In de huidige cultuur van rauwe voeding heeft een zogenaamd "steriel ei", een product dat via internet bekend is geworden, stilletjes de markt veroverd. Verkopers beweren dat deze speciaal behandelde eieren, die rauw gegeten kunnen worden, de nieuwe favoriet zijn van liefhebbers van sukiyaki en zachtgekookte eieren. Toen gezaghebbende instanties deze "steriele eieren" echter onder een microscoop onderzochten, onthulden de testrapporten de ware aard die schuilgaat achter de glanzende verpakking.
- De perfecte verpakking van de mythe van het steriele ei
De marketingmachine van steriele eieren heeft zorgvuldig een mythe van veiligheid gecreëerd. Op e-commerceplatforms wemelt het van reclameslogans als "Japanse technologie", "72 uur sterilisatie" en "veilig voor zwangere vrouwen om rauw te eten", terwijl elk ei voor 8 tot 12 yuan wordt verkocht, wat 4 tot 6 keer de prijs van gewone eieren is. Zilverkleurige, geïsoleerde dozen voor transport in de koelketen, minimalistische Japanse verpakkingen en bijbehorende "certificaten voor rauwe consumptie" dragen bij aan de illusie van consumptie van een luxe product.
Gesteunde marketingstrategieën hebben opmerkelijke resultaten opgeleverd. De omzet van een toonaangevend merk overtrof in 2022 de 230 miljoen yuan, en gerelateerde onderwerpen op sociale media genereerden meer dan 1 miljard views. Consumentenonderzoeken tonen aan dat 68% van de kopers ze als "veiliger" beschouwt en 45% erop vertrouwt dat ze een "hogere voedingswaarde" hebben.
- Laboratoriumgegevens rukken het masker van veiligheid weg
Onafhankelijke testinstituten voerden blinde tests uit op steriele eieren van acht bekende merken, en de resultaten waren schokkend. Van de 120 monsters testten er 23 positief op.SalmonellaMet een positief percentage van 19,2% overtroffen drie merken de norm met een factor 2 tot 3. Ironisch genoeg was het positieve percentage voor gewone eieren die in dezelfde periode werden bemonsterd 15,8%, wat aantoont dat er geen positieve correlatie bestaat tussen prijsverschil en veiligheidscoëfficiënt.
Tests tijdens het productieproces wezen uit dat in werkplaatsen die beweerden "volledig steriel" te zijn, 31% van de apparatuur in werkelijkheid een overmaat aan bacteriën bevatte.totaal aantal bacteriële koloniesEen medewerker van een onderaannemingsfabriek onthulde: "De zogenaamde steriele behandeling bestaat gewoon uit gewone eieren die door een natriumhypochlorietoplossing worden gehaald." Tijdens het transport, waarbij de beweerde constante temperatuur in de koelketen tussen 2 en 6 °C lag, bleek in 36% van de transportvoertuigen de temperatuur daadwerkelijk boven de 8 °C te liggen.
De dreiging van salmonella mag niet worden onderschat. Van de ongeveer 9 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten in China per jaar, is meer dan 70% te wijten aan salmonella-infecties. Bij een collectieve vergiftiging in een Japans restaurant in Chengdu in 2019 bleken eieren met het label "veilig voor rauwe consumptie" de boosdoener te zijn.
- De industriële waarheid achter de veiligheidspuzzel
Het gebrek aan normen voor steriele eieren heeft geleid tot chaos op de markt. China heeft momenteel geen specifieke normen voor rauw geconsumeerde eieren, waardoor bedrijven meestal hun eigen normen hanteren of zich baseren op de Japanse landbouwnormen (JAS). Uit tests blijkt echter dat 78% van de producten die beweren te voldoen aan de JAS-normen, niet voldoen aan de Japanse eis van nul salmonella-detectie.
Er bestaat een ernstig onevenwicht tussen productiekosten en investeringen in veiligheid. Echte steriele eieren vereisen een volledig procesbeheer, van vaccinatie van de fokdieren en controle van het voer tot de productieomgeving, met kosten die 8 tot 10 keer zo hoog zijn als die van gewone eieren. De meeste producten op de markt kiezen echter voor de "snelkoppeling" van oppervlaktesterilisatie, met een werkelijke kostenstijging van minder dan 50%.
Misvattingen bij consumenten vergroten de risico's. Uit enquêtes blijkt dat 62% van de consumenten gelooft dat "duur betekent veilig", 41% bewaart producten nog steeds in het deurvak van de koelkast (de plek met de grootste temperatuurschommelingen) en 79% is zich er niet van bewust dat salmonella zich zelfs bij 4 °C langzaam kan vermenigvuldigen.
De controverse rond steriele eieren illustreert de diepe tegenstelling tussen voedselinnovatie en veiligheidsvoorschriften. Wanneer het bedrijfsleven pseudo-concepten exploiteert om de markt te veroveren, worden de testrapporten in handen van de consument de meest krachtige onthuller van de waarheid. Er bestaat geen kortere weg naar voedselveiligheid. Wat werkelijk de moeite waard is, is niet het 'steriele' concept verpakt in marketingjargon, maar een gedegen aanpak in de hele productieketen. Misschien moeten we ons afvragen: zouden we, terwijl we inspelen op voedingstrends, niet terug moeten keren naar de essentie van voedsel?
Geplaatst op: 10 maart 2025