În cultura actuală a consumului de alimente crude, așa-numitele „ouă sterile”, un produs faimos pe internet, au preluat discret piața. Comercianții susțin că aceste ouă tratate special, care pot fi consumate crude, devin noul favorit al iubitorilor de sukiyaki și ouă fierte moi. Cu toate acestea, când instituțiile autorizate au examinat aceste „ouă sterile” la microscop, rapoartele testelor au dezvăluit adevărata față ascunsă sub ambalajul lucios.
- Ambalajul perfect al mitului ovulului steril
Mașinăria de marketing a ouălor sterile a construit meticulos un mit al siguranței. Pe platformele de comerț electronic, sloganuri promoționale precum „tehnologie japoneză”, „sterilizare 72 de ore” și „sigur pentru femeile însărcinate să mănânce crud” sunt omniprezente, fiecare ou vânzându-se cu 8 până la 12 yuani, ceea ce reprezintă de 4 până la 6 ori prețul ouălor obișnuite. Cutii izolate din argint pentru livrarea în lanțul frigorific, ambalaje minimaliste japoneze și „certificate de certificare a consumului de ouă crude” însoțitoare țes împreună iluzia consumului de alimente de lux.
Strategiile de marketing susținute de capital au obținut rezultate remarcabile. Vânzările unui brand important au depășit 230 de milioane de yuani în 2022, subiectele conexe de pe rețelele de socializare generând peste 1 miliard de vizualizări. Sondajele realizate în rândul consumatorilor indică faptul că 68% dintre cumpărători consideră că acestea sunt „mai sigure”, iar 45% au încredere că au o „valoare nutrițională mai mare”.
- Datele de laborator smulg masca siguranței
Instituții de testare terțe au efectuat teste oarbe pe ouă sterile de la opt mărci importante de pe piață, iar rezultatele au fost șocante. Din 120 de probe, 23 au fost testate pozitiv pentruSalmonella, cu o rată pozitivă de 19,2%, iar trei mărci au depășit standardul de 2 până la 3 ori. Mai ironic, rata pozitivă pentru ouăle obișnuite prelevate în aceeași perioadă a fost de 15,8%, neindicând nicio corelație pozitivă între diferența de preț și coeficientul de siguranță.
Testele efectuate în timpul procesului de producție au constatat că în atelierele care pretindeau a fi „complet sterile”, 31% din echipamente aveau de fapt o temperatură excesivă.numărul total de colonii bacterieneUn lucrător de la o fabrică subcontractată a dezvăluit: „Așa-numitul tratament steril constă doar în trecerea ouălor obișnuite printr-o soluție de hipoclorit de sodiu”. În timpul transportului, cu lanțul frigorific la temperatură constantă declarată la 2-6°C, 36% dintre vehiculele logistice au avut temperaturi măsurate efectiv peste 8°C.
Amenințarea reprezentată de Salmonella nu poate fi subestimată. Printre cele aproximativ 9 milioane de cazuri de boli transmise prin alimente din China în fiecare an, infecțiile cu Salmonella reprezintă peste 70%. Într-un incident de intoxicație colectivă la un restaurant japonez din Chengdu în 2019, vinovatul a fost ouăle etichetate ca fiind „sigure pentru consum crud”.
- Adevărul industrial din spatele puzzle-ului siguranței
Lipsa standardelor pentru ouăle sterile a alimentat haosul pieței. În prezent, China nu are standarde specifice pentru ouăle care pot fi consumate crude, iar întreprinderile își stabilesc în mare parte propriile standarde sau se referă la Standardele Agricole Japoneze (JAS). Cu toate acestea, testele arată că 78% dintre produsele care pretind că „conformă standardelor JAS” nu au îndeplinit cerința Japoniei de a nu detecta Salmonella.
Există un dezechilibru sever între costurile de producție și investițiile în siguranță. Ouăle sterile autentice necesită o gestionare completă a procesului, de la vaccinarea reproducătoarelor și controlul furajelor până la mediul de producție, costurile fiind de 8 până la 10 ori mai mari decât cele ale ouălor obișnuite. Cu toate acestea, majoritatea produselor de pe piață adoptă „scurtătură” sterilizării la suprafață, cu creșteri reale ale costurilor de mai puțin de 50%.
Concepțiile greșite din rândul consumatorilor exacerbează riscurile. Sondajele indică faptul că 62% dintre consumatori cred că „scump înseamnă sigur”, 41% încă le depozitează în compartimentul de pe ușă al frigiderului (zona cu cele mai mari fluctuații de temperatură), iar 79% nu știu că Salmonella se poate reproduce lent la 4°C.
Această controversă despre ouăle sterile reflectă contradicția profundă dintre inovația alimentară și reglementarea siguranței. Atunci când capitalul exploatează pseudo-concepte pentru a cuceri piața, rapoartele testelor aflate în mâinile consumatorilor devin cel mai puternic revelator al adevărului. Nu există nicio scurtătură către siguranța alimentară. Ceea ce merită cu adevărat urmărit nu este conceptul „steril” ambalat în jargonul de marketing, ci cultivarea solidă pe întregul lanț industrial. Poate că ar trebui să ne reconsiderăm: În timp ce urmărim tendințele alimentare, nu ar trebui să revenim la respectul pentru esența alimentelor?
Data publicării: 10 martie 2025