nyheter

Det er forstått at peroksidverdien hovedsakelig gjenspeiler graden av oksidasjon av fett og oljer, og er en tidlig indikator på harskning av fett og oljer. Inntak av mat med for høy peroksidverdi er vanligvis ikke skadelig for menneskers helse, men langvarig inntak av mat med for høy peroksidverdi kan føre til mage- og tarmproblemer og diaré. Årsaken til at peroksidverdien (i form av fett) overskrides, kan være at fettet i råmaterialet har blitt oksidert, eller det kan være relatert til feil kontroll av produktets lagringsforhold. Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit kan brukes til å påvise peroksidverdi i prøver som spiselige oljer, kaker, kjeks, rekekjeks, chips og kjøttprodukter.