මෑතකදී, චීනයේ ආහාර ආකලන "ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටික් අම්ලය සහ එහි සෝඩියම් ලුණු" (සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට්) ක්ෂුද්‍ර බ්ලොග්කරණය සහ අනෙකුත් ප්‍රධාන වේදිකාවල තහනම් ප්‍රවෘත්ති රාශියක් ගෙන එනු ඇති අතර එමඟින් නෙට්සීන් උණුසුම් සාකච්ඡාවකට තුඩු දෙනු ඇත.
මෙම වසරේ මාර්තු මාසයේදී ජාතික සෞඛ්‍ය කොමිසම විසින් නිකුත් කරන ලද ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා වන ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිති ප්‍රමිතියට (GB 2760-2024) අනුව, පිෂ්ඨය නිෂ්පාදන, පාන්, පේස්ට්‍රි, බේක් කළ ආහාර පිරවුම් සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදනවල ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටික් අම්ලය සහ එහි සෝඩියම් ලුණු භාවිතය පිළිබඳ රෙගුලාසි ඉවත් කර ඇති අතර, අච්චාරු දමන ලද එළවළු වල උපරිම භාවිත මට්ටම 1g/kg සිට 0.3g/kg දක්වා සකස් කර ඇත. නව ප්‍රමිතිය 2025 පෙබරවාරි 8 වන දින සිට ක්‍රියාත්මක වේ.
ආහාර ආකලන ප්‍රමිතිය සකස් කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් හේතු හතරක් ඇති බව කර්මාන්ත විශේෂඥයින් විශ්ලේෂණය කළහ. පළමුව, නව විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ සාක්ෂි මගින් යම් ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක ආරක්ෂාව අවදානමට ලක්විය හැකි බව සොයාගෙන ඇත. දෙවනුව, පාරිභෝගිකයින්ගේ ආහාර ව්‍යුහයේ පරිභෝජන ප්‍රමාණය වෙනස් වීම නිසා, තෙවනුව, ආහාර ආකලන තවදුරටත් තාක්ෂණිකව අවශ්‍ය නොවූ අතර, සිව්වනුව, යම් ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් පිළිබඳව පාරිභෝගිකයා තුළ ඇති කනස්සල්ල නිසා, මහජන ගැටළු වලට ප්‍රතිචාර දැක්වීම සඳහා නැවත ඇගයීමක් ද සලකා බැලිය හැකිය.
'සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් යනු ආහාර අච්චු සහ කල් තබා ගන්නා ආකලන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානය (FAO) සහ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය (WHO) විසින් අඩු විෂ සහිත සහ ඉතා ඵලදායී පුළුල් වර්ණාවලී කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස හඳුනාගෙන ඇත, විශේෂයෙන් ආකලන වර්ගය අනුව. අච්චු වළක්වා ගැනීම සඳහා එය බැක්ටීරියා, අච්චු සහ යීස්ට් වඩා හොඳින් නිෂේධනය කළ හැකිය. සාමාන්‍යයෙන් උපරිම බලපෑම සඳහා ආම්ලික පරිසරයක් අවශ්‍ය වන සෝඩියම් බෙන්සොයිට්, කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් සහ පොටෑසියම් සෝර්බේට් වැනි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හා සසඳන විට, සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් භාවිතයේ පුළුල් පරාසයක් ඇති අතර, එහි බැක්ටීරියා නිෂේධන බලපෑම ආම්ලිකතාවය සහ ක්ෂාරීයතාවයෙන් කිසිසේත්ම බලපාන්නේ නැත, සහ එය 4 සිට 8 දක්වා pH පරාසය තුළ විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි.' ඔක්තෝබර් 6 වන දින, චීන කෘෂිකර්ම විශ්ව විද්‍යාලයේ ආහාර විද්‍යා හා පෝෂණ ඉංජිනේරු සහකාර මහාචාර්ය ෂු යී, පීපල්ස් ඩේලි හෙල්ත් සේවාලාභියා වාර්තාකරුට පැවසුවේ, චීනයේ ප්‍රතිපත්ති ක්‍රියාත්මක කිරීම අනුව, සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් ආහාර කාණ්ඩ භාවිතය ක්‍රමයෙන් සීමා කරන නමුත් අනාගතයේදී බේක් කළ භාණ්ඩ භාවිතය තහනම් කර නොමැති බවයි. අච්චාරු දමන ලද එළවළු සහ අනෙකුත් ආහාර සඳහා, නව දැඩි සීමාවන්හි විෂය පථය තුළ සාධාරණ ප්‍රමාණය දිගටම භාවිතා කළ හැකිය. මෙය බේකරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනයේ විශාල වැඩිවීමක් ද සැලකිල්ලට ගනී.
"ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා චීනයේ ප්‍රමිතීන් ජාත්‍යන්තර ආහාර සුරක්ෂිතතා මාර්ගෝපදේශ දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන අතර දියුණු රටවල ප්‍රමිතීන්හි පරිණාමය සහ නවතම විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ප්‍රතිඵල අඛණ්ඩව මතුවීම මෙන්ම දේශීය ආහාර පරිභෝජන ව්‍යුහයේ වෙනස්කම් සමඟ නියමිත වේලාවට යාවත්කාලීන වේ. මෙවර සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් සඳහා සිදු කරන ලද ගැලපීම් චීනයේ ආහාර සුරක්ෂිතතා කළමනාකරණ පද්ධතිය උසස් ජාත්‍යන්තර ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලව වැඩිදියුණු කිරීම සහතික කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත," ෂු යී පැවසීය.
සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් ගැලපීම සඳහා ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් සඳහා වන ප්‍රමිතිය සංශෝධනය කිරීම මහජන සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කිරීම, ජාත්‍යන්තර ප්‍රවණතාවලට අනුකූල වීම, ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතීන් යාවත්කාලීන කිරීම සහ සෞඛ්‍ය අවදානම් අඩු කිරීම සඳහා පුළුල් සලකා බැලීමක් වන අතර එමඟින් ආහාරවල සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ හරිත හා තිරසාර සංවර්ධනයක් කරා ගමන් කිරීම සඳහා ආහාර කර්මාන්තය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ.
පසුගිය වසර අවසානයේදී එක්සත් ජනපද FDA විසින් ආහාරවල සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් භාවිතය සඳහා පෙර අවසරයෙන් කොටසක් ඉවත් කර ගත් බව ෂු යී පැවසීය. දැනට ජපානයේ සහ දකුණු කොරියාවේ සෝඩියම් ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටේට් බටර්, චීස්, මාගරින් සහ අනෙකුත් ආහාර සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස පමණක් භාවිතා කළ හැකි අතර උපරිම සේවා ප්‍රමාණය කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 0.5 නොඉක්මවිය යුතුය. එක්සත් ජනපදයේ, ඩිහයිඩ්‍රොඇසිටික් අම්ලය වට්ටක්කා කැපීම හෝ පීල් කිරීම සඳහා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.
මාස හය තුළ කනස්සල්ලෙන් සිටින පාරිභෝගිකයින්ට ආහාර මිලදී ගැනීමේදී අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කළ හැකි බවත්, ඇත්ත වශයෙන්ම සමාගම් ස්වාරක්ෂක කාලය තුළ ක්‍රියාකාරීව උත්ශ්‍රේණි කර නැවත නැවත කළ යුතු බවත් ෂු යී යෝජනා කළේය. 'ආහාර සංරක්ෂණය යනු ක්‍රමානුකූල ව්‍යාපෘතියකි, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය යනු අඩු වියදම් ක්‍රමවලින් එකක් පමණක් වන අතර, සමාගම්වලට තාක්ෂණික දියුණුව හරහා සංරක්ෂණය ලබා ගත හැකිය.'
පළ කිරීමේ කාලය: ඔක්තෝබර්-16-2024