Pe măsură ce se apropie Festivalul Primăverii, cireșele sunt din abundență pe piață. Unii internauți au declarat că au avut greață, dureri de stomac și diaree după ce au consumat o cantitate mare de cireșe. Alții au susținut că un consum excesiv de cireșe poate duce la intoxicație cu fier și cianură. Este încă sigur să consumăm cireșe?
Consumul unei cantități mari de cireșe dintr-o dată poate duce cu ușurință la indigestie.
Recent, un internaut a postat că, după ce a mâncat trei boluri de cireșe, a avut diaree și vărsături. Wang Lingyu, medic șef asociat de gastroenterologie la Spitalul 3 Afiliat al Universității Medicale Chineze Zhejiang (Spitalul Zhejiang Zhongshan), a declarat că cireșele sunt bogate în fibre și nu sunt ușor de digerat. În special pentru persoanele cu splină și stomac slăbite, consumul prea multor cireșe deodată poate duce cu ușurință la simptome similare gastroenteritei, cum ar fi vărsături și diaree. Dacă cireșele nu sunt proaspete sau mucegăite, acestea pot provoca gastroenterită acută la consumator.
Cireșele au o natură caldă, așa că persoanele cu o constituție umedă și călduroasă nu ar trebui să consume prea multe, deoarece pot duce la simptome de exces de căldură, cum ar fi uscăciunea gurii, uscăciunea gâtului, ulcere orale și constipație.
Consumul de cireșe cu moderație nu va duce la intoxicație cu fier.
Intoxicația cu fier este cauzată de aportul excesiv de fier. Datele arată că intoxicația acută cu fier poate apărea atunci când cantitatea de fier ingerată atinge sau depășește 20 de miligrame pe kilogram de greutate corporală. Pentru un adult care cântărește 60 de kilograme, aceasta ar însemna aproximativ 1200 de miligrame de fier.
Totuși, conținutul de fier din cireșe este de doar 0,36 miligrame la 100 de grame. Pentru a atinge cantitatea care ar putea provoca intoxicație cu fier, un adult care cântărește 60 de kilograme ar trebui să consume aproximativ 333 de kilograme de cireșe, ceea ce este imposibil pentru o persoană normală să mănânce dintr-o dată.
Este demn de remarcat faptul că varza chinezească, pe care o consumăm adesea, conține 0,8 miligrame la 100 de grame. Așadar, dacă cineva este îngrijorat de intoxicația cu fier cauzată de consumul de cireșe, nu ar trebui să evite și consumul de varză chinezească?
Consumul de cireșe poate duce la intoxicație cu cianură?
Simptomele intoxicației acute cu cianură la om includ vărsături, greață, dureri de cap, amețeli, bradicardie, convulsii, insuficiență respiratorie și, în final, moarte. De exemplu, doza letală de cianură de potasiu variază între 50 și 250 de miligrame, ceea ce este comparabil cu doza letală de arsen.
Cianurile din plante există de obicei sub formă de cianuri. Semințele multor plante din familia Rosaceae, cum ar fi piersicile, cireșele, caisele și prunele, conțin cianuri și, într-adevăr, și sâmburii de cireșe conțin cianuri. Cu toate acestea, pulpa acestor fructe nu conține cianuri.
Cianurile în sine sunt netoxice. Numai atunci când structura celulei vegetale este distrusă, β-glucozidaza din plantele cianogene poate hidroliza cianurile pentru a produce cianură de hidrogen toxică.
Conținutul de cianură din fiecare gram de miez de cireșe, atunci când este transformat în cianură de hidrogen, este de doar zeci de micrograme. În general, oamenii nu consumă intenționat miez de cireșe, așa că este foarte rar ca miezul de cireșe să otrăvească oamenii.
Doza de cianură de hidrogen care provoacă intoxicații la oameni este de aproximativ 2 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Afirmația de pe internet conform căreia consumul unei cantități mici de cireșe poate duce la intoxicație este de fapt destul de impracticabilă.
Savurați cireșele cu liniște sufletească, dar evitați să mâncați sâmburii.
În primul rând, cianurile în sine nu sunt toxice, iar cianura de hidrogen este cea care poate provoca intoxicații acute la oameni. Cianurile din cireșe se găsesc toate în sâmburi, care sunt de obicei dificil de mușcat sau mestecat de către oameni și, prin urmare, nu sunt consumate.
În al doilea rând, cianurile pot fi îndepărtate cu ușurință. Deoarece cianurile sunt instabile la căldură, încălzirea completă este cea mai eficientă metodă de îndepărtare. Studiile au descoperit că fierberea poate elimina peste 90% din cianuri. În prezent, recomandarea internațională este de a evita consumul acestor alimente care conțin cianură în stare crudă.
Pentru consumatori, cea mai simplă metodă este evitarea consumului de sâmburi de fructe. Dacă cineva nu mestecă în mod deliberat sâmburii, posibilitatea intoxicației cu cianură din cauza consumului de fructe este practic inexistentă.
Data publicării: 20 ian. 2025