Pe măsură ce temperaturile cresc, înghețata devine o alegere populară pentru răcorire, darsiguranța alimentarăPreocupările — în special cele legate de contaminarea cu Escherichia coli (E. coli) — necesită atenție. Date recente de la agențiile de sănătate globale evidențiază riscurile și măsurile de reglementare pentru a asigura un consum sigur.
Constatări privind siguranța înghețatei la nivel global în 2024
ConformOrganizația Mondială a Sănătății (OMS), aproximativ6,2% din produsele de înghețată eșantionateÎn 2024, au fost testate pozitiv pentru niveluri nesigure de E. coli**, o ușoară creștere față de 2023 (5,8%). Riscurile de contaminare sunt mai mari în cazul produselor artizanale și al celor vânzătoare ambulante din cauza practicilor de igienă inconsistente, în timp ce mărcile comerciale au demonstrat o mai bună conformitate.
Defalcare regională
Europa (date EFSA):Rată de contaminare de 3,1%, cu lacune în principal în transport / depozitare.
America de Nord (FDA) / USDA):4,3% din probe au depășit limitele, adesea legate de eșecurile pasteurizării produselor lactate.
Asia (India, Indonezia):Contaminare de până la 15%pe piețele informale din cauza refrigerării inadecvate.
AfricaRaportare limitată, dar focarele au fost legate de furnizori nereglementați.
De ce este periculoasă E. coli în înghețată
Anumite tulpini de E. coli (de exemplu, O157: H7) provoacă diaree severă, leziuni renale sau chiar deces la grupurile vulnerabile (copii, vârstnici). Conținutul de lactate al înghețatei și cerințele de depozitare o fac predispusă la creșterea bacteriilor dacă este manipulată necorespunzător.
Cum să reduci riscurile
Alegeți mărci reputateOptați pentru produse cuCertificare ISO sau HACCP.
Verificați condițiile de depozitareAsigurați-vă că congelatoarele se mențin–18°C (0°F) sau mai puțin.
Evitați vânzătorii ambulanțiîn regiuni cu risc ridicat, cu excepția cazului în care autoritățile locale verifică acest lucru.
Precauții făcute acasăUtilizarelapte pasteurizat/ ouă și dezinfectați echipamentele.
Acțiuni de reglementare
EULegislația consolidată privind lanțul frigorific pentru transporturi din 2024.
STATELE UNITE ALE AMERICIIFDA a intensificat controalele la fața locului asupra micilor producători.
IndiaA lansat programe de instruire a vânzătorilor ambulanți după creșterea numărului de focare.
Concluzii cheie
Deși înghețata este un produs de bază al verii,Ratele globale de E. coli rămân o preocupareConsumatorii ar trebui să acorde prioritate produselor certificate și depozitării corespunzătoare, în timp ce guvernele intensifică monitorizarea - în special pe piețele cu risc ridicat.
Data publicării: 09 iunie 2025