Midt i den stadig mer alvorlige bakgrunnen for mattrygghetsproblemer, er det blitt utviklet en ny type testsett basert påEnzymkoblet immunosorbentanalyse (ELISA)blir gradvis et viktig verktøy innen testing av mattrygghet. Det gir ikke bare mer presise og effektive metoder for overvåking av matkvalitet, men bygger også en solid forsvarslinje for forbrukernes mattrygghet.
Prinsippet bak ELISA-testsettet ligger i å bruke den spesifikke bindingsreaksjonen mellom antigen og antistoff for kvantitativt å bestemme innholdet av målstoffer i mat gjennom enzymkatalysert substratfargeutvikling. Driftsprosessen er relativt enkel og har høy spesifisitet og sensitivitet, noe som muliggjør nøyaktig identifisering og måling av skadelige stoffer i mat, som aflatoksin, okratoksin A og ...T-2-toksiner.
Når det gjelder spesifikke driftsprosedyrer, inkluderer ELISA-testsettet vanligvis følgende trinn:
1. Prøveforberedelse: Først må matprøven som skal testes behandles på riktig måte, for eksempel ekstraksjon og rensing, for å få en prøveløsning som kan brukes til deteksjon.
2. Tilsetning av prøve: Den bearbeidede prøveløsningen tilsettes de angitte brønnene i ELISA-platen, hvor hver brønn tilsvarer et stoff som skal testes.
3. Inkubasjon: ELISA-platen med tilsatte prøver inkuberes ved en passende temperatur i en viss tidsperiode for å tillate full binding mellom antigener og antistoffer.
4. Vasking: Etter inkubasjonen brukes vaskeløsningen til å fjerne ubundne antigener eller antistoffer, noe som reduserer interferensen fra uspesifikk binding.
5.Substrattilsetning og fargeutvikling: Substratløsning tilsettes hver brønn, og enzymet på det enzymmerkede antistoffet katalyserer substratet for å utvikle farge, og danne et farget produkt.
6. Måling: Absorbansverdien til det fargede produktet i hver brønn måles ved hjelp av instrumenter som en ELISA-leser. Innholdet av stoffet som skal testes beregnes deretter basert på en standardkurve.
Det finnes en rekke bruksområder for ELISA-testsett i mattrygghetstesting. For eksempel, under en rutinemessig mattrygghetskontroll og prøvetakingsinspeksjon, brukte markedsreguleringsmyndigheter et ELISA-testsett for raskt og nøyaktig å oppdage for høye nivåer av aflatoksin B1 i peanøttolje produsert av en oljemølle. Passende straffetiltak ble raskt iverksatt, noe som effektivt forhindret at det skadelige stoffet utgjorde en fare for forbrukerne.
På grunn av den enkle betjeningen, nøyaktigheten og påliteligheten er ELISA-testsettet dessuten mye brukt i sikkerhetstesting av ulike matvarer som akvatiske produkter, kjøttprodukter og meieriprodukter. Det forkorter ikke bare deteksjonstiden betydelig og forbedrer effektiviteten, men gir også kraftig teknisk støtte til reguleringsmyndigheter for å styrke tilsynet med matmarkedet.
Med den kontinuerlige teknologiske utviklingen og den økende bevisstheten rundt mattrygghet blant folk, vil ELISA-testsett spille en stadig viktigere rolle innen mattrygghetstesting. I fremtiden ser vi frem til den kontinuerlige fremveksten av flere teknologiske innovasjoner, som i fellesskap fremmer den kraftige utviklingen av mattrygghetsindustrien og gir en mer solid garanti for forbrukernes mattrygghet.
Publisert: 12. desember 2024