خبر

1. جراثيم کان پاڪ انڊن جي افساني جي مڪمل پيڪنگ

جراثيم کان پاڪ انڊن جي مارڪيٽنگ مشين احتياط سان حفاظت جو هڪ افسانو ٺاهيو آهي. اي-ڪامرس پليٽ فارمن تي، "جاپاني ٽيڪنالاجي،" "72 ڪلاڪن جي جراثيم کان پاڪ،" ۽ "حامله عورتن لاءِ خام کائڻ لاءِ محفوظ" جهڙا پروموشنل نعرا هر هنڌ موجود آهن، هر انڊو 8 کان 12 يوآن ۾ وڪرو ٿئي ٿو، جيڪو عام انڊن جي قيمت کان 4 کان 6 ڀيرا وڌيڪ آهي. ڪولڊ چين ڊليوري لاءِ چانديءَ جي موصل ٿيل دٻا، جاپاني گهٽ ۾ گهٽ پيڪنگ، ۽ ان سان گڏ "خام استعمال جي سرٽيفڪيشن سرٽيفڪيٽ" گڏيل طور تي اعليٰ درجي جي کاڌي لاءِ استعمال جي وهم کي پيدا ڪن ٿا.

سرمائي جي مدد سان مارڪيٽنگ حڪمت عملين قابل ذڪر نتيجا حاصل ڪيا آهن. 2022 ۾ هڪ معروف برانڊ جي سيلز 230 ملين يوآن کان وڌي وئي، سوشل ميڊيا تي لاڳاپيل موضوعن کي 1 ارب کان وڌيڪ ڏٺو ويو. صارفين جي سروي مان ظاهر ٿئي ٿو ته 68 سيڪڙو خريد ڪندڙ انهن کي "محفوظ" سمجهن ٿا، ۽ 45 سيڪڙو انهن تي "اعليٰ غذائي قدر" تي يقين رکن ٿا. 

1. ليبارٽري ڊيٽا حفاظت جي نقاب کي ڦاڙي ڇڏي ٿو

ٽئين پارٽي جاچ ڪندڙ ادارن مارڪيٽ ۾ موجود اٺ مکيه اسٽريم برانڊن جي جراثيم کان پاڪ انڊن تي انڌا ٽيسٽ ڪيا، ۽ نتيجا حيران ڪندڙ هئا. 120 نمونن مان، 23 جي جانچ مثبت آئي.سلمونلا، 19.2٪ جي مثبت شرح سان، ۽ ٽي برانڊ 2 کان 3 ڀيرا معيار کان وڌي ويا. وڌيڪ ستم ظريفي طور تي، ساڳئي عرصي دوران نموني ڪيل عام انڊن لاءِ مثبت شرح 15.8٪ هئي، جيڪا قيمت جي فرق ۽ حفاظت جي کوٽائي جي وچ ۾ ڪو به مثبت تعلق نه ڏيکاريندي آهي.

پيداوار جي عمل دوران ڪيل تجربن مان معلوم ٿيو ته "مڪمل طور تي جراثيم کان پاڪ" هجڻ جي دعويٰ ڪندڙ ورڪشاپن ۾، 31 سيڪڙو سامان ۾ اصل ۾ ضرورت کان وڌيڪڪُل بيڪٽيريا ڪالوني ڳڻپ. هڪ ذيلي ٺيڪيدار ڪارخاني ۾ هڪ مزدور ظاهر ڪيو، "نام نهاد جراثيم کان پاڪ علاج صرف عام آنا آهن جيڪي سوڊيم هائيپوڪلورائيٽ محلول مان گذري رهيا آهن." نقل و حمل دوران، 2-6 ° C تي دعويٰ ڪيل مسلسل گرمي پد جي ٿڌي زنجير مان، 36٪ لاجسٽڪ گاڏين جو اصل ماپيل گرمي پد 8 ° C کان مٿي هو.

