In de huidige cultuur van rauwe voedselconsumptie heeft een zogenaamd "steriel ei", een internetberoemd product, stilletjes de markt overgenomen. Handelaren beweren dat deze speciaal behandelde eieren, die rauw gegeten kunnen worden, de nieuwe favoriet worden van liefhebbers van sukiyaki en zachtgekookte eieren. Toen gezaghebbende instituten deze "steriele eieren" echter onder een microscoop onderzochten, onthulden de testrapporten de ware aard die schuilging achter de glanzende verpakking.
- De perfecte verpakking van de mythe van het steriele ei
De marketingmachine van steriele eieren heeft minutieus een mythe van veiligheid gecreëerd. Op e-commerceplatforms zijn reclameslogans zoals "Japanse technologie", "72-uurs sterilisatie" en "veilig voor zwangere vrouwen om rauw te eten" alomtegenwoordig, waarbij elk ei voor 8 tot 12 yuan wordt verkocht, wat 4 tot 6 keer de prijs van gewone eieren is. Zilveren geïsoleerde dozen voor levering via de koelketen, minimalistische Japanse verpakkingen en bijbehorende "certificeringscertificaten voor rauwe consumptie" wekken samen de illusie van consumptie voor hoogwaardige levensmiddelen.
Marketingstrategieën ondersteund door kapitaal hebben opmerkelijke resultaten opgeleverd. De omzet van een toonaangevend merk overschreed in 2022 de 230 miljoen yuan, en gerelateerde onderwerpen op sociale media genereerden meer dan 1 miljard views. Consumentenonderzoeken tonen aan dat 68% van de kopers vindt dat ze "veiliger" zijn en 45% vertrouwt erop dat ze "een hogere voedingswaarde" hebben.
- Laboratoriumgegevens scheuren het masker van veiligheid af
Onafhankelijke testinstituten voerden blinde tests uit op steriele eicellen van acht gangbare merken op de markt, en de resultaten waren schokkend. Van de 120 monsters testten er 23 positief opSalmonella, met een positief percentage van 19,2%, en drie merken overtroffen de norm met twee tot drie keer. Ironischer nog, het positieve percentage voor gewone eieren die in dezelfde periode werden bemonsterd, bedroeg 15,8%, wat geen positieve correlatie aantoonde tussen prijsverschil en veiligheidscoëfficiënt.
Uit tests tijdens het productieproces bleek dat in werkplaatsen die beweerden 'volledig steriel' te zijn, 31% van de apparatuur in werkelijkheid overmatig steriel was.totale aantallen bacteriekoloniesEen werknemer in een onderaannemingsfabriek onthulde: "De zogenaamde steriele behandeling bestaat uit het laten passeren van gewone eieren door een natriumhypochlorietoplossing." Tijdens het transport, van de beweerde constante temperatuur in de koelketen van 2-6 °C, had 36% van de logistieke voertuigen daadwerkelijk gemeten temperaturen boven de 8 °C.
De dreiging van salmonella mag niet worden onderschat. Van de ongeveer 9 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten die China jaarlijks kent, zijn salmonella-infecties verantwoordelijk voor meer dan 70%. Bij een collectief vergiftigingsincident in een Japans restaurant in Chengdu in 2019 waren eieren met het label "veilig voor rauwe consumptie" de boosdoener.
- De industriële waarheid achter de veiligheidspuzzel
Het gebrek aan normen voor steriele eieren heeft tot marktchaos geleid. Momenteel heeft China geen specifieke normen voor eieren die rauw geconsumeerd kunnen worden, en bedrijven stellen meestal hun eigen normen vast of verwijzen naar de Japanse landbouwnormen (JAS). Tests tonen echter aan dat 78% van de producten die claimden "te voldoen aan de JAS-normen" niet voldeed aan de Japanse eis van nul Salmonella-detectie.
Er is een ernstig gebrek aan evenwicht tussen productiekosten en investeringen in veiligheid. Echte steriele eieren vereisen volledig procesmanagement, van het vaccineren van de fokker en de controle van het voer tot de productieomgeving, waarbij de kosten 8 tot 10 keer hoger liggen dan die van gewone eieren. De meeste producten op de markt kiezen echter voor de "snelle" methode van oppervlaktesterilisatie, met een feitelijke kostenstijging van minder dan 50%.
Misvattingen onder consumenten vergroten de risico's. Uit onderzoek blijkt dat 62% van de consumenten gelooft dat "duur gelijk staat aan veilig", 41% bewaart ze nog steeds in het deurvak van de koelkast (de ruimte met de grootste temperatuurschommelingen) en 79% weet niet dat Salmonella zich bij 4 °C nog steeds langzaam kan vermenigvuldigen.
Deze controverse rond steriele eieren weerspiegelt de diepe tegenstelling tussen voedselinnovatie en veiligheidsregulering. Wanneer het kapitaal pseudo-concepten uitbuit om de markt te veroveren, worden de testrapporten in handen van de consument de krachtigste onthuller van de waarheid. Er is geen snelle weg naar voedselveiligheid. Wat echt de moeite waard is om na te streven, is niet het 'steriele' concept verpakt in marketingjargon, maar een solide cultivering in de hele industriële keten. Misschien moeten we het nog eens bekijken: zouden we, terwijl we voedingstrends volgen, niet moeten terugkeren naar eerbied voor de essentie van voedsel?
Plaatsingstijd: 10-03-2025