تازو، چين ۾ کاڌي ۾ شامل ڪيل "ڊي هائيڊرواسيٽڪ ايسڊ ۽ ان جو سوڊيم سالٽ" (سوڊيم ڊي هائيڊرواسيٽيٽ) مائڪرو بلاگنگ ۽ ٻين وڏن پليٽ فارمن تي پابندي مڙهيل خبرن جي هڪ وسيع رينج کي شروع ڪندو ته جيئن نيٽيزن تي گرم بحث مباحثو ٿئي.
هن سال مارچ ۾ نيشنل هيلٿ ڪميشن پاران جاري ڪيل نيشنل فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ اسٽينڊرڊ فار دي يوز آف فوڊ ايڊيٽيوز (GB 2760-2024) جي مطابق، نشاستي جي شين، ماني، پيسٽري، پڪل فوڊ فلنگز، ۽ ٻين کاڌي جي شين ۾ ڊيهائيڊرواسيٽڪ ايسڊ ۽ ان جي سوڊيم لوڻ جي استعمال بابت ضابطا ختم ڪيا ويا آهن، ۽ اچار ٿيل ڀاڄين ۾ وڌ ۾ وڌ استعمال جي سطح کي پڻ 1 گرام/ڪلوگرام کان 0.3 گرام/ڪلوگرام ڪيو ويو آهي. نئون معيار 8 فيبروري 2025 تي لاڳو ٿيندو.
صنعت جي ماهرن تجزيو ڪيو ته عام طور تي کاڌي جي اضافي معيار جي ترتيب جا چار سبب هوندا آهن، پهريون، نئين سائنسي تحقيقي ثبوتن مان معلوم ٿيو ته ڪنهن خاص کاڌي جي اضافي جي حفاظت خطري ۾ ٿي سگهي ٿي، ٻيو، صارفين جي غذائي جوڙجڪ ۾ استعمال جي مقدار ۾ تبديلي جي ڪري، ٽيون، کاڌي جي اضافي هاڻي ٽيڪنيڪل طور تي ضروري نه رهيو، ۽ چوٿون، ڪنهن خاص کاڌي جي اضافي بابت صارف جي پريشاني جي ڪري، ۽ عوامي خدشن جو جواب ڏيڻ لاءِ ٻيهر جائزو وٺڻ تي پڻ غور ڪري سگهجي ٿو.
'سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ هڪ کاڌي جو ٺهيل ۽ بچاءُ وارو اضافو آهي جيڪو گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (WHO) پاران گهٽ زهر ۽ انتهائي اثرائتي وسيع اسپيڪٽرم بچاءُ واري طور تي تسليم ڪيو ويو آهي، خاص طور تي اضافي جي قسم جي لحاظ کان. اهو بيڪٽيريا، ٺهيل ۽ خمير کي بهتر طور تي روڪي سگهي ٿو ته جيئن ٺهيل کان بچي سگهجي. سوڊيم بينزوئيٽ، ڪيلشيم پروپيونيٽ ۽ پوٽاشيم سوربيٽ جهڙن بچاءُ وارن جي مقابلي ۾، جن کي عام طور تي وڌ ۾ وڌ اثر لاءِ تيزابي ماحول جي ضرورت هوندي آهي، سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ ۾ لاڳو ٿيڻ جي تمام گهڻي وسيع رينج آهي، ۽ ان جي بيڪٽيريا جي روڪٿام جو اثر تيزابيت ۽ الڪلينٽي کان مشڪل سان متاثر ٿئي ٿو، ۽ اهو 4 کان 8 جي pH جي حد ۾ شاندار ڪارڪردگي ڏيکاري ٿو.' 6 آڪٽوبر تي، چائنا زرعي يونيورسٽي، فوڊ سائنس ۽ غذائيت انجنيئرنگ جي ايسوسيئيٽ پروفيسر زو يي پيپلز ڊيلي هيلٿ ڪلائنٽ رپورٽر کي ٻڌايو ته، چين جي پاليسي جي نفاذ جي مطابق، بتدريج سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسٽيٽ کاڌي جي زمرن جي استعمال کي محدود ڪري رهيو آهي، پر سڀني کي مستقبل ۾ پڪل شين جي استعمال تي پابندي نه آهي، اچار ٿيل ڀاڄين ۽ ٻين کاڌي لاءِ، توهان نئين سخت پابندين جي دائري ۾ مناسب مقدار ۾ استعمال جاري رکي سگهو ٿا. اهو پڻ بيڪري جي شين جي استعمال ۾ وڏي واڌ کي مدنظر رکي ٿو.
'چين جا کاڌي جي اضافي شين جي استعمال لاءِ معيار سختي سان بين الاقوامي کاڌي جي حفاظت جي هدايتن تي عمل ڪن ٿا ۽ ترقي يافته ملڪن ۾ معيارن جي ارتقا ۽ جديد سائنسي تحقيق جي نتيجن جي مسلسل ظهور سان گڏ، انهي سان گڏ گهريلو کاڌي جي استعمال جي جوڙجڪ ۾ تبديلين سان گڏ اپڊيٽ ڪيا ويندا آهن. هن ڀيري سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ ۾ ڪيل ترتيبن جو مقصد اهو يقيني بڻائڻ آهي ته چين جي کاڌي جي حفاظت جي انتظام جي نظام کي ترقي يافته بين الاقوامي معيارن سان گڏ بهتر بڻايو وڃي.' زو يي چيو.
سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ جي ترتيب جو مکيه سبب اهو آهي ته سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ جي معيار جي هي نظرثاني عوامي صحت جي تحفظ، بين الاقوامي رجحانات جي تعميل، کاڌي جي حفاظت جي معيارن جي تازه ڪاري ۽ صحت جي خطرن کي گهٽائڻ لاءِ هڪ جامع غور آهي، جيڪو کاڌي جي صحت کي وڌائڻ ۽ کاڌي جي صنعت کي سبز ۽ پائيدار ترقي ڏانهن وڌڻ ۾ مدد ڪندو.
زو يي اهو به چيو ته آمريڪي ايف ڊي اي گذريل سال جي آخر ۾ کاڌي ۾ سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ جي استعمال لاءِ اڳوڻي اجازت مان ڪجهه واپس وٺي ڇڏيو، هن وقت جاپان ۽ ڏکڻ ڪوريا ۾، سوڊيم ڊيهائيڊرو ايسيٽيٽ صرف مکڻ، پنير، مارجرين ۽ ٻين کاڌي لاءِ بچاءُ جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ وڌ ۾ وڌ سرونگ سائيز 0.5 گرام في ڪلوگرام کان وڌيڪ نه ٿي سگهي، آمريڪا ۾، ڊيهائيڊرو ايسيٽڪ ايسڊ صرف ڪدو کي ڪٽڻ يا ڇلڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
زو يي تجويز ڏني ته جيڪي صارف ڇهن مهينن ۾ پريشان آهن اهي کاڌو خريد ڪرڻ وقت اجزاء جي فهرست چيڪ ڪري سگهن ٿا، ۽ يقيناً ڪمپنين کي بفر جي دور ۾ فعال طور تي اپ گريڊ ۽ ٻيهر ورجائڻ گهرجي. 'کاڌي جو تحفظ هڪ منظم منصوبو آهي، بچاءُ وارا صرف گهٽ قيمت واري طريقن مان هڪ آهن، ۽ ڪمپنيون ٽيڪنالاجي ترقي ذريعي تحفظ حاصل ڪري سگهن ٿيون.'
پوسٽ جو وقت: آڪٽوبر-16-2024