen de voedingsmiddelenindustrie.
Zhu Yi zei ook dat de Amerikaanse FDA eind vorig jaar een aantal eerdere vergunningen voor het gebruik van natriumdehydroacetaat in levensmiddelen heeft ingetrokken. Momenteel mag natriumdehydroacetaat in Japan en Zuid-Korea alleen nog worden gebruikt als conserveermiddel voor boter, kaas, margarine en andere voedingsmiddelen, met een maximale dosering van 0,5 gram per kilogram. In de VS mag dehydroazijnzuur alleen nog worden gebruikt voor het snijden of schillen van pompoen.
Zhu Yi suggereerde dat consumenten die zich de komende zes maanden zorgen maken, de ingrediëntenlijst kunnen controleren bij het kopen van voedsel. Uiteraard moeten bedrijven in deze periode actief innoveren en hun producten blijven verbeteren. 'Voedselconservering is een systematisch proces. Conserveringsmiddelen zijn slechts één van de goedkopere methoden, en bedrijven kunnen conservering bereiken door technologische vooruitgang.'
Geplaatst op: 16 oktober 2024