سالمونيلا جي خطري کي گهٽ نه ٿو سمجهي سگهجي. چين ۾ هر سال تقريبن 9 ملين کاڌي مان پيدا ٿيندڙ بيماري جي ڪيسن مان، سالمونيلا انفيڪشن 70 سيڪڙو کان وڌيڪ آهن. 2019 ۾ چينگدو ۾ هڪ جاپاني ريسٽورنٽ ۾ اجتماعي زهر جي واقعي ۾، مجرم انڊا هئا جن کي "ڪچي استعمال لاءِ محفوظ" طور ليبل ڪيو ويو هو.

1. حفاظتي پزل جي پويان صنعتي سچائي

جراثيم کان پاڪ انڊن لاءِ معيارن جي کوٽ مارڪيٽ ۾ انتشار کي هٿي ڏني آهي. في الحال، چين وٽ انڊن لاءِ مخصوص معيار نه آهن جيڪي خام استعمال ڪري سگهجن ٿا، ۽ ادارا گهڻو ڪري پنهنجا معيار مقرر ڪن ٿا يا جاپان جي زرعي معيارن (JAS) جو حوالو ڏين ٿا. جڏهن ته، ٽيسٽ ڏيکارين ٿا ته 78 سيڪڙو پراڊڪٽس جيڪي "JAS معيارن جي تعميل" ڪرڻ جي دعويٰ ڪن ٿيون، جاپان جي صفر سالمونلا جي سڃاڻپ جي ضرورت کي پورو نه ٿيون ڪن.

پيداوار جي خرچن ۽ حفاظتي سيڙپڪاري جي وچ ۾ سخت عدم توازن آهي. حقيقي جراثيم کان پاڪ انڊن کي نسل ڏيندڙ ويڪسين ۽ فيڊ ڪنٽرول کان وٺي پيداوار جي ماحول تائين مڪمل عمل جي انتظام جي ضرورت هوندي آهي، جنهن جي قيمت عام انڊن جي ڀيٽ ۾ 8 کان 10 ڀيرا وڌيڪ هوندي آهي. جڏهن ته، مارڪيٽ تي گهڻيون شيون مٿاڇري جي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ جي "شارٽ ڪٽ" کي اختيار ڪن ٿيون، جنهن جي اصل قيمت 50٪ کان گهٽ وڌي ويندي آهي.

صارفين ۾ غلط فهميون خطرن کي وڌائين ٿيون. سروي ظاهر ڪن ٿا ته 62 سيڪڙو صارفين جو خيال آهي ته "مهانگو مطلب محفوظ آهي"، 41 سيڪڙو اڃا تائين انهن کي ريفريجريٽر جي دروازي جي ڪمري ۾ محفوظ ڪن ٿا (اهو علائقو جتي گرمي پد ۾ سڀ کان وڌيڪ اتار چڙهاؤ آهي)، ۽ 79 سيڪڙو بي خبر آهن ته سالمونلا اڃا تائين 4 ڊگري سينٽي گريڊ تي سست رفتاري سان ٻيهر پيدا ٿي سگهي ٿو.

هي جراثيم کان پاڪ انڊا تڪرار کاڌي جي جدت ۽ حفاظت جي ضابطن جي وچ ۾ گهري تضاد کي ظاهر ڪري ٿو. جڏهن سرمايو مارڪيٽ حاصل ڪرڻ لاءِ جعلي تصورن جو استحصال ڪري ٿو، ته صارفين جي هٿن ۾ ٽيسٽ رپورٽون سچائي جو سڀ کان طاقتور ظاهر ڪندڙ بڻجي وڃن ٿيون. کاڌي جي حفاظت جو ڪو به شارٽ ڪٽ ناهي. جيڪو واقعي پيروي ڪرڻ جي لائق آهي اهو مارڪيٽنگ جي اصطلاح ۾ پيڪيج ٿيل "جراثيم کان پاڪ" تصور نه آهي پر سڄي صنعت جي زنجير ۾ مضبوط پوک آهي. شايد اسان کي ٻيهر غور ڪرڻ گهرجي: غذائي رجحانات جي پيروي ڪندي، ڇا اسان کي کاڌي جي جوهر لاءِ احترام ڏانهن واپس نه وڃڻ گهرجي؟