Naarmate de temperaturen stijgen, wordt ijs een populaire keuze om af te koelen, maarvoedselveiligheidBezorgdheid — met name over besmetting met Escherichia coli (E. coli) — vereist aandacht. Recente gegevens van wereldwijde gezondheidsorganisaties benadrukken de risico's en de wettelijke maatregelen om veilige consumptie te garanderen.
Wereldwijde bevindingen over de veiligheid van ijs in 2024
Volgens deWereldgezondheidsorganisatie (WHO), ongeveer6,2% van de onderzochte ijsproductenIn 2024 werden onveilige niveaus van E. coli** aangetroffen, een lichte stijging ten opzichte van 2023 (5,8%). Het risico op besmetting is hoger bij ambachtelijke producten en producten van straatverkopers vanwege inconsistente hygiënepraktijken, terwijl commerciële merken een betere naleving lieten zien.
Regionale indeling
Europa (EFSA-gegevens):3,1% besmettingspercentage, waarbij de problemen zich voornamelijk voordoen tijdens transport/opslag.
Noord-Amerika (FDA) / USDA):4,3% van de monsters overschreed de limieten., vaak in verband gebracht met mislukte pasteurisatie van zuivelproducten.
Azië (India, Indonesië):Tot 15% verontreinigingop informele markten vanwege onvoldoende koeling.
AfrikaBeperkte rapportage, maar uitbraken zijn in verband gebracht met niet-gereguleerde leveranciers.
Waarom E. coli in ijs gevaarlijk is
Bepaalde E. coli-stammen (bijv. O157:H7) kunnen ernstige diarree, nierschade of zelfs de dood veroorzaken bij kwetsbare groepen (kinderen, ouderen). Door het zuivelgehalte en de bewaarvoorschriften is ijs vatbaar voor bacteriegroei als het niet op de juiste manier wordt behandeld.
Hoe risico's te verminderen
Kies voor gerenommeerde merken.Kies voor producten metISO- of HACCP-certificering.
Controleer de opslagomstandigheden.Zorg ervoor dat de vriezers op de juiste temperatuur blijven.–18°C (0°F) of lager.
Vermijd straatverkopersin risicogebieden, tenzij dit door de lokale autoriteiten is bevestigd.
Zelfgemaakte voorzorgsmaatregelen: Gebruikgepasteuriseerde melk/ eieren en ontsmettingsapparatuur.
Regelgevende maatregelen
EU: Versterkte wetgeving voor de koudeketen in het transport vanaf 2024.
VSDe FDA heeft het aantal steekproeven bij kleine producenten opgevoerd.
India: Na een toename van het aantal besmettingen zijn trainingsprogramma's voor straatverkopers opgezet.
Belangrijkste conclusies
Hoewel ijs een onmisbaar onderdeel van de zomer is,De wereldwijde E. coli-cijfers blijven een punt van zorg.Consumenten zouden prioriteit moeten geven aan gecertificeerde producten en een juiste opslag, terwijl overheden de controle moeten verscherpen, met name in risicovolle markten.
Geplaatst op: 9 juni 2025