Gojibær, som en representativ art for "medisin- og mathomologi", er mye brukt i mat, drikkevarer, helseprodukter og andre felt. Til tross for at de ser fyldige og knallrøde ut,
Noen selgere velger å bruke industrielt svovel for å spare kostnader.Industrielt svovelkan ikke brukes i matforedling fordi det er giftig og inneholder høye nivåer av arsenikk, som lett kan føre til nyresvikt, polynevitt og leverfunksjonsskade.
Slik velger du gojibær av høy kvalitet
Første trinn: Observer
Farge: De fleste vanlige gojibær er mørkerøde, og fargen er ikke veldig ensartet. Fargede gojibær er imidlertid lyse og attraktive røde. Plukk opp et gojibær og se på fruktbunnen. Fruktbunnen til vanlige gojibær er hvit, mens de som er fumigert med svovel er gule, og de som er farget er røde.
Form: Ningxia gojibær, som er oppført i «Farmakopéen», er flate og ikke veldig store i størrelse.
Andre trinn: Klem
Ta en håndfull gojibær i hånden. Normale og høykvalitets gojibær er godt tørkede, der hvert bær er uavhengig og ikke klistrer seg sammen. Selv om et fuktig miljø kan myke opp gojibærene, vil de ikke være overdrevent myke. Bearbeidede gojibær kan føles klissete å ta på og oppleve betydelig fargefalming.
Tredje trinn: Lukt
Ta en håndfull gojibær og hold dem i hånden en stund, eller pakk dem inn i en plastpose en kort stund. Lukt deretter på dem med nesen. Hvis det er en skarp lukt, indikerer det at gojibærene har blitt desinfisert med svovel. Vær forsiktig når du kjøper dem.
Fjerde trinn: Smak
Tygg noen gojibær i munnen. Ningxia gojibær smaker søtt, men det er en liten bitterhet etter å ha spist. Qinghai gojibær er søtere enn Ningxia-bær. Gojibær dynket i alun vil ha en bitter smak når de tygges, mens de som er fumigert med svovel vil smake surt, astringerende og bittert.
Femte trinn: Bløtlegg
Legg noen gojibær i varmt vann. Gojibær av høy kvalitet synker ikke lett og flyter raskt. Vannet vil ha en blek gul eller oransjerød farge. Hvis gojibærene farges, vil vannet bli rødt. Hvis gojibærene derimot desinfiseres med svovel, vil vannet forbli klart og gjennomsiktig.
Identifisering av noen svovelholdige matvarer
Pepper
Svovelbehandlede paprikaer har en svovellukt. Observer først utseendet: Svovelbehandlede paprikaer har en veldig lys rød og glatt overflate med hvite frø. Vanlige paprikaer er naturlig lys røde med gule frø. Lukt deretter på dem: Svovelbehandlede paprikaer har en svovellukt, mens vanlige paprikaer ikke har noen uvanlig lukt. Klem dem for det tredje: Svovelbehandlede paprikaer vil føles fuktige når du klemmer dem med hånden, mens vanlige paprikaer ikke vil ha denne fuktige følelsen.
Hvit sopp (Tremella fuciformis)
Unngå å kjøpe hvite sopper som er for hvite. Observer først fargen og formen: vanlig hvit soppe er melkehvit eller kremfarget, med en stor, rund og fyldig form. Unngå å kjøpe de som er for hvite. For det andre, kjenn på aromaen: vanlig hvit soppe avgir en svak duft. Hvis det er en skarp lukt, vær forsiktig med å kjøpe den. For det tredje, smak på den: du kan bruke tungespissen til å smake på den. Hvis det er en krydret smak, ikke kjøp den.
Longan
Unngå å kjøpe longaner med «blodstriper». Ikke kjøp longaner som ser for lyse ut og mangler naturlige teksturer på overflaten, da disse egenskapene kan tyde på at de har blitt fumigert med svovel. Sjekk innsiden av frukten for røde «blodstriper»; det indre skallet på vanlige longaner skal være hvitt.
Ingefær
«Svovelbehandlet ingefær» har en tendens til å lett miste skallet. Lukt først på den for å sjekke om det er noen uvanlig lukt eller svovellukt på overflaten av ingefæren. Smak forsiktig hvis ingefærsmaken ikke er sterk eller har endret seg. For det tredje, observer utseendet: vanlig ingefær er relativt tørr og har en mørk farge, mens «svovelbehandlet ingefær» er mer mør og har en blek gul fargetone. Å gni den med hånden vil lett skrelle av skallet.
Publisert: 24. desember 2024