Naarmate de temperaturen stijgen, wordt ijs een populaire keuze om af te koelen, maarvoedselveiligheidZorgen – met name over besmetting met Escherichia coli (E. coli) – vragen om aandacht. Recente gegevens van internationale gezondheidsinstanties benadrukken de risico's en de regelgeving om veilige consumptie te garanderen.
Wereldwijde bevindingen over de veiligheid van ijs in 2024
Volgens deWereldgezondheidsorganisatie (WHO), ongeveer6,2% van de bemonsterde ijsproductenIn 2024 testten ze positief op onveilige niveaus van E. coli**, een lichte stijging ten opzichte van 2023 (5,8%). De besmettingsrisico's zijn hoger bij ambachtelijke producten en producten van straatverkopers vanwege inconsistente hygiënepraktijken, terwijl commerciële merken een betere naleving lieten zien.
Regionale indeling
Europa (EFSA-gegevens):3,1% besmettingspercentage, met vooral tekortkomingen op het gebied van transport en opslag.
Noord-Amerika (FDA) / USDA):4,3% van de monsters overschreed de grenswaarden, vaak in verband met mislukte pasteurisaties van zuivelproducten.
Azië (India, Indonesië):Tot 15% besmettingop informele markten vanwege ontoereikende koeling.
Afrika: Beperkte berichtgeving, maar uitbraken worden in verband gebracht met ongereguleerde verkopers.
Waarom E. coli in ijs gevaarlijk is
Bepaalde E. coli-stammen (bijv. O157: H7) veroorzaken ernstige diarree, nierschade of zelfs de dood bij kwetsbare groepen (kinderen, ouderen). De zuivelproducten in ijs en de bewaarvoorschriften maken het vatbaar voor bacteriegroei bij onjuiste behandeling.
Hoe risico's te verminderen
Kies gerenommeerde merken: Kies voor producten metISO- of HACCP-certificering.
Controleer de opslagomstandigheden: Zorg ervoor dat vriezers hun–18°C (0°F) of lager.
Vermijd straatverkopersin gebieden met een hoog risico, tenzij dit door de lokale autoriteiten is geverifieerd.
Zelfgemaakte voorzorgsmaatregelen: Gebruikgepasteuriseerde melk/ eieren en ontsmet de apparatuur.
Regelgevende maatregelen
EU: Versterkte wetgeving voor koelketentransport in 2024.
VS: FDA voert vaker steekproeven uit bij kleine producenten.
Indië: Er zijn trainingsprogramma's voor straatverkopers gestart na de toename van uitbraken.
Belangrijkste punten
Hoewel ijs een zomerse favoriet is,De wereldwijde E. coli-cijfers blijven een zorgConsumenten moeten voorrang geven aan gecertificeerde producten en de juiste opslag ervan, terwijl overheden de controle moeten verbeteren, vooral in markten met een hoog risico.
Plaatsingstijd: 09-06-2025