تازو، جو موضوعافلاٽوڪسنٻن ڏينهن کان وڌيڪ رکڻ کان پوءِ منجمد ٿيل ٻاڦ ٿيل بنن تي وڌڻ سان عوامي پريشاني پيدا ٿي وئي آهي. ڇا منجمد ٿيل ٻاڦ ٿيل بنن کي استعمال ڪرڻ محفوظ آهي؟ ٻاڦ ٿيل بنن کي سائنسي طور تي ڪيئن ذخيرو ڪرڻ گهرجي؟ ۽ اسان روزاني زندگي ۾ افلاٽوڪسن جي نمائش جي خطري کي ڪيئن روڪي سگهون ٿا؟ رپورٽرن انهن مسئلن تي تصديق جي طلب ڪئي آهي.
"منجمد ٿيل ٻاڦ وارا بن عام حالتن ۾ افلاٽوڪسن پيدا نه ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته افلاٽوڪسن بنيادي طور تي تيز گرمي پد، وڌيڪ نمي واري ماحول ۾ ايسپرگيلس فليوس جهڙن مولڊز ذريعي پيدا ٿيندو آهي. منجمد ماحول (تقريبن -18 °C) مولڊ جي واڌ لاءِ سازگار نه آهي،" چيني صحت جي فروغ ۽ تعليم ايسوسيئيشن جي غذائيت خواندگي برانچ جي ڊپٽي سيڪريٽري جنرل وو جيا چيو. جيڪڏهن ٻاڦ وارا بن منجمد ٿيڻ کان اڳ ئي مولڊ سان آلوده ٿي چڪا آهن، ته منجمد ٿيڻ جي باوجود به مولڊ زهر ختم نه ٿيندا. تنهن ڪري، منجمد ٿيل ٻاڦ وارا بن جيڪي تازا ۽ منجمد ٿيڻ کان اڳ ٺهيل نه آهن، انهن کي اعتماد سان استعمال ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن ٻاڦ وارا بن پگھلڻ کان پوءِ غير معمولي بو، رنگ ۾ تبديلي، يا غير معمولي سطح آهي، ته انهن کي استعمال کان بچڻ لاءِ رد ڪيو وڃي.
"غذائيت ۽ کاڌي جي صفائي" جي مطابق، افلاٽوڪسن هڪ ميٽابولائٽ آهي جيڪو اسپرگيلس فليوس ۽ اسپرگيلس پيراسيٽڪس پاران پيدا ڪيو ويندو آهي، جيڪي اناج ۽ کاڌ خوراڪ ۾ عام فنگس آهن. چين ۾، اسپرگيلس پيراسيٽڪس نسبتاً ناياب آهي. اسپرگيلس فليوس جي افلاٽوڪسن جي وڌڻ ۽ پيدا ڪرڻ لاءِ درجه حرارت جي حد 12°C کان 42°C آهي، جنهن ۾ افلاٽوڪسن جي پيداوار لاءِ بهترين گرمي پد 25°C کان 33°C آهي، ۽ بهترين پاڻي جي سرگرمي جي قيمت 0.93 کان 0.98 آهي.
افلاٽوڪسن بنيادي طور تي گرم ۽ نم ماحول ۾ مولڊز ذريعي پيدا ٿئي ٿو. روزاني زندگي ۾ احتياطي تدبيرون اختيار ڪرڻ سان افلاٽوڪسن جي نمائش ۽ استعمال جي خطري کي مؤثر طريقي سان گهٽائي سگهجي ٿو. ماهر تازگي ۽ حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاءِ کاڌو خريد ڪرڻ وقت مشهور برانڊز ۽ وڪرو ڪندڙن کي چونڊڻ جي صلاح ڏين ٿا. کاڌي کي ذخيرو ڪرڻ وقت، شيلف لائف تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، ۽ کاڌي کي سڪل، سٺي هوادار ۽ اونداهي ماحول ۾ ذخيرو ڪرڻ گهرجي ته جيئن مولڊ جي واڌ جو موقعو گهٽجي سگهي. اهو خاص طور تي نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته فرج ۾ کاڌو ذخيرو ڪرڻ هڪ بيوقوف طريقو ناهي، ڇاڪاڻ ته کاڌي کي بهترين اسٽوريج وقت هوندو آهي. کاڌي جي پروسيسنگ ۽ پچائڻ دوران، کاڌي کي چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي، ۽ پچائڻ جي طريقن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي.
وڌيڪ، افلاٽوڪسن جي سٺي حرارتي استحڪام جي ڪري، اهو روايتي پچائڻ ۽ گرم ڪرڻ سان آساني سان سڙي نه ٿو سگهي. ڦڦڙن واري کاڌي کان پاسو ڪرڻ گهرجي، ۽ جيتوڻيڪ ڦڦڙن وارو حصو هٽايو وڃي، باقي نه کائڻ گهرجي. ان کان علاوه، کاڌي جي حفاظت جي شعور کي وڌائڻ گهرجي، ۽ باورچی خانه جي برتن جهڙوڪ چوپسٽڪس ۽ ڪٽنگ بورڊ کي فوري طور تي صاف ڪيو وڃي ۽ باقاعدي طور تي تبديل ڪيو وڃي ته جيئن ڦڦڙن ۽ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪي سگهجي.
ٻاڦ ٿيل بنن جي سائنسي اسٽوريج جي حوالي سان، وو جيا چيو ته منجمد اسٽوريج نسبتاً محفوظ ۽ بهترين ذائقي وارو آپشن آهي. بهرحال، اهو ياد رکڻ گهرجي ته ٻاڦ ٿيل بنن کي کاڌي جي ٿيلهين يا پلاسٽڪ جي لپيٽ ۾ بند ڪيو وڃي ته جيئن هوا سان رابطي کان بچي سگهجي، پاڻي جي بخارات کي روڪيو وڃي، ۽ بدبو کان آلودگي کان بچي سگهجي. ٻاڦ ٿيل بن جيڪي مولڊ سان آلوده نه آهن انهن کي ڇهن مهينن اندر استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن -18 ° C کان گهٽ منجمد ماحول ۾ ذخيرو ڪيو وڃي. ريفريجريٽيڊ ماحول ۾، انهن کي هڪ کان ٻن ڏينهن تائين رکي سگهجي ٿو پر نمي کان بچڻ لاءِ انهن کي سيل ڪرڻ جي پڻ ضرورت آهي.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-19-2024