Når temperaturen stiger, blir iskrem et populært valg for å kjøle seg ned, menmattrygghetBekymringer – spesielt angående forurensning av Escherichia coli (E. coli) – krever oppmerksomhet. Nylige data fra globale helseorganisasjoner fremhever risikoene og regulatoriske tiltak for å sikre trygt forbruk.
Globale funn om iskremsikkerhet i 2024
I følgeVerdens helseorganisasjon (WHO), omtrent6,2 % av iskremproduktene som ble tatt uti 2024 testet positivt for utrygge nivåer av E. coli**, en liten økning fra 2023 (5,8 %). Forurensningsrisikoen er høyere i håndverksprodukter og gateselgerprodukter på grunn av inkonsekvent hygienepraksis, mens kommersielle merker viste bedre samsvar.
Regional fordeling
Europa (EFSA-data):3,1 % forurensningsrate, med avvik hovedsakelig i transport/lagring.
Nord-Amerika (FDA) / USDA):4,3 % av prøvene overskred grenseverdiene, ofte knyttet til mislykkede pasteuriseringsprosesser innen meieriprodukter.
Asia (India, Indonesia):Opptil 15 % forurensningi uformelle markeder på grunn av utilstrekkelig kjøling.
AfrikaBegrenset rapportering, men utbrudd har vært knyttet til uregulerte leverandører.
Hvorfor E. coli i iskrem er farlig
Enkelte E. coli-stammer (f.eks. O157:H7) forårsaker alvorlig diaré, nyreskade eller til og med død hos sårbare grupper (barn, eldre). Iskremens meieriinnhold og lagringskrav gjør den utsatt for bakterievekst hvis den håndteres feil.
Hvordan redusere risikoer
Velg anerkjente merkerVelg produkter medISO- eller HACCP-sertifisering.
Sjekk lagringsforholdeneSørg for at fryserne vedlikeholdes–18 °C (0 °F) eller lavere.
Unngå gateselgerei høyrisikoregioner med mindre det er bekreftet av lokale myndigheter.
Hjemmelagde forholdsreglerBrukpasteurisert melk/ egg og desinfisere utstyr.
Reguleringshandlinger
EUStyrkede lover for kjølekjeder for transport fra 2024.
USAFDA økte stikkprøvekontrollene av små produsenter.
IndiaLanserte opplæringsprogrammer for gateselgere etter økningen i utbrudd.
Viktige konklusjoner
Selv om iskrem er en sommerfavoritt,Globale E. coli-rater er fortsatt bekymringsfulleForbrukere bør prioritere sertifiserte produkter og riktig lagring, mens myndighetene forbedrer overvåkingen – spesielt i høyrisikomarkeder.
Publisert: 09.06.2025