Sredi vse resnejšega ozadja vprašanj varnosti hrane je bil razvit nov tip testnega kompleta, ki temelji naEncimsko-imunski test (ELISA)postopoma postaja pomembno orodje na področju testiranja varnosti živil. Ne le zagotavlja natančnejša in učinkovitejša sredstva za spremljanje kakovosti živil, temveč tudi gradi trdno obrambno linijo za varnost hrane potrošnikov.
Načelo testa ELISA je uporaba specifične vezavne reakcije med antigenom in protitelesom za kvantitativno določanje vsebnosti ciljnih snovi v živilih z encimsko kataliziranim razvojem barve substrata. Njegov postopek delovanja je relativno preprost in ima visoko specifičnost in občutljivost, kar omogoča natančno identifikacijo in merjenje škodljivih snovi v živilih, kot so aflatoksin, ohratoksin A inT-2 toksini.
Kar zadeva specifične operativne postopke, komplet za test ELISA običajno vključuje naslednje korake:
1. Priprava vzorca: Najprej je treba vzorec živila, ki ga je treba testirati, ustrezno obdelati, kot sta ekstrakcija in čiščenje, da se dobi vzorčna raztopina, ki jo je mogoče uporabiti za detekcijo.
2. Dodajanje vzorca: Obdelana raztopina vzorca se doda v za to določene vdolbinice na plošči ELISA, pri čemer vsaka vdolbinica ustreza snovi, ki jo je treba testirati.
3. Inkubacija: Plošča ELISA z dodanimi vzorci se inkubira pri ustrezni temperaturi določen čas, da se omogoči popolna vezava med antigeni in protitelesi.
4. Pranje: Po inkubaciji se s pralno raztopino odstranijo nevezani antigeni ali protitelesa, s čimer se zmanjša motnja nespecifične vezave.
5.Dodajanje substrata in razvoj barve: V vsako vdolbinico se doda raztopina substrata, encim na encimsko označenem protitelesu pa katalizira substrat, da razvije barvo in tvori barvni produkt.
6. Merjenje: Absorbanca barvnega produkta v vsaki vdolbinici se izmeri z instrumenti, kot je ELISA čitalnik. Vsebnost testirane snovi se nato izračuna na podlagi standardne krivulje.
Obstajajo številni primeri uporabe ELISA testov pri testiranju varnosti živil. Na primer, med rutinskim nadzorom varnosti živil in inšpekcijskim pregledom vzorčenja so organi za regulacijo trga uporabili ELISA test za hitro in natančno odkrivanje prekomernih ravni aflatoksina B1 v arašidovem olju, ki ga proizvaja oljarna. Pravočasno so bili sprejeti ustrezni kazenski ukrepi, ki so učinkovito preprečili, da bi škodljiva snov ogrozila potrošnike.
Poleg tega se zaradi enostavnosti uporabe, natančnosti in zanesljivosti testni komplet ELISA pogosto uporablja pri testiranju varnosti različnih živil, kot so vodni proizvodi, mesni izdelki in mlečni izdelki. Ne le znatno skrajša čas zaznavanja in izboljša učinkovitost, temveč tudi zagotavlja močno tehnično podporo regulativnim organom pri krepitvi nadzora nad trgom hrane.
Z nenehnim napredkom tehnologije in naraščajočo ozaveščenostjo ljudi o varnosti hrane bodo testni kompleti ELISA igrali vse pomembnejšo vlogo na področju testiranja varnosti hrane. V prihodnosti se veselimo nenehnega pojavljanja novih tehnoloških inovacij, ki bodo skupaj spodbujale močan razvoj industrije varnosti hrane in zagotavljale trdnejše jamstvo za varnost hrane potrošnikov.
Čas objave: 12. dec. 2024