අද අමු ආහාර පරිභෝජනයේ සංස්කෘතිය තුළ, අන්තර්ජාලයේ ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදනයක් වන "වඳ බිත්තරයක්" නිහඬව වෙළඳපොළ අත්පත් කරගෙන ඇත. අමුවෙන් පරිභෝජනය කළ හැකි මෙම විශේෂයෙන් සැකසූ බිත්තර සුකියාකි සහ මෘදු තම්බා බිත්තර ලෝලීන්ගේ නව ප්‍රියතමය බවට පත්වෙමින් පවතින බව වෙළඳුන් පවසති. කෙසේ වෙතත්, බලයලත් ආයතන මෙම "වඳ බිත්තර" අන්වීක්ෂයක් යටතේ පරීක්ෂා කළ විට, පරීක්ෂණ වාර්තා මගින් දිලිසෙන ඇසුරුම් යට සැඟවී ඇති සැබෑ මුහුණ අනාවරණය විය.
- වඳ බිත්තර මිථ්‍යාවේ පරිපූර්ණ ඇසුරුම්කරණය
වඳ බිත්තර අලෙවිකරණ යන්ත්‍රය ආරක්ෂාව පිළිබඳ මිථ්‍යාවක් ඉතා සූක්ෂම ලෙස ගොඩනගා ඇත. ඊ-වාණිජ්‍ය වේදිකාවල, "ජපන් තාක්ෂණය," "පැය 72 විෂබීජහරණය," සහ "ගර්භනී කාන්තාවන්ට අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතයි" වැනි ප්‍රවර්ධන සටන් පාඨ සර්වසම්පූර්ණ වන අතර, සෑම බිත්තරයක්ම යුවාන් 8 සිට 12 දක්වා අලෙවි වන අතර එය සාමාන්‍ය බිත්තරවල මිල මෙන් 4 සිට 6 ගුණයකි. සීතල දාම බෙදා හැරීම සඳහා රිදී පරිවරණය කළ පෙට්ටි, ජපන් අවම ඇසුරුම් සහ ඒ සමඟ ඇති "අමු පරිභෝජන සහතික කිරීමේ සහතික" ඒකාබද්ධව ඉහළ මට්ටමේ ආහාර සඳහා පරිභෝජනය පිළිබඳ මායාව වියන ලදී.
ප්‍රාග්ධනය විසින් පිටුබලය ලබන අලෙවිකරණ උපාය මාර්ග කැපී පෙනෙන ප්‍රතිඵල අත්කර ගෙන ඇත. ප්‍රමුඛ පෙළේ සන්නාමයක විකුණුම් 2022 දී යුවාන් මිලියන 230 ඉක්මවා ගිය අතර, සමාජ මාධ්‍යවල අදාළ මාතෘකා බිලියන 1 කට වඩා නැරඹීම් ජනනය කළේය. පාරිභෝගික සමීක්ෂණවලින් පෙනී යන්නේ ගැනුම්කරුවන්ගෙන් 68% ක් ඔවුන් "ආරක්ෂිත" යැයි විශ්වාස කරන බවත්, 45% ක් ඔවුන්ට "ඉහළ පෝෂණ අගයක්" ඇති බවට විශ්වාස කරන බවත්ය.
- රසායනාගාර දත්ත ආරක්ෂිත වෙස් මුහුණ ඉරා දමයි
වෙළඳපොලේ ඇති ප්‍රධාන ධාරාවේ වෙළඳ නාම අටකින් වඳ බිත්තර සඳහා තෙවන පාර්ශවීය පරීක්ෂණ ආයතන අන්ධ පරීක්ෂණ සිදු කළ අතර, ප්‍රතිඵල කම්පන සහගත විය. සාම්පල 120 න් 23 ක් ධනාත්මක බව පරීක්ෂා කරන ලදී.සැල්මොනෙල්ලා, 19.2% ක ධනාත්මක අනුපාතයක් සහිතව, සහ වෙළඳ නාම තුනක් ප්‍රමිතිය 2 සිට 3 ගුණයකින් ඉක්මවා ගියේය. වඩාත් උත්ප්‍රාසාත්මක ලෙස, එම කාලය තුළ සාම්පල ලබා ගත් සාමාන්‍ය බිත්තර සඳහා ධනාත්මක අනුපාතය 15.8% ක් වූ අතර, මිල වෙනස සහ ආරක්ෂිත සංගුණකය අතර ධනාත්මක සහසම්බන්ධයක් නොපෙන්වයි.
නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අතරතුර කරන ලද පරීක්ෂණවලින් පෙනී ගියේ "සම්පූර්ණයෙන්ම වඳ" බව කියා සිටින වැඩමුළුවල උපකරණවලින් 31% කට ඇත්ත වශයෙන්ම අධික ලෙස විෂබීජහරණය කර ඇති බවයි.මුළු බැක්ටීරියා ජනපද ගණන. උප කොන්ත්‍රාත් කර්මාන්ත ශාලාවක සේවකයෙකු හෙළි කළේ, "ඊනියා වඳ ප්‍රතිකාරය යනු සෝඩියම් හයිපොක්ලෝරයිට් ද්‍රාවණයක් හරහා ගමන් කරන සාමාන්‍ය බිත්තර පමණි." ප්‍රවාහනය අතරතුර, 2-6°C හි නියත උෂ්ණත්ව සීතල දාමයේ, සැපයුම් වාහනවලින් 36% ක් 8°C ට වඩා සත්‍ය ලෙස මනින ලද උෂ්ණත්වයන් තිබුණි.
