Nedavno je urad za nadzor trga province Jiangsu izdal obvestilo o 21 serijah vzorčenja živil, ki niso bile ustrezna, v katerih je peroksidna vrednost (v smislu maščobe) pri proizvodnji nenavadnega zelenega fižola (ocvrtega graha) podjetja Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. znašala 1,3 g/100 g, standard pa ne sme presegati 0,50 g/100 g, kar je 2,6-krat več od standarda.
Razume se, da peroksidno število v glavnem odraža stopnjo oksidacije maščob in olj ter je zgodnji pokazatelj žarkosti maščob in olj. Uživanje hrane s prekomernim peroksidnim številom na splošno ni škodljivo za zdravje ljudi, vendar lahko dolgotrajno uživanje hrane s prekomernim peroksidnim številom povzroči prebavne motnje in drisko. Razlog za preseganje peroksidnega števila (glede na maščobe) je lahko oksidacija maščobe v surovini ali pa je to povezano z neustreznim nadzorom pogojev skladiščenja izdelka. Kwinbon komplet za hitro testiranje varnosti živil za peroksidno število se lahko uporablja za odkrivanje peroksidnega števila v vzorcih, kot so jedilna olja, torte, piškoti, krekerji s kozicami, čips in mesni izdelki.
Kwinbon komplet za hitro testiranje varnosti živil za peroksidno vrednost
Čas objave: 20. avg. 2024