I dagens kultur med rå matkonsum har et såkalt «sterilt egg», et internettberømt produkt, stille og rolig tatt over markedet. Selgere hevder at disse spesialbehandlede eggene som kan spises råe, er i ferd med å bli den nye favoritten blant sukiyaki- og bløtkokte eggelskere. Men da autoritative institusjoner undersøkte disse «sterile eggene» under et mikroskop, avdekket testrapportene det sanne ansiktet som var skjult under den blanke emballasjen.
- Den perfekte emballasjen til myten om sterile egg
Markedsføringsmaskineriet for sterile egg har omhyggelig konstruert en myte om sikkerhet. På e-handelsplattformer er slagord som «japansk teknologi», «72-timers sterilisering» og «trygt for gravide å spise rå» allestedsnærværende, og hvert egg selges for 8 til 12 yuan, som er 4 til 6 ganger prisen på vanlige egg. Sølvfargede isolerte esker for levering i kjølekjeden, minimalistisk japansk emballasje og tilhørende «sertifiseringssertifikater for rått forbruk» vever sammen illusjonen av forbruk for eksklusiv mat.
Markedsføringsstrategier støttet av kapital har oppnådd bemerkelsesverdige resultater. Et ledende merkes salg oversteg 230 millioner yuan i 2022, med relaterte emner på sosiale medier som genererte over 1 milliard visninger. Forbrukerundersøkelser viser at 68 % av kjøperne mener at de er «tryggere», og 45 % stoler på at de har «høyere næringsverdi».
- Laboratoriedata river av sikkerhetsmasken
Tredjeparts testinstitusjoner utførte blindtester på sterile egg fra åtte vanlige merker på markedet, og resultatene var sjokkerende. Av 120 prøver testet 23 positivt forSalmonella, med en positiv rate på 19,2 %, og tre merker overgikk standarden med 2 til 3 ganger. Mer ironisk nok var den positive raten for vanlige egg som ble tatt prøver av i samme periode 15,8 %, noe som ikke viser noen positiv korrelasjon mellom prisforskjell og sikkerhetskoeffisient.
Tester under produksjonsprosessen viste at i verksteder som hevdet å være «helt sterile», hadde 31 % av utstyret faktisk overdreventotalt antall bakteriekolonierEn arbeider ved en underleverandørfabrikk avslørte: «Den såkalte sterile behandlingen er bare vanlige egg som passerer gjennom en natriumhypoklorittløsning.» Under transport, av den påståtte konstante temperaturen i kjølekjeden på 2–6 °C, hadde 36 % av logistikkkjøretøyene faktiske målte temperaturer over 8 °C.
Trusselen fra Salmonella kan ikke undervurderes. Blant de omtrent 9 millioner tilfellene av matbårne sykdommer i Kina hvert år, står Salmonella-infeksjoner for over 70 %. I en kollektiv forgiftningshendelse på en japansk restaurant i Chengdu i 2019 var synderen egg merket som «trygge for rå konsum».
- Den industrielle sannheten bak sikkerhetspuslespillet
Mangelen på standarder for sterile egg har ført til kaos i markedet. For tiden har ikke Kina spesifikke standarder for egg som kan spises rå, og bedrifter setter stort sett sine egne standarder eller refererer til Japans landbruksstandarder (JAS). Tester viser imidlertid at 78 % av produktene som hevdet å «overholde JAS-standardene» ikke oppfylte Japans krav om null Salmonella-påvisning.
Det er en alvorlig ubalanse mellom produksjonskostnader og sikkerhetsinvesteringer. Ekte sterile egg krever full prosesshåndtering fra avlsvaksine og fôrkontroll til produksjonsmiljøet, med kostnader som er 8 til 10 ganger høyere enn for vanlige egg. De fleste produktene på markedet bruker imidlertid "snarveien" med overflatesterilisering, med faktiske kostnadsøkninger på mindre enn 50 %.
Misoppfatninger blant forbrukere forverrer risikoen. Undersøkelser viser at 62 % av forbrukerne mener at «dyrt betyr trygt», 41 % oppbevarer dem fortsatt i dørrommet i kjøleskapet (området med de største temperatursvingningene), og 79 % er ikke klar over at Salmonella fortsatt kan formere seg sakte ved 4 °C.
Denne kontroversen om sterile egg gjenspeiler den dype motsetningen mellom matinnovasjon og regulering av mattrygghet. Når kapital utnytter pseudokonsepter for å høste markedet, blir testrapportene i forbrukernes hender den mektigste avsløringen av sannhet. Det finnes ingen snarvei til mattrygghet. Det som virkelig er verdt å forfølge er ikke det «sterile» konseptet pakket inn i markedsføringssjargong, men solid kultivering på tvers av hele industrikjeden. Kanskje vi burde revurdere: Når vi forfølger kostholdstrender, burde vi ikke vende tilbake til ærbødighet for essensen av mat?
Publiseringstidspunkt: 10. mars 2025