Fructele de goji, ca specie reprezentativă pentru „omologia dintre medicină și aliment”, sunt utilizate pe scară largă în alimente, băuturi, produse pentru sănătate și alte domenii. Cu toate acestea, în ciuda aspectului lor cărnoase și de un roșu aprins,
Unii comercianți, pentru a economisi costuri, aleg să folosească sulf industrial.Sulf industrialnu poate fi utilizat în procesarea alimentelor deoarece este toxic și conține niveluri ridicate de arsenic, care poate duce cu ușurință la insuficiență și insuficiență renală, polineurită și afectarea funcției hepatice.
Cum să alegi fructe de Goji de înaltă calitate
Primul pas: Observați
Culoare: Majoritatea fructelor de goji normale sunt roșu închis, iar culoarea lor nu este foarte uniformă. Cu toate acestea, fructele de goji vopsite sunt de un roșu aprins și atrăgător. Luați o boabă de goji și observați baza fructului acesteia. Baza fructului fructelor de goji normale este albă, în timp ce cele fumigate cu sulf sunt galbene, iar cele vopsite sunt roșii.
Formă: Fructele de goji Ningxia, care sunt enumerate în „Farmacopee”, sunt aplatizate și nu foarte mari ca dimensiune.
Al doilea pas: Strângeți
Ia în mână o mână de fructe de goji. Fructele de goji normale și de înaltă calitate sunt bine uscate, fiecare boabă fiind independentă și nelipită între ele. Deși un mediu umed poate înmuia fructele de goji, acestea nu vor fi excesiv de moi. Fructele de goji procesate se pot simți lipicioase la atingere și pot suferi o decolorare semnificativă.
Al treilea pas: Mirosul
Ia o mână de fructe de goji și ține-le în mână pentru o perioadă scurtă de timp sau sigilează-le într-o pungă de plastic pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi miros-le cu nasul. Dacă există un miros înțepător, indică faptul că fructele de goji au fost fumigate cu sulf. Fii precaut când le cumperi.
Al patrulea pas: Gustul
Mestecă câteva fructe de goji în gură. Fructele de goji Ningxia au un gust dulce, dar există o ușoară amărăciune după ce le consumi. Fructele de goji Qinghai sunt mai dulci decât cele Ningxia. Fructele de goji înmuiate în alaun vor avea un gust amar la mestecare, în timp ce cele fumigate cu sulf vor avea un gust acru, astringent și amar.
Al cincilea pas: Înmuierea
Puneți câteva fructe de goji în apă caldă. Fructele de goji de înaltă calitate nu se scufundă ușor și au o rată de plutire mare. Culoarea apei va fi galben pal sau roșu-portocaliu. Dacă fructele de goji sunt vopsite, apa va deveni roșie. Cu toate acestea, dacă fructele de goji sunt fumigate cu sulf, apa va rămâne limpede și transparentă.
Identificarea unor alimente care conțin sulf
Piper
Ardeii tratați cu sulf au un miros de sulf. Mai întâi, observați aspectul: ardeii tratați cu sulf au o suprafață roșu aprins și netedă, cu semințe albe. Ardeii normali sunt în mod natural roșu aprins, cu semințe galbene. În al doilea rând, mirosiți-i: ardeii tratați cu sulf au miros de sulf, în timp ce ardeii normali nu au un miros neobișnuit. În al treilea rând, stoarceți-i: ardeii tratați cu sulf se vor simți umezi atunci când sunt strânși cu mâna, în timp ce ardeii normali nu vor avea această senzație de umiditate.
Ciuperca albă (Tremella fuciformis)
Evitați să cumpărați ciuperci albe prea albe. În primul rând, observați culoarea și forma lor: ciupercile albe normale sunt alb-lăptos sau crem, cu o formă mare, rotundă și plină. Evitați să cumpărați unele care sunt prea albe. În al doilea rând, mirosiți-le aroma: ciupercile albe normale emană un parfum slab. Dacă există un miros înțepător, fiți precauți când le cumpărați. În al treilea rând, gustați-le: puteți folosi vârful limbii pentru a le gusta. Dacă au un gust picant, nu le cumpărați.
Longan
Evitați să cumpărați longani cu „dungi sângeroase”. Nu cumpărați longani care arată prea strălucitor și nu au texturi naturale la suprafață, deoarece aceste caracteristici pot indica faptul că au fost fumigați cu sulf. Verificați interiorul fructului pentru a vedea dacă există „dungi sângeroase” roșii; coaja interioară a longanilor normali ar trebui să fie albă.
Ghimbir
„Ghimbirul tratat cu sulf” are tendința de a-și pierde ușor coaja. În primul rând, mirosiți-l pentru a verifica dacă există vreun miros neobișnuit sau de sulf pe suprafața ghimbirului. În al doilea rând, gustați-l cu atenție dacă aroma de ghimbir nu este puternică sau s-a schimbat. În al treilea rând, observați-i aspectul: ghimbirul normal este relativ uscat și are o culoare închisă, în timp ce „ghimbirul tratat cu sulf” este mai fraged și are o nuanță galben pal. Frecarea cu mâna îi va permite să se decojească ușor coaja.
Data publicării: 24 decembrie 2024