සැල්මොනෙල්ලා තර්ජනය අවතක්සේරු කළ නොහැකිය. සෑම වසරකම චීනයේ ආහාර මගින් බෝවන රෝග මිලියන 9 ක් පමණ වාර්තා වන අතර, සැල්මොනෙල්ලා ආසාදන 70% කට වඩා වැඩිය. 2019 දී චෙංඩු හි ජපන් අවන්හලක සිදු වූ සාමූහික විෂ වීමක් සම්බන්ධයෙන්, වැරදිකරු වූයේ "අමු පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත" ලෙස ලේබල් කරන ලද බිත්තර ය.
- ආරක්ෂිත ප්‍රහේලිකාව පිටුපස ඇති කාර්මික සත්‍යය
වඳ බිත්තර සඳහා ප්‍රමිතීන් නොමැතිකම වෙළඳපල අවුල් සහගත තත්ත්වයකට හේතු වී තිබේ. වර්තමානයේ, චීනයට අමුවෙන් පරිභෝජනය කළ හැකි බිත්තර සඳහා නිශ්චිත ප්‍රමිතීන් නොමැති අතර, ව්‍යවසායන් බොහෝ දුරට තමන්ගේම ප්‍රමිතීන් සකසා ගනී හෝ ජපානයේ කෘෂිකාර්මික ප්‍රමිතීන් (JAS) වෙත යොමු වේ. කෙසේ වෙතත්, පරීක්ෂණවලින් පෙනී යන්නේ "JAS ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල" බව කියා සිටින නිෂ්පාදනවලින් 78% ක් ජපානයේ ශුන්‍ය සැල්මොනෙල්ලා හඳුනාගැනීමේ අවශ්‍යතාවය සපුරා නොමැති බවයි.
නිෂ්පාදන පිරිවැය සහ ආරක්ෂිත ආයෝජන අතර දැඩි අසමතුලිතතාවයක් පවතී. අව්‍යාජ වඳ බිත්තර සඳහා අභිජනන එන්නත සහ ආහාර පාලනයේ සිට නිෂ්පාදන පරිසරය දක්වා පූර්ණ ක්‍රියාවලි කළමනාකරණයක් අවශ්‍ය වන අතර, පිරිවැය සාමාන්‍ය බිත්තරවලට වඩා 8 සිට 10 ගුණයකින් වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, වෙළඳපොලේ ඇති බොහෝ නිෂ්පාදන මතුපිට විෂබීජහරණය කිරීමේ "කෙටිමඟ" භාවිතා කරන අතර, සැබෑ පිරිවැය 50% ට වඩා අඩුය.
පාරිභෝගිකයින් අතර ඇති වැරදි වැටහීම් අවදානම් උග්‍ර කරයි. සමීක්ෂණවලින් පෙනී යන්නේ පාරිභෝගිකයින්ගෙන් 62% ක් "මිල අධික මාධ්‍යයන් ආරක්ෂිත" බව විශ්වාස කරන බවත්, 41% ක් තවමත් ශීතකරණයේ දොර මැදිරියේ (විශාලතම උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් සහිත ප්‍රදේශය) ඒවා ගබඩා කරන බවත්, 79% ක් සැල්මොනෙල්ලා තවමත් 4°C දී සෙමින් ප්‍රජනනය කළ හැකි බව නොදන්නා බවත්ය.
මෙම වඳ බිත්තර මතභේදය ආහාර නවෝත්පාදනය සහ ආරක්ෂිත නියාමනය අතර ඇති ගැඹුරු පරස්පරතාව පිළිබිඹු කරයි. ප්‍රාග්ධනය වෙළඳපොළ අස්වැන්න නෙළා ගැනීම සඳහා ව්‍යාජ සංකල්ප ගසාකන විට, පාරිභෝගිකයින්ගේ අතේ ඇති පරීක්ෂණ වාර්තා සත්‍යයේ බලවත්ම හෙළිදරව් කරන්නා බවට පත්වේ. ආහාර සුරක්ෂිතතාවයට කෙටිමඟක් නොමැත. සැබවින්ම අනුගමනය කිරීම වටී වන්නේ අලෙවිකරණ වාග් මාලාවේ ඇසුරුම් කර ඇති "වඳ" සංකල්පය නොව සමස්ත කර්මාන්ත දාමය පුරා ඝන වගාවයි. සමහර විට අපි නැවත සලකා බැලිය යුතුය: ආහාර ප්‍රවණතා අනුගමනය කරන අතරතුර, ආහාරවල සාරය සඳහා ගෞරවයට අප නැවත යා යුතු නොවේද?
පළ කිරීමේ කාලය: මාර්තු-10-2025