ਖ਼ਬਰਾਂ

1. ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

1) ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਰਗੇ ਵਾਧੂ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸਿੰਗ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ, ਪਰੂਫਿੰਗ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦਾ ਐਂਡੋਸਪਰਮ, ਜਰਮ ਅਤੇ ਛਾਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਕੀਟਾਣੂ ਅਤੇ ਛਾਣ ਆਟੇ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮੋਟਾ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਫਾਈਂਡ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੀਟਾਣੂ ਅਤੇ ਛਾਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

2) ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਸਖ਼ਤ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਰਮ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੁੱਲੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡੇ ਗਏ ਹਵਾ ਦੇ ਛੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਟੋਸਟ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਸਖ਼ਤ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਫਟਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਆ ਬੀਜ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜਾਂ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ, ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਅੰਡੇ, ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਫਲਾਸ, ਕੋਕੋ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

1. ਵਾਜਬ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ

ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਰਸਮੀ ਬੇਕਰੀਆਂ, ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ, ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਜਾਂ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਤੋਂ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਰੀਦਣ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਦੋ ਨੁਕਤਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ:

1) ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ

ਪਹਿਲਾਂ, ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ 5% ਤੋਂ 100% ਤੱਕ ਦਾ ਪੂਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵੇਖੋ; ਇਹ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਓਨੀ ਹੀ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇਹ ਨਿਰਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

2) ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਟੋਰੇਜ

ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਾਲੀ ਹੋਲ ਵ੍ਹੀਟ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 30% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕੀ, ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਾਸੀ ਹੋਣ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਖਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਾਲੀ ਹੋਲ ਵ੍ਹੀਟ ਬ੍ਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

1. ਵਿਗਿਆਨਕ ਖਪਤ

ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤਿੰਨ ਨੁਕਤਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

1) ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲ ਲਓ

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋਵੇ। ਸੁਆਦ ਦੇ ਆਦੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਖਪਤਕਾਰ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ 50% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

2) ਦਰਮਿਆਨੀ ਖਪਤ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਾਲਗ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 50 ਤੋਂ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ (ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ/ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਗਣਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਮਜ਼ੋਰ ਪਾਚਨ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਜਾਂ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਖਪਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

3) ਸਹੀ ਸੁਮੇਲ

ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਾਸ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪੂਰੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ ਜਾਂ ਦਸਤ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।